DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Éhes állapotban ne vásároljon ételt

2013. július 18., csütörtök

Az üres gyomor arra csábít, hogy magas kalóriákkal vásároljon

Az amerikai Cornell Egyetem tudósai figyelmeztetnek: Ha figyelni akarod az alakodat, nem szabad éhesen vásárolni. Mert éhgyomorra az egészségtelen kalóriabombák gyorsan a kosárba kerülnek.

Tanulmányok sorozatában a tudósok a jóllakottság mértéke és a férfiak és nők vásárlási magatartása közötti kapcsolatot vizsgálták. Az első kísérlet laboratóriumi körülmények között zajlott: öt órás étkezési szünet után 34 alany búzakekszelőt kapott, amíg meg nem telt, a többi alanynak tovább kellett böjtölnie. Ezután minden résztvevő élelmiszert vásárolt egy virtuális online boltban. A kínálatban magas kalóriatartalmú és alacsony kalóriatartalmú ételek voltak. Egészségesebb alternatíva állt rendelkezésre minden magas kalóriatartalmú ételhez. Az árak bármilyen befolyásának kizárása érdekében ezeket nem említettük.

állapotban

Ennek a kísérletnek az értékelése azt mutatta, hogy mindkét csoport résztvevői megközelítőleg ugyanannyi ételt választottak. A virtuálisan vásárolt ételek típusában azonban egyértelmű különbségek mutatkoztak: a jól telített vevők elsősorban gyümölcsöt és zöldséget, valamint csirkét választottak. Ezzel szemben az éhes tesztalanyok bevásárló kosarában lényegesen több édesség, sós snack és vörös hús volt.

Ezek az eredmények a való világra is vonatkoznak? Ennek a kérdésnek a tisztázása érdekében a tudósok a következő kísérletükre átálltak a laboratóriumról egy igazi élelmiszerboltra, és megvizsgálták az „igazi” vásárlók kosarait. Egy korábbi tanulmányból ismert, hogy azok az ügyfelek, akik 13 és 16 óra között vásárolnak élelmiszert, általában viszonylag jól telítettek, míg az éhség 16 és 19 óra között növekszik. E megfigyelés alapján a tudósok összehasonlították azoknak az élelmiszerbolt-vásárlásoknak, akik kora vagy késő délután vásároltak.

82 élelmiszer-vásárlást elemeztek így. Az eredmény megerősítette a laboratóriumi vizsgálat megfigyeléseit: azok a vásárlók, akik kora délután vásároltak élelmiszert, és így teljesnek minősültek, kevesebb magas kalóriatartalmú terméket vásároltak, mint azok, akik késő délután vásároltak: Kora délután az alacsony és a magas kalóriatartalmú ételek aránya 4: 1, azaz minden ötödik vásárolt élelmiszernek magas volt a kalóriatartalma. Később délután az arány 2,5: 1-re emelkedett.

A tudósok gyanítják, hogy az ételválasztás befolyásolásának képessége az evolúcióval magyarázható. A korábbi időkben elengedhetetlen volt a túlélés hosszú böjt után, hogy magas kalóriatartalmú ételeket fogyasszunk. Ennek megfelelően az agy jutalomközpontjának aktivitása éhség idején növekszik. Ez különösen igaz, ha a magas kalóriatartalmú ételek kerülnek a középpontba. Hasonló eredményeket tettek közzé tavaly, de az alanyok 18 órás böjtje több mint háromszor olyan hosszú volt, mint az itt leírt vizsgálatban.

A szupermarket csábításainak és következményeinek elkerülése érdekében ezért ajánlatos egy falatot megenni, mielőtt meglátogatná a szupermarketet, és előre össze kell állítania a bevásárlólistát.

  • P. Wansink, A. Tal (2013: Hízlaló böjt: Éhes élelmiszerbolt-vásárlók több kalóriát vásárolnak, nem több ételt. JAMA belgyógyászat, online kiadás előtti kiadás.

Hasonló kérdések

  • Vieweg M (Bild der Wissenschaft, 2013.07.17.) Megint túl sokat vásárolt ...