DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Az alkohol hízik
Az alkoholt az emberek már az ókor óta itták. Az italt különösen értékelik stimuláló, pszichoaktív hatása miatt, mert az alkohol serkenti a jutalom érzését. A túlzott kényeztetés azonban függőséget okozhat, rák, v. a. az emésztőrendszer területén provokálja és károsítja a májat. Ennek fényében a rendszeres alkoholfogyasztás nem ajánlott.
Alkohol- és energiafogyasztás
Az alkohol rengeteg energiát szolgáltat - legalább 7 kcal/g, csak a zsír magasabb (9 kcal/g). De az alkohol nem tölt el, csakúgy, mint az édesített italok. Éppen ellenkezőleg, az alkoholfogyasztás akár serkenti az éhségérzetet, amikor is az alkohol közvetett módon több kalória fogyasztásához is vezet. Az étvágynövelő hatás azonban csak az étkezés kezdetén jelentkezik. Az alkohol feltehetően növeli a legfontosabb élelmiszer-ingerek észlelését, és ezáltal elősegíti az étvágyat.
Hogyan befolyásolja az energia növekedése? Ha gyakori fogyasztás során nagy mennyiségű alkoholt fogyasztanak, esetleg "mértéktelen ivás" formájában (1), ez elősegíti az elhízást (2). Mindazonáltal úgy tűnik, hogy az alkohol hosszú távon nem váltja ki az ételfogyasztást, mivel a túlfogyasztást valószínűleg ellensúlyozzák a későbbi, kisebb étkezések.
Az "alkohol elősegíti az elhízást" kijelentés túl általános
A mérsékelt alkoholfogyasztás hébe-hóba úgy tűnik, hogy megakadályozza az elhízást, ami különösen a nőknél bizonyult. Ezen a ponton az italválasztás valószínűleg döntő: a férfiak nagyobb valószínűséggel isznak sört, mint a nők, akik gyakran a bort részesítik előnyben (3). Az alkohol mellett a sör sok szénhidrátot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy az ital egységnyi alkoholra több energiát szolgáltat. A férfiak is egyre gyakrabban fogyasztanak alkoholt, mint a nők, ami elősegíti a súlygyarapodást. Nem világos azonban, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztás - a többlet energia ellenére - miért lehet előnyös a testsúly szempontjából. Egy tanulmány erre magyarázatot ad: az emberek, akik mérsékelten fogyasztanak alkoholt, gyakran sportolnak is. A sport pedig növeli az energiafogyasztást és ezáltal elősegíti az alacsonyabb súlyt. Ennek megfelelően korántsem az alkohol, sokkal inkább a fizikai aktivitás a felelős az alacsonyabb súlyért.
Másrészt azok, akik egyáltalán nem fogyasztanak alkoholt, és azok, akik sokat fogyasztanak belőle, nagyobb valószínűséggel híznak. Ez utóbbi a sok további kalória miatt érthetőnek tűnik, de miért vezet az alkohol teljes mellőzése súlygyarapodáshoz? Azok az emberek, akik tartózkodnak az alkoholtól, a feltételezés szerint gyakran alkohol helyett magas kalóriatartalmú italokat isznak.
ajánlást
A súly fenntartása vagy optimalizálása érdekében nem szükséges teljesen lemondani az alkoholról. Mérsékelt mennyiségű alkohol időről időre történő fogyasztása egészségügyi szempontból is igazolható (4). A World Cancer Research Fund azt javasolja a nőknek, hogy ne igyanak egynél több 10-15 g, a férfiak pedig legfeljebb két italt (ami 20-30 g alkoholnak felel meg). A rendkívül hátrányos következmények miatt (lásd fent) az alkoholfogyasztásnak nem szabad szabálynak lennie, hanem különleges alkalmakra kell fenntartani.
| sör | 0.5 |
| Bor | 0,25 |
| Pálinka | 0,06 |
(1) Mértéktelen ivászat: Túlzott alkoholfogyasztás (bódító/kómás italok). Valószínűleg a mértéktelen alkoholfogyasztás során elfogyasztott alkoholmennyiség elhízáshoz vezet, hanem általában zavart függőség-szerű viselkedéshez (mértéktelen alkoholfogyasztás, mértéktelen evés és impulzivitás).
(2) Kivétel: alkoholisták. Itt az anyagcsere az állandó alkoholfogyasztás miatt alkoholra vált fő fő energiaforrássá.
(3) Németországban a sörfogyasztás és a borfogyasztás aránya a nőknél kb. 1: 1 (Forrás: NVS II)
(4) Teljesen kerülje az alkoholt: Gyermekek, serdülők, szenvedélybetegek, terhes és szoptató nők, valamint gyógyszereket szedők.
- Martin R. Yeomans: Alkohol, étvágy és energiamérleg: Az alkoholfogyasztás kockázati tényező az elhízás szempontjából? Physiology & Behavior 100 (2010) 82-89
- Kasper H: Táplálkozási orvoslás és dietetika Urban és Schwarzenberg, München, Bécs, Baltimore, 1996
- DGE: DGE Consulting Standards, Bonn, 2009
- Max Rubner Intézet (2008): Nemzeti fogyasztási tanulmány II., Eredményjelentés, 2. rész
Hasonló kérdések
írta Sabrina Rauth 2011. május 18-án 9: 30-kor