DCMedical Élelmiszer-adalékanyagok, lehetséges okozó tényezők; cukorbetegség; és az elhízás
A feldolgozott élelmiszer-adalékanyagok cukorbetegséghez vagy elhízáshoz vezethetnek. Bár a kutatók szerint további vizsgálatokra van szükség, a testben kifejtett hatásuk egyértelmű.
Aki megpróbál egészségesen étkezni, tudja, hogy kerülnie kell a cukrot és a zsírokat. De kevés ember gondolkodik a tartósítószerek eltávolításán. Széles körben használják kenyérben, péksüteményekben és cukrászdákban, kiválthatják a cukorbetegséggel és az elhízással kapcsolatos anyagcsere-reakciókat.
A propionát nevű adalékanyag valójában a bélben termelődő természetes zsírsav. A feldolgozott élelmiszerek adalékanyagaként segít megelőzni a penészedést.
De az új tanulmányban a kutatók azt találták, hogy az alacsony dózisú propionát egerek etetése fokozatosan hormonrezisztenciát okoz, ami az emberekben a cukorbetegség előfutára - írja a webmd.com.
Egyetlen adag növelte a vércukorszintet és az inzulinszintet
És amikor a kutatók egyetlen adag propionátot adtak egészséges felnőtteknek, kiderült, hogy ez stimulálja a vércukor növekedési hormonok felszabadulását és az azt követő inzulin növekedést.
"Ezek egyike sem mutatja, hogy a propionáttartalmú ételek növelik a súlygyarapodás és a cukorbetegség esélyét" - mondta Dr. Gokhan Hotamisligil, a Harvard School of Public Health professzora. "A lényeg nem azt jelenti, hogy ez az adalékanyag rossz" - mondta.
Ehelyett a Hotamisligil szerint csapata érdekelt abban, hogy megértsék a különböző "molekulák" jó vagy rossz hatásait, amelyeket az emberek diétájuk során fogyasztanak.
"Kevés tudományos bizonyíték áll rendelkezésre sok mindenről, amit táplálékkal juttatunk be testünkbe" - mondta. "A propionát csak egy példa."
Hotamisligil szerint azonban az eredmények fontos kérdést vetnek fel: vajon a hosszú távú propionátfogyasztás hozzájárulhat-e az elhízáshoz és a cukorbetegséghez?
Kevés információ a "biztonságos" adalékanyagokról
A feldolgozott élelmiszerek esetében az aggodalom általában olyan összetevőkre irányul, mint a cukor és a zsírok. De számos olyan adalékanyag is létezik, amelyeket az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint "általában biztonságosnak ismernek el".
A „biztonságos termék” státus ellenére azonban a Hotamisligil szerint általában kevés ismeret van arról, hogy ezek hogyan befolyásolhatják.
Dr. Emily Gallagher az endokrinológia adjunktusa a New York-i Sinai Icahn Orvostudományi Karon.
Egyetértett azzal, hogy fontos elmélyülni az élelmiszer-adalékanyagok lehetséges metabolikus hatásaiban.
"Az emberek megnézhetik az élelmiszer-címkéket, és azt gondolhatják, hogy egészséges döntéseket hoznak" - mondta Gallagher, aki nem vett részt a tanulmányban. "De tudomásunk nélkül bizonyos élelmiszer-adalékanyagok nagyon kis mennyisége káros anyagcsere-hatást okozhat. Gallagher szerint azonban még korai a propionátra mutatni ".
A tanulmány a Science Translational Medicine április 24-i számában jelent meg.