Dátumok - Hatás, alkalmazás és tanulmányok - Nature Journal
A sivatag kenyerének vagy a Kelet gyümölcsének - a dátumoknak - is nevezik őket. Az arab világ gyümölcsei pedig semmiért nem viselik ezeket a nagy neveket. Noha gyakran kalóriabombaként bukják el őket magas kalóriájuk és a bennük lévő magas cukormennyiség miatt, a gyümölcsök
Dátumok - mi ez egyébként?
A dátum igazi kultusz a Keleten. A Phoenix dactylifera, az igazi datolyapálma származik, amelyet már az ókori Mezopotámiában ismertek és szerettek. A datolyapálmáknak különféle fajtái vannak. Összesen 14 különböző faj ismert, amelyek Afrikában, Ázsiában, Európában, vagyis az úgynevezett Óvilág meglehetősen száraz területein honosak. Gazdasági célokból azonban elsősorban a valódi datolyapálma dátumait használják. A többi datolya íze ehetetlen, még akkor is, ha e pálmafák gyümölcse nem mérgező. Gyakran ezeket tovább feldolgozzák háziállatok eledelévé. A Kanári-szigeteken honos datolyapálma a szigetek szimbóluma, és a népszerű pálmamézet annak gyümölcséből nyerik.
A német piacokon főleg megtalálhatók kétféle dátum, a Deglet Nour és a Medjool. Alapvetően sokféle fajta létezik, de ezek itt ismeretlenek. Egy fajta meghatározása érdekében, amelyek összesen meghaladják az ezret, a megfelelő érettségi és keménységi fok is szerepel.
Utoljára 2020. október 28-án 5: 15-kor frissítve/Társult linkek/Képek az Amazon Product Advertising API-tól
A különböző típusú dátumok
Nemcsak a különféle fajták hatalmas választéka lenyűgöző ebben a gyümölcsben. Különösen lenyűgözőek az egészségre gyakorolt hatások és a dátumok számos lehetséges felhasználása a konyhában. A gyümölcs körül sok misztikus történet és monda forog.
Mit jelentenek a dátumok az egészségére
Nehéz rangsorolni a dátumok egészségügyi előnyeit. A dátumok számos olyan tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek előnyösek az emberi test számára. Ide tartoznak például a következő hatások:
Ásványi anyagok és vitaminok
Az ásványi anyagokkal kapcsolatban az a jól ismert szabály, miszerint naponta három dátumot kell enni, szinte helyes. Az arab gyümölcsökben nagyon sok ásványi anyag található, de a kálium áll az élen. 100 gramm gyümölcs alig 660 milligramm káliumot tartalmaz. Három gyümölcs könnyen fedezi a nap teljes káliumigényét. A csonthéjasokban is sok a magnézium. Itt a korábban összehasonlító alma abszolút nem versenyez a dátummal. Még a magas káliumtartalmáról híres banán sem tud versenyezni a dátumokkal. Ezenkívül a gyümölcsök az átlagosnál magasabb foszfort, kloridot és kalciumot tartalmaznak.
Az emésztés elősegítője
A dátumok gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak
Az oxidatív stressz, amint a kifejezés sugallja, nem kedvez az emberi test egészségének. A kifejezés olyan metabolikus helyzetet ír le, amelyben a reaktív oxigénfajok koncentrációja a szervezetben túl magas. Ennek következményei nagy negatív hatásokkal járnak. Mivel szabad gyökök szabadulnak fel, amelyek azt akarják, hogy az elektronrés kitöltődjön. Ennek eléréséhez enzimekből, fehérjékből és a sejtek membránjából származó molekulákat használnak. Ez megváltoztatja szerkezetüket, amelynek káros hatása van az emberi testre. Ez például az öregedési folyamat felgyorsulásához vezet, és elősegíti az érelmeszesedés kialakulását. Ellenintézkedésként az egészségügyi szakemberek régóta megváltoztatták az antioxidánsok bevitelének módját. Ezek a vizsgálatok azonban ellentmondásos eredményekhez vezettek, ezért a kiegyensúlyozottabb étrend megelőzésként ajánlott. Itt figyelnie kell a napi zöldség- és gyümölcsellátásra.
Tehát milyen szerepet játszanak itt a dátumok gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságaikkal? A már kifejtett vitaminok magas koncentrációja megvédi a testet az oxidatív stressztől. A magnézium magas aránya nagyon hatékony a gyulladás ellen is. És a benne lévő koncentrációk valóban lenyűgözőek a gyümölcs mérete szempontjából. 2010-ben tanulmányok kimutatták, hogy a gyulladt erek enyhülnek magnézium bevitelével és így is Alzheimer-kór, ízületi gyulladás vagy szív- és érrendszeri betegségek magnézium hozzáadásával javítható.
A szemre gyakorolt hatás
A dátumok sok A-vitamint is tartalmaznak. A vitamin jobban védheti a szemet, a szaruhártya pedig jobban regenerálódhat. A dátumok tartalmaznak zeaxantint és luteint is, amelyek segítenek a szemnek az UV-fény sugárzásának jobb kiszűrésében. Ez lehetővé teszi, hogy a szem ereje hosszú ideig nagyon magas szinten maradjon. A nyálkahártyákat a vitamin is támogatja, amely hatékonyan megakadályozza a szemszárazságot.
Dátumok - gyors energiaszolgáltatók az izmok és az agy számára
A varázsszó az emberi agyhoz képest az Pantoténsav. Leegyszerűsítve: ez a B5-vitamin. A pantoténsav agyra gyakorolt hatása összetett, ezért ahhoz, hogy megértsük, hogyan működik az agy biokémiája, először is tisztában kell lennünk azzal, hogy az idegsejtek miként cserélhetik ki jeleiket egymással. Az agynak kolinra van szüksége az anyag előállításához. A kolin anyagcseréjét pedig a pantoténsav támogatja. Az acetilkolin támogatott előállításával az agy jobban tud működni, különösen a memóriafunkciók optimalizálódnak. Az a tény, hogy az agyi kapcsolatok jobban áthidalódnak, nagyban javíthatja az emberek memóriateljesítményét.
De azért is Az izmok építése a dátumok igazi csodaszegélyek, ezért egyre több sportoló fordul a finom energiaellátókhoz. A gyümölcsökben nincs zsír, de 70 százalék cukorból állnak. Itt a fruktóz és a glükóz aránya egyenletesen oszlik el. Ami a gyümölcsöket illeti, a dátumok nyersek nyersrostjuk és energiatartalmuk szempontjából.