Danone piackutatás
A Danone piackutatás szövege
Danone joghurt, de biztos a sikerben a piacon
1.2 Savanyú tejtermékek választéka és minősége A legfontosabb savas tejtermékek a következők: joghurt, tejszínhab, gyümölcsjoghurt, acidofil tej, kefir és biogurt. a) A joghurtot tehén-, juh-, kecske- vagy bivalytejből készítik, pasztőrözik vagy főzik, és specifikus tejsavbaktériumok (Thermobacterium bulgaricum és Streptococcus thermophilus) közül kiválasztott kultúrákkal vetik be. A juhtejet és a tehéntejet legfeljebb 30% bivalytej keverékében használják. A pasztőrözött vagy forralt tejet 42-45 C hőmérsékletre vetik, 0,8-1,5% majonézzel, és poharakba helyezett termosztátban tartják a kapszulázásig 2,5-3 órán át. A termék azonnal lehűl, ezzel megállítva az erjedés folytatását. Az elkészítéséhez felhasznált tej jellege szerint a joghurtot 3 kategóriába sorolják: tehéntej-joghurt, juhtej vagy bivalytej. A zsírtartalom szerint a tehéntej joghurtot három típusba sorolják: extra típusú tej, amelyet részleges koncentrációnak vetnek alá, 4% zsírtartalmú zsírral - 3,2% alacsony zsírtartalmú (fölözött tejből) - 0,1% -kal. grsime2
Danone joghurt, de biztos a sikerben a piacon
A joghurt fehér vagy fehér-sárga színű (a juhoké), és megfelelő sűrűségű túrónak tűnik; az extra juhjoghurt krémes, gázbuborékok nélkül, nem szünteti meg a tejsavót vagy max. 5%; törve a joghurt szemcsés (porózus) vagy porcelánszerű megjelenésű. A joghurt sajátos illatú és ízű joghurtot és tejet tartalmaz, amely savanyú, íze és furcsa szaga (keserű, avas, penészes). b) A joghurtkrém előállítási eljárása hasonló a joghurtéhoz, de a konzisztencia javítása érdekében kevert kefir joghurt majonézt (7/3) használnak, stabilizátorként 1,5% zeamilt használnak. c) A gyümölcsjoghurt savas tejtermék, amelyet sovány tejből nyernek, pasztőrözve vagy hozzáadott cukorral (5%), zselatinnal (0,4%) és hozzáadott gyümölcszel (málna, gomba, sárgabarack, bogyók, málna) hozzáadva. és gyümölcspép. A gyümölcsjoghurt erjesztése 40 42 C-on történik joghurt majonézzel. A gyümölcsjoghurtnak édes, savanykás íze és aromája van, amely megfelel a gyümölcs hozzáadásának.
1.3 Joghurt 1.3.1 Hagyományos étel, amely a modern társadalomban minden eddiginél nagyobb szükség van, az embert mindennap bántalmazza a társadalom ritmusának egyre gyakoribb változásai által előidézett napi ritmus. A szennyezés, a stressz, az intenzív napi igények elkerülhetetlenül a test ellenállásának csökkenéséhez vezetnek, amely egyre kitettebbé és sérülékenyebbé válik. Így óhatatlanul felmerülnek az egészség megőrzésével és a test védelmével kapcsolatos kérdések. Ezeket a kérdéseket minden ember felteszi nekik, még akkor is, ha nem kifejezetten teszik fel őket. Az első megoldás valójában az étel. Nyilvánvaló, hogy be kell tartani az ebédidőt, de ez nem elég. Először tápanyagokban gazdag és mindenekelőtt egészséges ételre van szükséged. Általánosan ismert, hogy melyek azok az élelmiszerek, amelyek jót tesznek a test egészségének, és melyek kevésbé egészségesek, de melyeket jó ízük miatt fogyasztanak. A joghurt különleges helyet foglal el: íze kiváló és az egészség által nyújtott előnyök pótolhatatlanná teszik az ételekben.
1.3.2 Az egészséges gyógymódtól a csodás ételig a joghurt nem századunk kinyilatkoztatása. Több ezer évvel ezelőtt a Közel-Kelet néhány népe jól ismerte, és alapvető élelmiszer. Különböző bélbetegségek gyógyításában kifejtett jótékony hatása gyorsan ismertté tette, és termelése nem maradhatott titokban. De ma is a világ lakosságának 30% -a fogyaszt rendszeresen joghurtot, és íze miatt nagyon népszerű étel, a joghurt századunk elején különleges státusszal rendelkezett - amikor csak orvosok tanácsára fogyasztották! A huszadik század napi fogyasztásra szánt ételké változtatta.
Danone joghurt, de biztos a sikerben a piacon
1.3.4 Igaz erények, de csak a kereskedelmi borokat tartalmazó joghurtok esetében léteznek különböző joghurtként előállított termékek, de ezek nem mindegyike tartja be a fent említett román és nemzetközi normákat. Megértettem, hogy a joghurt minden tulajdonsága a baktériumtenyészeteknek köszönhető. Ezért ahhoz, hogy aktívak lehessenek a fogyasztáskor, életben kell maradniuk a gyártás után, a tárolás, a szállítás és az értékesítés során. Mindezek különleges hőmérsékleti körülményeket és korlátozott eltarthatóságot igényelnek. Az ilyen bonyodalmak elkerülése érdekében egyes gyártók a joghurtot hőkezelésnek vetik alá, amely szobahőmérsékleten is több hónapig eltart. De ez a kezelés elpusztítja a baktériumkultúrákat, így megfosztja a joghurtot a legfontosabb tulajdonságaitól. Annak érdekében, hogy a joghurt összes tulajdonságát kihasználhassa, rá kell írnia az alacsony tárolási hőmérsékletet (2–6 C) és a legfeljebb 30 napos jótállási időt. Ez a legbiztosabb jel arra, hogy a joghurt valódi joghurt, vagy ahogy már nevezik, élő joghurt. Ezenkívül egy ilyen joghurt kiválasztásakor garancia van arra, hogy azt egy olyan vállalat állítja elő, amely felelős az értékesítéshez szükséges tárolási, szállítási és expozíciós feltételek megteremtéséért, amely minden tulajdonságát érintetlenül tartja.4
Danone joghurt, de biztos a sikerben a piacon
Ezért, hogy profitálhassunk mindabból, amit a joghurt kínál az egészségre, élő és nem hőkezelt, minden tekintetben elhalt joghurtot kell választanunk.
II. Fejezet Tejpiac Az elmúlt években elhanyagolták a román fogyasztók oktatását a tej és tejtermékek napi fogyasztásának fontosságáról, valamint az egészséges és természetes termékkel kapcsolatos pozitív hozzáállás kialakításáról. A fogyasztás aggasztó visszaesésétől riasztva néhány nagy tejfeldolgozó, berendezés-beszállító, csomagolóeszköz-beszállító és a tejiparhoz kapcsolódó anyagok beszállítottak egyesületet azzal a kijelölt céllal, hogy újjáélesszék az ágazatot azáltal, hogy nemzeti kampányt indítanak a tejfogyasztás oktatása és népszerűsítése érdekében. és tejtermékek. Az ipari feldolgozás révén a tehéntej nem veszíti el alkotóelemeit, éppen ellenkezőleg, a feldolgozott tej és tejtermékek higiéniai-egészségügyi minősége és tápértéke optimális. Táplálkozási szempontból az ivó tej és termékek legfontosabb összetevői