Dátum kalória; Táplálkozási értékek, frissesség; szárított datolya
A dátum a datolyapálmából származik. Ezek olyan bogyók, amelyeknek - fajtától függően - savanykás, savanykás vagy cukros-édes íze van. A datolyapálmákat több ezer éve termesztik. A dátummagok legrégebbi leletei 6000 évesek. Az energizáló gyümölcsökkel rendelkező pálmát a Közel-Keleten legalább 3000 éve termesztik. Ma a legnagyobb termőterületek Egyiptomban, Iránban és Szaúd-Arábiában vannak. A datolyapálma termesztésének évezredei miatt annyi fajtát állapítottak meg, hogy a friss, érett gyümölcs színe a sárgától a vöröstől a feketéig változik.
Míg Európában elsősorban a datolyapálmák gyümölcseit eszik szárítva, apró falatként az étkezések között, hazájukban "a sivatag kenyerének" hívják őket. A gyümölcsök ugyanis nemcsak magas cukortartalommal rendelkeznek, ezért tökéletes energiaszolgáltatóknak számítanak, de nagyon sokáig eltartanak. Emiatt a beduinok nagyra értékelték őket, mivel a sivatagban tett hosszú útjaikra előkészítették őket.
A dátumok egyébként nem rothadnak, hanem megőrzik önmagukat. Minél idősebb lesz a gyümölcs, annál több vizet veszít. Egykor sima bőrük ráncos lesz, és a friss bogyó önmagában szárított gyümölcsré válik. A dátumokban szereplő kalóriák száma attól is függ, hogy a gyümölcs friss vagy szárított-e.
Friss dátumok: kalória és tápérték
Mivel a datolyapálma gyümölcsének nagyon magas a cukortartalma, ezért a legtöbb kalóriatartalmú gyümölcs közé kell számítani. Energiáját gyümölcs és szőlőcukor formájában adományozza. Németországban szeptembertől decemberig az Európából vagy Észak-Afrikából származó friss bogyós gyümölcsök kaphatók.
Ha úgy gondolja, hogy egy friss dátum súlya körülbelül hét gramm, kiszámíthatja, hogy miután csak egy gyümölcsöt fogyasztott (mag nélkül), már körülbelül hét kalóriát fogyasztott. Az alábbiakban 100 gramm friss datolya tápértékét és energiaértékét találja:
- 477 kJ/114 kcal
- 1 gramm fehérje
- 0 gramm zsír
- 27 gramm szénhidrát
A szárított dátumok kalóriái és táplálkozási tényei
A szárítás következtében a gyümölcsök egyrészt vizet veszítenek, másrészt cukortartalmuk nő. Természetesen ez a helyzet a dátummal is. És az a tény, hogy az igazi datolyapálma gyümölcsében már önmagában sok cukor van, valószínűleg önmegőrzésének is az oka. Minél magasabb a cukortartalom, annál tovább megmarad a gyümölcs. A szárított datolyákat akár több évig is el lehet tárolni, és még hosszú idő után is egészséges energiaforrásként szolgálnak. A száraz dátum súlya körülbelül tíz gramm. Az alábbiakban megtalálja a 100 gramm szárított datolya tápértékét és kalóriatartalmát:
- 1194 kJ/285 kcal
- 2 gramm fehérje
- 1 gramm zsír
- 66 gramm szénhidrát
Egyébként aszalt gyümölcsként a dátum is több rostot tartalmaz, mint a friss. 100 gramm szárított datolya esetében a rosttartalom 9 gramm, míg ugyanannyi friss gyümölcsben csak 3 gramm rost lehet. A szárított datolya magas cukortartalma 24,9 gramm fruktózt és 25 gramm glükózt tartalmaz 100 gramm gyümölcs számára.
Egészségesek a randik?
Mivel a datolyapálma bogyóinak ilyen magas a fruktóz- és glükóztartalma, ezeket az összes legédesebb gyümölcs közé kell sorolni. Különösen a déli országokban, például Törökországban vagy Marokkóban, nagyon népszerűek, mint természetes finomságok. Amit a Mars bár Németországban csinál, ott a dátum is: azonnal visszahozza a felhasznált energiát. Az energia növelését a gyümölcs magas káliumtartalma támogatja. A kálium elősegíti a cukor vérbe jutását, ezért a dátum elfogyasztása után még gyorsabban elérhető a szervezet számára, mint például egy csokoládé.
A már ismert tápértékek mellett a sivatagból származó energiaforrás számos vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet kínál. A kálium és a magnézium mellett vasat, foszfort és kalciumot tartalmaz. A-, B1-, B2- és B6-vitamint tartalmaz, emellett niacint, folsavat és kevés C-vitamint is biztosít számunkra. A benne található B-vitamin-komplex idegnyugtató hatása miatt ismert és kedvelt. Ezért a beduinok gyakran fogyasztanak néhány tápláló gyümölcsöt lefekvés előtt, mivel lefekvés előtt nyugodt és nyugodt alvást kínálnak.
De a dátumfogyasztásnak reggel is van értelme. Mivel a sivatag kenyere tartalmaz egy aminosavat, az úgynevezett triptofánt, amelyet a központi idegrendszer a szerotonin hírvivő anyaggá alakít, amely idegnyugtató hangulatfokozó, ami jó hangulatba hozza a reggelit. A száraz datolya magas rosttartalma pozitívan hat az emésztésre is, ezért a datolyafa bogyóit a székrekedés otthoni gyógymódjaként is fogyasztják.
A cukros-édes sivatagi gyümölcs mindenképpen többet ér, mint egy bűn! Spanyolországban a szalonnába csomagolt szárított datolyákat gyakran tapasként szolgálják fel. De Németországban is hébe-hóba megtalálható ez a finomság. Az aszalt gyümölcsöket kenyérben sütik, karácsonykor marcipánnal töltve fogyasztják, vagy a tálon tejszínes sajtokkal töltött szendvicsekkel tálalják. A karácsonyi vásárokon kínált gyümölcskenyér nem nélkülözheti a száraz dátumot alapanyagként, a tápláló szárított gyümölcs pedig szinte mindig megtalálható saját készítésű édességekben és energiagolyókban.
A friss datolya tökéletesen kombinálható más egzotikus gyümölcsökkel, hogy színes gyümölcssalátát készítsen. De a sivatagi gyümölcs édes hangja szintén nincs helyben a különféle zöldségekből készült kevert salátában, de biztosítja ezt a különleges rúgást. A friss vagy szárított datolya hozzáadja a reggeli müzlik értékét, és sós ételekhez passzolnak.
Az igazi dátumrajongó ismeri a datolyaolajként, datolyapálcikaként vagy datolyaszirupként feldolgozott datolyapálma bogyóját, mivel származási országukban is használják. Van még datolyalekvár, datolyapaszta vagy akár datolya vaj. Ha még nem öntözik a szád, vagy nem vagy randevú, vagy éppen befejezted a napi dátumadagot.
A magas energiatartalom miatt a kalóriatudatos étkezőknek nem szabad túlzásba vinniük a sivatagi gyümölcs élvezetét. Két-három friss vagy szárított dátum elfogadható, és mindenképpen előnyös az egészségére. Mivel az ízletes snack gyümölcs, amelynek nagyon alacsony zsírtartalma elhanyagolható, az energiaadó egyértelműen egészségesebb, mint a csokoládé. És a legjobb az, hogy még a csokoládénál is fenntarthatóbban elégíti ki az édesség iránti vágyat.
> Ezeket az oldalakat is érdekelheti?