DDR receptek - a legjobb étel keletről • Főzéshez

2019.07.28 Diana Crocenzi

Receptgyűjteményünk második részében minden olyan étel elkészült, amelyek legutóbb nem kerültek be a cikkbe. Jó szórakozást a Dead nagymamával, a Réteges káposztával és társával.

DDR receptek

A DDR receptek kiállták az idők próbáját, és népszerűbbek, mint valaha. Mindenki szívesen emlékszik vissza gyermekkorára, amikor minden többnyire gondtalan volt, és a család neked főzött. Innen tovább fejlődtél, ahogyan ízlésed és saját kulináris művészeted is. Azonban minél többet próbálkozik, annál jobban rájön, hogy a kevesebb néha egyszerűen több, és hogy nem kell annyi, hogy az étel jóízű legyen - legalábbis nem minden alkalommal.

Megkérdeztük családtagjait, barátait, rokonait és munkatársait, hogy mi van és mit kell enniük, és mindig ugyanazokat a válaszokat kaptuk. Párolt uborka és döglött nagymama pontosan ott voltak elöl, de Soljanka is feltétlenül szükséges. Ügyeljen arra, hogy a megjegyzésekben elmondja nekünk, mi tetszett a legjobban gyermekként!

TOTE OMA - Grützwurst burgonyával és savanyú káposztával

A klasszikus NDK receptek. Halott nagymama, autóbaleset, elgázolt macska - mindezt hallottuk. Anyám még mindig ismeri az ételt különböző típusú grützwurst, azaz hús, máj és vérkolbász keverékeként. Személy szerint a májkolbászt szeretem a legjobban. A férjem és a honatyáim ragaszkodnak hozzá: CSAK VÉRMOSÁS. Ez jó ...

Egy dologban azonban mindenki egyetértett: főtt burgonyát kell hozzáadni. Tehát leírtuk neked a receptbe. Más receptjeinkkel gyakran megoszlottak a vélemények és egyszer még zavargás is, mert csak csirkehúsos burgonyát eszek. Engedj élni!

Holt nagymama receptje

800 g vörös grützwurst (vérkolbász), frissen
1 nagy hagyma
200 g csíkos szalonna
100 ml marhahúsleves (azonnali)
1 nagy doboz savanyú káposzta (kb. 800 g)
Néhány szegfűbors
1 szint evőkanál kömény
4 babérlevél
1 kg burgonya
Növényi olaj
só
cukor

receptek

„Holt nagymama” főtt burgonyával és savanyú káposztával.

Készítmény:

1. lépés:
Először hámozzuk meg a burgonyát, negyedeljük meg és tegyük egy kellően nagy fazékba hideg vízzel. Amikor a burgonya forr, adjon hozzá egy kanál sót, állítsa a tűzhelyet a lehető legkisebb hőfokra, és fedéllel kb. 20 percig párolja. A burgonyát akkor készítik el, amikor egy normál evőeszköz kés (nem éles konyhakés) átvágja a kemény vajat.

2. lépés:
Amikor a burgonya be van kapcsolva, folytatjuk.
A savanyú káposzta második serpenyőjében hagyjon 100 g szalonnát egy evőkanál olajban. Ezután egy pillanatig sütjük a fűszereket, kivéve a babérleveleket. Tegye a savanyú káposztát egyenesen a dobozból az edénybe, adjon hozzá 1 teáskanál sót és egy teáskanál cukrot, és mindent jól keverjen össze. Végül óvatosan hajtsa be a babérlevelet, tegye rá a fedelet, és hagyja, hogy a gyógynövény alacsony lángon forraljon.

3. lépés:
Egy nagy, magas peremű serpenyőben kevés olajban hagyjuk a maradék szalonnát, valamint a megpucolt és kockára vágott hagymát. Lazítsuk le a húslevessel, és adjuk hozzá a grützwurstot (nyomjuk meg a bőrt közvetlenül a serpenyőbe). Most hagyja, hogy minden közepes lángon forraljon, amíg sima zabkása nem lesz.

4. lépés:
A kész burgonyát ürítse le, és hagyja újra rövid ideig elpárologni a kikapcsolt tűzhely fedele nélkül. Ízesítse a savanyú káposztát újra, és szükség esetén adjon hozzá sót vagy cukrot.

Rendezze mindkettőt a tányérra, és adja hozzá a halott nagymamát. Finom!

SOLJANKA

Soljanka egy maradék leves volt nálunk, amibe jött, ami még mindig ott volt a konyhában. Időközben anyósom is szereti venni azokat a kolbászdarabokat, amelyeket megvásárolhat a hentesnél vagy a friss termékek osztályán, mert a fajták akkor már keverednek. Akárhogy is, a solyanka - mint minden ésszerű pörkölt - íze a legjobban felmelegedett. A Soljanka az NDK receptgyűjteményének nélkülözhetetlen része!

A solyanka receptje

Körülbelül 10 adag:

  • 200 g szalámi vagy fokhagymás kolbász, durva vadászkolbász, húsos kolbász és szalonna
  • A maradék leveshús, kolbász vagy bármi más is választható
  • 4 hagyma
  • 3 kaliforniai paprika
  • 200 g paradicsompüré
  • 4 savanyúság
  • 4 evőkanál uborkavíz
  • 1 ek cayenne bors
  • 2 babérlevél
  • 1 liter marhahúsleves, azonnali
  • 1 evőkanál mustár
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olaj
  • Só és bors ízlés szerint

Tálaláshoz: 1 csésze tejföl, 1 citrom, kevés petrezselyem

A Soljanka mindig nagy mennyiségben készül, mert a legjobban bemelegítve ízlik.

Készítmény:

1. lépés:
A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és apróra vágjuk, az uborkákat felaprítjuk. Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban közepes lángon. Közben meghámozzuk a hagymát és karikára vágjuk. Kockázzon vagy vágjon mindenféle kolbászt és húst.

2. lépés:
A hagymát és a kolbászt, kivéve a szalámit, közepes lángon pirítsuk, amíg a hagyma áttetsző nem lesz. Ezután adjuk hozzá a szalámit és rövid ideig pirítsuk meg. Addig alaposan mossuk meg a paprikát, távolítsuk el a magokat és vágjuk apróra.

3. lépés:
Most adjuk hozzá a paprikát, a paradicsompürét és a fokhagymát, és hagyjuk rövid ideig párolni. A marhahúslevest feloldjuk forrásban lévő vízzel, és az edényt leégetjük vele. Végül adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, mindent jól keverjünk össze, és csukott edény mellett 25 percig alacsony lángon pároljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, mielőtt kinyitnánk.

Tányéron tálaljuk egy kis tejföllel, citrommal és egy kis petrezselyemmel. Az ízek a legjobban felmelegedtek! Ha úgy tetszik, friss bagettet - vagy egy kaviárrudat - tálalhatunk mellé.

RÉTEGES/KRAUTGULASH

Réteges káposzta, káposzta gulyás, darált káposzta tekercs - ismét az NDK egyik receptje, amelynek különféle neveket hallottam, és minden családnak megvan a maga receptje. A rétegkáposzta elvileg káposzta tekercs a lusta emberek számára. Megvan a káposzta, van a daráló, van a húsleves, megvan a krumpli. De nem dobjuk őket. Még rétegeket sem. Ismerem a formából rétegzett ételt, de ahogy itt van a receptben, még könnyebb és ugyanolyan finom.

Az elkészítéshez a megfelelő serpenyő illő fedéllel a legjobb.

Recept a rétes gyógynövényekhez

  • 1 font darált marhahús, marhahús vagy kevert
  • 1 kis fehér káposzta
  • Vaj a dinszteléshez
  • Marhahúsleves, instant (fűszerezéshez)
  • 1 közepes hagyma
  • 1 evőkanál köménymag egészben
  • Só bors
  • Forrásban lévő víz
  • 2 szint evőkanál liszt

A káposztagulyás vagy a rétegkáposzta kellemesen fűszeres és nem igényel sok munkát.

További DDR receptek:

Készítmény:

1. lépés
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Távolítsa el a káposzta külső 2 levelét, majd egy éles késsel nagyvonalúan távolítsa el a középső szárat. Vágja a káposztát egy nagy konyhakéssel, majd vágja negyedekre, majd először csíkokra, majd darabokra.

2. lépés
Tedd a serpenyőbe, és olvaszd meg benne a vajat. Adjunk hozzá hagymát és káposztát, és erőteljesen dinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst és újra erőteljesen megpirítjuk. Porold meg rajta a lisztet, és mindent jól keverj el. Most forrázzuk le vízzel, adjunk hozzá köménymagot és ízesítsük húslevessel, sóval és borssal.

3. lépés
Fordítsa a tűzhelyet gyenge lángra, tegye rá a fedelet, és hagyja, hogy csukott fedéllel körülbelül 10 percig párolódjon. Távolítsa el a fedelet, és hagyja forralni, amíg a káposzta megpuhul és meg nem fő, és a szósz a kívánt állagú lesz.

Krumplit vagy burgonyapürét eszünk a réteges káposztával.

BARNA Uborka - édes-savanyú mártásban

A párolt uborka minden esetre sürgősségi táplálékom. Az NDK receptje, hogy úgy mondjam. Ha kevés időm van, vagy otthon hagytam a pénztárcámat, vannak párolt uborka. Az összetevők olcsók és minden szupermarketben megtalálhatók. Az ételt mindenekelőtt gyakorlatilag bármilyen uborkával elkészítheti, kígyóuborkával csak kivágtam a magját, és remekül használhatók párolt uborkához.

Pörkölt uborka receptje

2 nagy szárazföldi uborka
1 hagyma
1 teáskanál cayenne bors
2 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál liszt
1 evőkanál ecet
150 g csíkos szalonna (kockára vágva)
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál cukor
250 ml marhahúsleves (azonnali)
1 evőkanál olaj
egy kis só

Ha akarja, kissé eltávolíthatja a magházat.

Készítmény:

1. lépés
Először megpucoljuk az uborkát, hosszában negyedeljük és kb. 1 cm-es darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát, hámozzuk meg a fokhagymát, és mindent apróra vágjunk.
2. lépés
Melegítsük fel az olajat egy kellően nagy lábasban. Hagyja a hagymát lángon áttetszővé válni, és csak ezután adja hozzá a fokhagymát és párolja pár percig alacsony lángon. Emelje meg a hőmérsékletet, és pirítsa meg az uborkát. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze, és mindent egyenletesen porítsunk liszttel.
3. lépés
Most fokozatosan keverés közben adjuk hozzá a húslevest, hogy semmi ne csomózzon össze. Ezután ízesítsük sóval, cayenne-i borssal és cukorral, és hagyjuk, hogy minden kb. 10-20 percig pároljon alacsony vagy közepes lángon. Amikor a mártás a kívánt állagú, ízlés szerint adjunk hozzá ecetet, és az uborka készen áll.
Párolt uborka illik a legjobban burgonyához vagy burgonyapüréhez. Tipp: Fél burgonyából, félig édesburgonyából készült pürével igazán kiváló az íze.

QUARK DISH

Keleten desszertként főként kompótot vagy kvarkot készítettek. Gyümölcs főleg azért volt, mert valakinek általában volt kertje, ahol alma, körte, cseresznye, őszibarack vagy bogyóbokor termett. Tél előtt felforrtak, aztán kompót volt. Nagyon egyszerű, nagyon ízletes és sokkal egészségesebb, mint a csokoládé vagy a torta.
Tehát nem úgy, hogy ne lett volna sütemény - a régi jó hagyomány a tál- és cukortorta (ismeri valaki Würgekuchent?), De olyan különlegességek is helyet kaptak a dohányzóasztalon, mint a Hófehérke vagy a mohás sütemény. De erről bővebben egy másik cikkben: A régi német süteményeket itt találja.

A kvarkos ételek valóban elkészíthetők minden gyümölcsből, és mindig finomak!

Összetevők és elkészítés

500 g tejfölös kvark (40% zsír)
Friss gyümölcs, amelyet választott
cukor

Szükség szerint mossa meg, hámozza meg, magja és aprítsa fel a gyümölcsöt. A legjobb, ha néhány egész gyümölcsöt megspórolunk a díszítéshez.
Tegye a vágott gyümölcsöt egy tálba, adjon hozzá cukrot és fedje le a levével. Ha elegendő gyümölcslé gyűlt össze (kb. 60 perc), alaposan keverje össze a gyümölcsöt a kvarkkal.

Nyissa ki a kvarkot, és díszítse azokkal a gyümölcsökkel, amelyeket tálalás előtt visszatettek.