DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Hagyma; beindítja a keringést
2011. december 27., kedd
A hagyma az egyik legrégebbi ételízesítő, amelyet az ember ismer. A liliomcsaládot csak akkor szüretelik, amikor a levelek megsárgultak. A gumók lehetnek laposak, oválisak, hosszúkásak vagy kerekek, a bőrük fehér, sárga-barna, bronz vagy vörös színű. Az, hogy a hagyma édes, enyhén fűszeres vagy csípős forró-e, a fajtától függ.
Az a tény, hogy a könnyek a hagymák hámozásakor folynak, egy kénvegyületnek köszönhető, amelyből kénsav képződik víz jelenlétében. A hagymában található szulfidvegyületek valószínűleg gyengítik a Helicobacter pylori baktériumokat, amelyek részt vesznek a gyomorfekély kialakulásában.
A gabonafélékből és hüvelyesekből származó cink és vas meglehetősen mérsékelt hozzáférhetősége javul, ha ezeket hagymával fogyasztják. A nyers hagyma csökkenti a vérnyomást, és az ezekben található illóolajok stimulálhatják a keringést. A gumók segítenek megelőzni a rákot és ellensúlyozzák az epekövek képződését. -> Hozzávalók
Tárolás:
A hagymát sötét, szellős és száraz helyen kell tárolni. Ezután akár három hónapig is eltarthatók.
A konyhában
Az aroma megőrzése érdekében a hagymát csak röviddel a használat előtt szabad meghámozni. Mivel a vöröshagyma főzéskor elveszíti színét, előnyösen nyersen használják. A barna hagyma héja alkalmas mártások és alapanyagok színezésére.
Tipp a könnyező szemek ellen:
Hámozza meg a hagymát folyó víz alatt, hámozás közben tartson egy korty vizet a szájában, és csak az orrán keresztül lélegezzen. Hámozáskor csak a végén távolítsa el a hagyma alsó végét.
Információk a sorozatról "A hét csillagja"
írta Sabrina Rauth 2011. december 27-én 7: 07-kor