DCMedical Mi az; nt; MPL; valóban; patkány; a testben akkor c; m; n; nci zah; r
A finomított vagy hozzáadott cukor gyakorlatilag mindenhol megtalálható, a finom édességektől, például süteményektől, süteményektől és tortáktól kezdve a gabonafélékig, az ízesített joghurtokig és az energiaitalokig. Még olyan termékekben is megtalálható, mint a paradicsomszósz és a salátaöntet.
Tehát nem meglepő, hogy az amerikaiak naponta átlagosan közel 20 teáskanál hozzáadott cukrot fogyasztanak a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem szerint. Bár ez nem tűnik soknak, háromszor több, mint azt az American Heart Association ajánlja - nőknek (6 teáskanál) és több mint a duplája a férfiak számára ajánlott mennyiségnek (9 teáskanál) - mondta Jerlyn Jones, RDN, LD a Livestrongnak, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője.
A finomított cukor magában foglalja a cukornádból vagy cukorrépából (fehér- és barnacukor) feldolgozott cukrot, valamint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot és még az agave-szirupot is. Gyakran feldolgozott cukornak hívják, mert az eredeti forrásokat rosttól és más tápanyagoktól távolítják el.
Szív és szív- és érrendszer
A finomított cukorfogyasztásnak magasabb a szívbetegség okozta halálozás kockázata - derül ki a JAMA belgyógyászatában közzétett, 2014. áprilisi tanulmányból.
Bár meglepetés lehet, számos oka van annak, hogy a finomított cukor károsíthatja a szív- és érrendszert. Amikor a májat finomított cukorral, különösen fruktózzal terhelik, a cukor zsírgá alakul. "Az extra májzsír növeli a vérbe juttatott trigliceridek és koleszterin mennyiségét, és növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát" - mondja Stanhope.
A JAMA-ban közzétett, 2010. áprilisi tanulmány megállapította, hogy a cukorbevitel szignifikánsan összefügg a magasabb triglicerid- és LDL-koleszterinszinttel (az úgynevezett "rossz" koleszterinnel) és az alacsonyabb HDL-koleszterinszinttel (az úgynevezett "jó" koleszterinnel).
Emellett a hozzáadott cukor gyulladást okozhat a szervezetben, ami növelheti a szívbetegségek kockázatát. Például a finomított cukrokban gazdag cukros italok fogyasztása megnöveli a magas érzékenységű C-reaktív C fehérje, a szervezet gyulladásos markerének szintjét - derül ki a Lipids in Health and Disease című folyóiratban megjelent, 2014. decemberi tanulmányból.
Ha időről időre szükségét érzi a cukornak, akkor ez nem minden a fejében. A finomított cukor aktiválja az agy jutalmazási rendszerét - derült ki egy The American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban közzétett, 2013. októberi tanulmányból, amely egyre többre vágyhat.
Míg az emberi agy jutalmazási rendszerének tanulmányozására szolgáló eszközök még mindig viszonylag új technológiák, egy 2014. márciusi neurokémiai kutatásban végzett tanulmány megállapította, hogy a jutalmazási rendszer szabályozását segítő receptorokat megváltoztatták a gazdag táplálékkal etetett patkányok. cukorban, ami megmagyarázhatja a cukorfüggőség jellegét.
A finomított cukor szintén befolyásolhatja mentális egészségét. A The American Journal of Clinical Nutrition 2014 augusztusában közzétett kutatások szerint azoknak a nőknek, akik naponta körülbelül 16 teáskanál cukrot fogyasztottak, átlagosan 23% -kal magasabb a klinikai depresszió kockázata, mint azokhoz a nőkhöz, akik napi 3,5-öt fogyasztottak. teáskanál cukrot.
Igaz: finomított cukor fogyasztása növelheti a fogszuvasodás kockázatát. A Journal of Dental Research folyóiratban közzétett, 2016. januári tanulmány szerint a magas cukorszinttel rendelkező fogyasztóknál 66% -kal magasabb a fogszuvasodás előfordulása azokhoz képest, akik alacsony mennyiségű cukrot fogyasztottak.
De nem maga a cukor vezet a fogzománc bomlásához, hanem az, ami a cukor elfogyasztása után történik. Egy 2015. októberi tanulmány szerint, amelyet szintén a Journal of Dental Research publikált, a cukor táplálja a baktériumokat a szájban, ösztönözve ezeket a telepeket, hogy növekedjenek és kemény, ragadós lepedéket képezzenek. Amikor ezek a baktériumok virágoznak, savakat termelnek, amelyek eltávolítják az ásványi anyagokat a fogzománcból - a kemény felület, amely megvédi a fogakat. Ez kophatja és gyengítheti a zománcot, és üregekhez vezethet.
Finomított cukor elfogyasztása után a belekből a májba jut, ami káros hatásokhoz vezet. Amikor a finomított cukor bomlik glükózzá és fruktózzá, a máj eldönti, hogy mit kezdjen vele.
Míg a májban van egy enzim, amely szabályozza a belépő glükóz mennyiségét és mennyit irányítja a véráramba, a fruktóz számára nincs stop kapcsolója - mondja Stanhope. Ez azt jelenti, hogy szinte az összes bevitt fruktóz a májba kerül, még akkor is, amikor nincs rá szükségünk. "A májban hatalmas fruktóz-túlterheléssel járunk" - mondja.
A máj egyes fruktózt energiává alakít, másokat glikogén formájában tárolásra, másokat laktáttá. De a felesleges fruktóz zsírokká alakul, ami idővel problémás lehet. Valójában egy, a Journal of Hepatology-ban közzétett, 2018. májusi tanulmány azt sugallja, hogy a finomított cukor, például a fruktóz az alkoholmentes májbetegségek egyik fő tényezője.
Idővel a túl sok cukor ellenállóvá teheti testét az inzulin ellen, ami azt jelenti, hogy a hormon nem jól végzi a dolgát. Az Obesity folyóiratban 2013. márciusban 55 férfival végzett tanulmány megállapította, hogy csupán egy hét felesleges finomított cukor elegendő az inzulinérzékenység csökkentéséhez.
Az inzulinrezisztencia nemcsak a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát veszélyezteti, hanem súlyosbíthatja más krónikus állapotokat, például a magas vérnyomást, a metabolikus szindrómát és a szív- és érrendszeri betegségeket - mondja Stanhope.
Bél mikrobiómája
Az általános egészségi állapot kulcsa a bél mikrobiomjának sokfélesége. A tested ettől a gasztrointesztinális traktusban élő mikroorganizmusok milliárdos sokféleségétől függ. De kiderült, hogy a finomított cukor hatással lehet a mikrobiomra.
Az Obesity Review-ban közzétett, 2012. szeptemberi áttekintés megállapította, hogy a cukor, különösen a fruktóz, a "rossz" mikroorganizmusok túlszaporodásához és a mikrobiális sokféleség elvesztéséhez vezetett, megváltoztatva a mikrobiom egészét.
Egy 2014. augusztusi Cellular Metabolism tanulmány szerint a finomított cukrokban gazdag étrend megváltoztatja a bélben a rövid láncú zsírsavak termelését, amelyekről kimutatták, hogy szerepet játszanak a bélsorompó funkció fenntartásában.
A finomított cukor az egész testben gyulladást okozhat, beleértve a bőrt is. Nagy mennyiségű édes termék fogyasztása ronthatja a gyulladásos állapotokat, például a pattanásokat. A kutatás összefüggést talált a magas cukortartalmú ételek és italok között. A megemelkedett vércukorszint növeli a szervezet inzulintermelését, ami serkentheti a bőr olajtermelését és a pattanásokat - derült ki egy 2015 augusztusában megjelent tanulmányból, amelyet az Advances in Dermatology and Allergology publikált.
Ezenkívül a cukor felgyorsíthatja a bőr öregedési folyamatát. A Baylor Orvostudományi Főiskola Bőrgyógyászati Osztályának 2015. novemberi tanulmánya azt sugallja, hogy a magas cukortartalmú étrend glikációhoz (AGE) vezethet. A bőrben ezek a molekulák károsíthatják a kollagént és az elasztint - amelyek segítenek a bőr sima és feszes megőrzésében. Ez ráncokhoz vezethet.