DCMedical Ur; bizonyos zöldségek Genetika; Megmondja neki, miért
A brokkoli vegyület aktív a daganatok ellen. FOTÓ: pexels.com
Egy tanulmány szerint a válasz a bizonyos zöldségek elfogyasztására a génekben lenne.
Zöldségek, genetika. Amerikai tudósok azt állítják, hogy a kutatások szerint a gének felelősek bizonyos ételek előnyben részesítéséért és mások elkerüléséért. "A kellemetlen íz gén két példányának öröksége megkeseríti az ételeket, például a brokkolit és a káposztát. (.) Evolúciós szempontból előnyös lehet a keserű íz iránti érzékenység - mérgező lehet az emberek védelme az ilyen dolgok elfogyasztásától ”- írja a BBC.
Jennifer Smith és munkatársai a Kentucky Egyetem Orvostudományi Karán úgy gondolják, hogy néhány ember naponta öt napon át ajánlott friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani. A kutatók elmagyarázzák: a világ örököl egy TAS2R38 nevű íz gén két példányát; a nyelv ízreceptoraiban lévő fehérjét kódol, amely lehetővé teszi számunkra, hogy megkóstoljuk a keserűséget. És azok az emberek, akik a TAS2R38 gén egyik változatának, az AVI-nek két példányát öröklik, nem érzékenyek bizonyos vegyi anyagok keserű ízére. Akiknek van egy AVI mintája, másikat PAV-nek hívják, érzékelik e vegyi anyagok keserű ízét, de nem olyan szélsőségesen, mint azok az emberek, akiknek két PAV-példánya van, gyakran "szuperkóstolóknak" hívják, és akik ugyanazt az ételt kivételesen megtalálják keserű "- teszi hozzá az idézett forrás.
A kutatók 175 embert vizsgáltak, és megállapították, hogy azok, akiknek két, PAV változatú gyermeke van, keserű ízű génnel, csak kis mennyiségben fogyasztottak zöld leveles zöldséget, ami jót tesz a szívnek. Dr. Smith az Amerikai Szívszövetség ülésén elmondta az orvosoknak: "Fontolja meg, milyen az egyes ételek íze, ha valóban azt akarja, hogy a betegek betartsák a táplálkozási irányelveket." A kutatók azt remélik, hogy megvizsgálják, vajon a fűszerek használata elfedheti-e a keserű ízt, és vonzóbbá teheti-e a zöldségeket azoknak az embereknek, akiknek nehezen tetszik bizonyos fajták.