Darált marhahús főzése és tárolása Konyha; Vásárlás

A darált marhahús 100% -ban marhahús izom. Nagyon népszerű a franciák körében, 83% (1) pozitív képet alkot róla praktikumának, árának, ízének és táplálkozási tulajdonságainak (fehérjében gazdag, vas- és B-vitamin-források) miatt. Íme néhány tipp, amelyeket követni kell a megfelelő fogyasztáshoz.

marhahús

Főzzük meg az őrölt marhahúst

A darált marhahús fogyasztható nyersen, tartárként vagy főzve. Kisgyerekek, különösen a 3 évesnél fiatalabbak (és óvintézkedésként 15 éves korig), a 65 évnél idősebbek és a terhes nők, akiket érzékeny populációnak tekintenek, az egészségügyi hatóságok javasolják a darált marhahús alapos megfőzését, függetlenül attól, hogy fagyasztott vagy friss (más néven hűtő). Más fogyasztók számára "egyedi" ízlés szerint "ritka", "közepes" vagy "teljesen főtt" lehet.

Szerezd meg a főzési fokozat A darált marhahúsnál a "jól sikerült" azt jelenti, hogy a magjáig legalább + 70 ° C feletti hőmérsékletet kell elérni: főzés után a belseje szürkésbarna legyen, és semmi esetre sem legyen vörös vagy rózsaszín. Ez a barna-szürke szín azt jelzi, hogy a magfehérjék megfőttek, ami szintén lehetővé teszi végül elpusztítják a baktériumokat Escherichia coli (2) vagy szalmonella formájában van jelen. A "jól sikerült", a darált marhahúst aztán mindenki megeheti.

Például a grillen (+ 260 ° C) 100 gramm fagyasztott őrölt steak lesz " szép munka »13 perces főzés után, 3 egymást követő fordulattal, rendszeres időközönként. Ugyanezen feltételek mellett egy friss vagy felolvasztott hamburger 8 perc főzés után "jól elkészül".

Forrás: AFSSA, A főzési gyakorlatok hatása az élelmiszer mikrobiális kockázataira (2009).

(1): „A haché steak és a francia” IFOP tanulmány (2010. június).