DCMedical Salmonella
A szalmonella az egyik leggyakoribb ételmérgezés.
Sajnos a szalmonellával szennyezett élelmiszer puszta látásával vagy illatával nem mutatható ki. Ezt csak laboratóriumi vizsgálattal lehet meghatározni. Ugyanakkor lépéseket tehet az ételmérgezés kockázatának korlátozására, amelyet e baktériummal szennyezett ételek fogyasztása okoz.
A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint, ha hasi görcsök, hasmenés és láz alakul ki az étel elfogyasztása után 12–72 órán belül, és tünetei négy-hét napig tartanak, szalmonellával fertőzött lehet. A szalmonellával fertőzött baromfi az ilyen típusú ételmérgezés egyik leggyakoribb oka, de más ételek is szennyeződhetnek, például tojás, hús, sajt, diófélék, pasztörizálatlan tej, gyümölcslevek, fűszerek, gyümölcsök és nyers zöldségek.
A szennyeződés elkerülése
Az Egyesült Államok Élelmiszerbiztonsági Ügynöksége javasolja a nyers ételek fogyasztásának elkerülését. Addig főzzük a tojásokat, amíg a tojásfehérje és a sárgája meg nem szilárdul, tartsuk hideg az ételt, és ne hagyjuk az ételt két óránál tovább kint. Használjon külön edényeket főtt és nyers ételekhez, gyakran mosson kezet, és tisztítsa meg az összes edényt és felületet használat előtt és után. A húst magas hőmérsékleten főzze, hogy elpusztítsa a baktériumokat, ha az élelmiszer szennyezett, és ezzel korlátozza a fertőzés kockázatát.