DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Táplálkozási jelentés 2012
2013. január 25., péntek
Hogyan kell értékelni a táplálkozási helyzetet Németországban? Mely egészségügyi kockázatok azonosíthatók? Melyek a kialakuló trendek? A táplálkozási jelentés, amelyet 1969 óta négyévente tesznek közzé, ezekre és sok más kérdésre ad választ. Ezúttal az idősek táplálkozási helyzete áll a középpontban.
A jelenlegi táplálkozási jelentés Ilse Aigner szövetségi élelmiszer-, mezőgazdasági és fogyasztóvédelmi miniszter részére történő átadása alkalmával az első eredmények ismertté váltak. Várható pozitív hír: a tudatosabb táplálkozás felé mutató tendencia jelenik meg ebben az országban. Az elmúlt évtizedben (2000 és 2011 között) az egy főre jutó zöldségfogyasztás Németországban évente átlagosan 1,1 kilogrammal nőtt. 2011-ben fejenként körülbelül 25 kilogramm zöldség volt. A halfogyasztás szintén növekedett ugyanebben az időszakban. A megnövekedett zöldség- és halfogyasztás megnövelte az egészséget elősegítő omega-3 zsírsavak (zsíros halakban), a jód létfontosságú nyomelemét (tengeri halakban), valamint a vitaminokat, ásványi anyagokat, másodlagos növényi anyagokat és a rostokat (zöldségfélékből). Ezt a fejleményt a táplálkozási szakemberek örömmel fogadják. A meglévő ajánlásokhoz (naponta legalább öt adag gyümölcs és zöldség) képest azonban túl kevés növényi ételt fogyasztanak.
Javításra van szükség a hús- és kolbásztermékek fogyasztása tekintetében is: a férfiak Németországban továbbra is több mint kétszer annyi húst és kolbászt fogyasztanak hetente, mint amennyit a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánl: a DGE irányértéke 300–600 gramm hetente a tényleges fogyasztás körülbelül egy kilogramm. Bár a nők átlagosan valamivel kevesebb húst és kolbászt fogyasztanak, fogyasztásuk szintén a DGE orientációs érték felső tartományában van.
A zöldségfogyasztás növekedése ellenére Németországban a túlsúlyosak aránya magas szinten stagnált. Tíz férfiból hat (60 százalék) és tízből négy nő (43 százalék) túlsúlyos. A túlsúlyosak aránya az életkor előrehaladtával növekszik: a 70–74 éves férfiak háromnegyede (74 százalék) és a nők kétharmada (63 százaléka) túlsúlyos. Az elhízás ma már ritkábban fordul elő gyermekkorban, mint korábban, de az egészséges táplálkozásról és a testmozgásról szóló figyelemfelkeltő kampányokat nagy elkötelezettséggel kell folytatni - mondja Aigner.
A jelenlegi jelentés különös figyelmet fordít az idősek táplálkozási helyzetére. A lakosság többi részéhez hasonlóan az idős polgárok is túl kevés gabonát, burgonyát, gyümölcsöt, zöldséget és halat, de túl sok húst és kolbászt fogyasztanak a DGE szerint. Általában az idősebb lakosság nagy része megfelelően van ellátva vitaminokkal és ásványi anyagokkal, de a D-vitamin ellátása problémás. Ez a vitamin különösen időskorban nagyon fontos, mivel hozzájárul az ásványi kalciummal együtt a csont stabilitásának fenntartásához.
A DGE a gondozási igényű magánháztartásokban élő idősek táplálkozási helyzetét általában javításra szorulónak értékelte. Ebben a csoportban csak minden harmadik embernek volt normális táplálkozási állapota. A DGE által a gondozásra szoruló embereket gondozó magánszemélyek, a háziorvosok és az ápolószemélyzet által kidolgozott ajánlások célja ennek orvoslása.
Amit a Stiftung Warentest bírált 2011-ben, azt a DGE is megerősítette: a „kerekes étkezés” minőségét folyamatosan negatívnak értékelte. A jelenleg létező ajánlatokat az időskorúak körében nagy megelégedéssel fogadnák, de nem felelnek meg ennek a korosztálynak a táplálkozási igényeinek. Kritizálták például, hogy a szállítók egyharmada soha nem tartalmazott salátát vagy nyers zöldséget az étlapon, és a szállítók több mint fele nem kínált minden nap vegetáriánus ételeket. Ehhez túlságosan gyakori húsfogyasztás társult. Továbbá a szolgáltatók több mint kétharmada (70 százaléka) csak részben ismeri ügyfelei egészségi állapotát, tízből négy szolgáltató (40 százalék) nem tud semmit az ügyfelek ellátásának színvonaláról. Ha figyelembe vesszük az ügyfelek egészségi állapotát (például információk vagy ismeretek a nyelési nehézségekről), célzott gondozással növelhető az emberek jóléte és egészsége. A DGE itt is ajánlásokat fogalmazott meg az „étkezés a kerekeken” szolgáltatóknak.
Az új táplálkozási jelentés most itt érhető el.