DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Nincs több étel cukorbetegeknek! Nem szabad semmit sem csinálnom
2010. december 15., szerda
A Szövetségi Tanács a dietetikai rendelet szeptember végi módosításával úgy döntött, hogy a jövőben nem lehet kifejezetten cukorbetegeknek szánt ételeket hirdetni. Ennek háttere új tudományos ismeretek, amelyek kétségbe vonják az ilyen ételek hasznosságát.
A cukorbetegeknek szánt élelmiszerekben az asztali cukrot más típusú cukor és helyettesítők, például gyümölcscukor (fruktóz), mannit és xilit helyettesítik, amelyek állítólag lassabban emelik a vércukorszintet. Ezeknek a speciális ételeknek az előnyei azonban nem voltak egyértelműen bizonyíthatók, éppen ellenkezőleg, úgy tűnik, még ártanak is: a „diétás termék” címke ellenére gyakran több zsírt és energiát tartalmaznak, mint a „normál” ételek, és így akadályozzák a fogyást. Ezenkívül a cukorpótlók hashajtó hatásúak lehetnek, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy a csokoládé és a Co nélkül kell teljesen megtenni. A cukorbetegek táplálkozási ajánlásai alapvetően nem különböznek az anyagcserével egészséges emberekre vonatkozó ajánlásoktól. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) rengeteg gabonatermék fogyasztását javasolja, különösen teljes kiőrlésű termékeket, például teljes kiőrlésű tésztát, kenyeret vagy müzlit. A benne lévő komplex szénhidrátok miatt a vércukorszint csak lassan emelkedik, és a benne lévő rostokkal együtt tartós jóllakást biztosítanak.
A gyümölcsök és zöldségek gazdag vitaminokban és "szabad gyökök eltávolítóiban", az úgynevezett antioxidánsokban. Ezért mindkettőnek naponta többször szerepelnie kell az étlapon. Előnyös a különböző fajták váltogatása.
Az alacsony zsírtartalmú változatokat előnyben kell részesíteni az olyan állati termékeknél, mint a tej és a hús. Mivel a szilárd sütőzsírok és margarinok gyakran megkeményedtek és telített zsírsavakban gazdagak, sütéshez finomított olajokat, például repceolajat vagy olívaolajat kell használni.
Az egészséges zsírok megtalálhatók a diófélékben és a magas zsírtartalmú halakban is, mint a lazac, a makréla és a hering. Védik az ereket, és így csökkentik az olyan betegségek kockázatát, mint a szívroham vagy agyvérzés. Mindkettő a cukorbetegség gyakori szövődménye. De légy óvatos: különösen a diófélék nagyon gazdagok zsírban és energiában, ezért csak mértékkel szabad őket fogyasztani.
Az egészséges táplálkozás nem azt jelenti, hogy már nem ehetsz édességet, éppen ellenkezőleg: az általános tilalom ösztönzi az édesség iránti vágyat, és étvágyat okozhat. Jobb, ha hébe-hóba valami édességgel kecsegteted magad, akkor az is lehet "normális" nem cukorbeteg termék.
Tipp a végén: Az élelmiszeripar és a kereskedelem 2012-ig eladhatja a cukorbetegséggel foglalkozó termékeket. Megspórolhatja ezt a pénzt, ha vásárláskor összehasonlítja nemcsak az élelmiszer szénhidráttartalmát, hanem az étel energia- és zsírtartalmát is, majd dönt.