DCMedical Cholesterol; és a hús
A vörös hús és a fehér hús növeli a koleszterinszintet
Úgy tűnik, hogy a koleszterint befolyásolja az elfogyasztott hús típusa, és hogy egy új tanulmány szerint az állati fehérjék nem éppen jót tesznek a szívnek.
Az American Journal of Clinical Nutrition nemrégiben megjelent tanulmánya felkeltette az érdeklődést, amikor arról számoltak be, hogy a vörös és fehér hús valóban hasonló hatást gyakorol az alacsony sűrűségű lipoproteinre - a "rossz" LDL-koleszterinre -, amely fokozott kockázattal jár. a Harvard Medical School szerint szívbetegség.
Vörös hús, fehér vagy hús nélküli hús?
A tanulmány megvizsgálta, hogy a koleszterinszint eltér-e a vörös húsban gazdag étrend elfogyasztása után, összehasonlítva a fehér húsból vagy nem húsból (hüvelyesek, diófélék, gabonafélék és szójatermékek) származó hasonló mennyiségű fehérjét tartalmazó diétákkal. Azt is megvizsgálta, hogy az eredményeket befolyásolja-e az egyes étrendekben található telített zsírmennyiség.
113 egészséges, 21 és 65 év közötti férfi és nő vett részt a vizsgálatban. Minden vizsgálat résztvevőjét véletlenszerűen rendelték hozzá magas vagy alacsony zsírtartalmú étrendhez. Ezután négy hétig, véletlenszerű sorrendben, vörös húsból, fehér húsból vagy nem húsból származó fehérjét fogyasztottak.
A vizsgálat során elfogyasztott összes ételt a kutatók biztosították (kivéve a zöldségeket és gyümölcsöket, hogy biztosítsák a frissességet a fogyasztás idején). A koleszterinszintet befolyásoló egyéb tényezők esélyeinek csökkentése érdekében a résztvevőket arra kérték, hogy tartsák fenn kezdeti aktivitási szintjüket és tartózkodjanak az alkoholtól. Azt is tanácsolták nekik, hogy tartsák fenn a súlyukat a vizsgálati időszak alatt, és kalóriájukat módosították, ha megváltoztatták a súlyukat.
Ugyanaz a hatás
A tanulmány megállapította, hogy az LDL-koleszterin szintje szignifikánsan magasabb volt a vörös hús és a fehér hús fogyasztása után, mint a hús nélküli étrend. Ez az eredmény azonos volt, függetlenül attól, hogy az étrendben magas vagy alacsony volt-e a telített zsírtartalom, bár a magas telített zsírtartalmú étrendnek nagyobb káros hatása volt az LDL-koleszterinre, mint az alacsony telített zsírtartalmú étrendre. A nagy sűrűségű lipoproteint (HDL, vagyis "jó" koleszterin) nem befolyásolta a fehérjeforrás.
Bár a tanulmány szembeötlő, számos korlátja van. A vizsgálat nagysága, 113 résztvevő, kicsi volt; az időtartam rövid volt (csak 16 hét); és a résztvevők viszonylagos lemorzsolódási aránya volt. A tanulmány nem tartalmazott feldolgozott húst, például kolbászt vagy szalonnát, amelyekről ismert, hogy különösen károsak a szív egészségére, vagy a fűvel táplált marhahúst, amelyet gyakran a vörös hús egészségesebb lehetőségeként kínálnak.
Növényi fehérjék, jobbak
A nem húsfehérjék jótékony hatással vannak a koleszterinre, a tanulmány szerzői szerint: "Jelen eredmények összhangban vannak a növényi, laktó-ovo-vegetáriánus vagy vegán étrendi szokások korábbi tanulmányaival, amelyek jelentősen alacsonyabb az összes koleszterin, az LDL és a HDL, mint az étrend, beleértve az állati fehérjéket is. "
A 2015–2020 közötti étrendi útmutató támogatja az egészséges növényi táplálkozási modelleket, például a mediterrán étrendet vagy a zöldségdiétákat.
Ez a tanulmány a növényi fehérjeforrásokat vizsgálta, és a gyógynövényes étrend képes biztosítani az optimális egészséghez szükséges összes fehérjét.