Darált steak, a baktériumok kockázata - élelmiszer-megfigyelő
A darált hús (fagyasztott vagy nem őrölt marhahús) félelmetes baktériumot hordozhat, amelyet a tudósok Escherichia coli O157: H7 néven azonosítanak. Az Egyesült Államokban és Kanadában "hamburger betegségnek" hívják.
Escherichia coli O157: H7 (rövidítve E.coli) a baktérium nagyon jelen van az emlősök bélflórájában. Az E.coli törzsek többsége ártalmatlan. De néhány nagyon patogén. Benne élni belek szarvasmarhákból az E.coli átvághat a húsba vágás és csomagolás során. A hús aprítása megkönnyíti a baktériumok terjedését az egész húsra. Semmi sem különbözteti meg, hogy a hús szennyezett-e vagy sem: sem a megjelenés, sem az illat vagy az íz.
A szennyezés módjai
Az alul főtt hús fogyasztása a szennyezés egyik lehetséges módja. Nem ez az egyetlen. Escherichia coli O157: H7 fertőzést is kaphat érintkezés útján nyers hús, vagy egy vágódeszkán és egy másik felületen átterítve a konyhában. Más élelmiszerek is hordozhatják ezt a baktériumot: pasztörizálatlan tej, pasztörizálatlan almalé, szennyezett zöldségek, a víz…
2011-ben Németországban a görögszéna (fűszerként használt növény) Egyiptomból történő behozatalát követően az E.coli: H7 járvány következett be, amely Európában több ezer ember kórházi kezelését okozta, és körülbelül ötven halálesetet okozott.
Nagyon változó tünetek