Darált hús Miben különböznek a fajták
Sokféle őrölt marhahús létezik.
A darált hús a németek egyik legnépszerűbb alapanyaga. De nemcsak nagyon különböző módon lehet elkészíteni, hanem sokféle darált húst is.
Aki darált húst keres a szupermarket hűtött pultjában, annak hagyományosan sertéshúst, marhahúst és vegyes ételeket kínálnak. De a hack nem mindig a hack! Különböző húsdarabokból készíthető, ami viszont megváltoztatja a zsírtartalmat és ezáltal a kalóriákat. Van más állatoktól származó darált hús is.
A következőkben elmondjuk, hogy mely fajták vannak, milyen tápértékekkel rendelkeznek, és mely ételekhez különösen alkalmasak.
Darált sertéshús
A darált sertéshúsnak a régiótól függően más neve is van, köztük Mett vagy Hackepeter (ez a két változat még durvább). A hús általában a mellről vagy a vállról származik, és a további előkészítés előtt durván zsírtalanította. Ez a darálás különösen olcsó, és kedves és lédús ételeket készít.
Átlagos tápértékek:
Regisztráljon most a női hírlevél képéhez
A heti legjobb híreink, rejtvényeink, receptjeink és útmutatóink e-mailben és ingyenesen.
Maximális zsírtartalom: 30 százalék
Kalória: kb. 330 kilokalória/100 gramm
Darált hús
A darált marhahús zsírszegényebb, mint a sertéshús - ezért kevesebb kalóriát tartalmaz. Nagyjából szinuszos húsból készül, általában a vállától. Különösen fűszeres és kiadós, és sokféle ételhez alkalmas.
Átlagos tápértékek:
Maximális zsírtartalom: 20 százalék
Kalória: kb. 230 kilokalória/100 gramm
Vegyes darált hús
Vegyes darált hús esetén mindkét húsfajta aránya eltérhet. Általában 50% sertéshúst és 50% marhahúst használnak. A darált hús között a legnépszerűbb fajta. Ez azért van, mert viszonylag olcsó, és egyesíti mindkét típus előnyeit: az íz és a lédússág.
Átlagos tápértékek:
Maximális zsírtartalom: 30 százalék
Kalória: kb. 280 kilokalória/100 gramm
Tartare
A tatár valami nagyon jó. A kaparó és a marhahús megnevezések alatt is ismert. Ezt a változatot a marha ínmentes, alacsony zsírtartalmú izomhúsából veszik, főleg a felső héjból vagy a filé végéből. Finoman apróra vágott, mint a többi darált hús, és nagyon alacsony a zsírtartalma. Ezért ideális mindazok számára, akik nem akarnak lemondani a feltörésről diéta közben.
Átlagos tápértékek:
Maximális zsírtartalom: 6 százalék
Kalória: kb. 130 kilokalória/100 gramm
Darált baromfihús
A baromfi zsírtartalma természetesen alacsonyabb, mint a marha- vagy sertéshúsé. A darált baromfi szintén egy ideje növekszik. Ez 2007-ig elképzelhetetlen volt, mert a darált baromfihús értékesítését tiltották. Időközben azonban a darált hús az élelmiszer-higiéniai rendelet hatálya alá tartozik, ezért az értékesítés ma már megengedett - még akkor is, ha ez még mindig ritka.
A darált baromfi enyhe ízű és jól passzol az ázsiai konyha ételeihez. Az alacsony zsírtartalom miatt a sütésnél óvatosnak kell lenni, hogy a hús ne száradjon meg túlságosan.
Átlagos tápértékek:
Maximális zsírtartalom: körülbelül 5 százalék
Kalória: kb. 130 kilokalória/100 gramm
Borjúhús
Szeretnél valami különösen nemeset? Ezután próbálkozzon a borjúhússal. Különösen finom aromája jellemzi, és nagyon alacsony a zsírtartalma. Sajnos nem könnyű megragadni ezt a törzset. Önnek van a legnagyobb esélye a hentessel.
Átlagos tápértékek:
Maximális zsírtartalom: 4 - 10 százalék
Kalória: 130-160 kilokalória/100 gramm
Darált bárány
A darált báránynak nincs nagy szerepe a német konyhában. De ha szeret keleti ételeket főzni, akkor alig kerülheti el a bárányt. A bárány íze nagyon intenzív - és ez az intenzitás növekszik a zsírtartalom növekedésével. Világok lehetnek közöttük. Ha nem tetszik ennyire intenzívnek, és győződjön meg arról is, hogy a hús alacsony zsírtartalmú, akkor kérdezze meg a hentest. A húst általában nem a szupermarketben kínálják.
Átlagos tápértékek:
Zsírtartalom: 20-30 százalék
Kalória: 250-330 kilokalória/100 gramm
Készítsen darált húst maga
Ha pontosan meg akarja tudni, hogy mennyi zsír van a darált húsban, azt maga is elkészítheti. Ez különösen vonatkozik azokra a húsfajtákra, amelyeket nem vagy csak ritkán lehet vásárolni apróra vágott formában a szupermarketben, például baromfit, borjúhúst vagy bárányt.
Vásároljon egy tetszés szerinti friss húst egy darabban, és ügyeljen a táplálkozási információkra. Ezután fordítsa át az egészet a darálón. Az összes húsmaradék kinyomásához végre megforgathat egy korábban beáztatott zsemlét a darálón.