DE-C1-0501 - Szövegolvasás Das Wiener Schnitzel - HB; s blog
Tanuljon németül Medellínben
rántott hús
Bécs - Ausztria fővárosa.
Híres építészetéről és történelméről, kultúrájáról és zenéjéről, a keringőről és természetesen a Wiener Schnitzelről.
Ha Bécsben nyaral, feltétlenül rendelje meg a Wiener Schnitzel-t. Számos étterem szakosodott ennek a húsételnek az elkészítésére több mint 110 éve. Egy szakács megmutatja a receptjét.
Borjúhúst vegyen magával. A borjú fiatal marhahús, zsírmentes, gyakorlatilag zsírmentes és nagyon-nagyon puha. És az eredeti Wiener Schnitzel készült, a tejborjúból. Tehát soványabb és lágyabb, mint a sertéshús.
Tehát először vágják, majd óvatosan csapolják meg. Mivel a borjúhús rendkívül finom, sok vize van, mivel fiatal borjú. Különösen kopogáskor rendkívül óvatosnak kell lennie, hogy ne pusztítsa el a gabonát, mert különben az összes víz valóban kialudna, és a szelet már nem kérne ilyen szépen.
A Wiener Schnitzel fontos összetevője a friss tojás, a felvert arany és a finom zsemlemorzsa is. A borjúhúst enyhén sózzuk, és csúszásmentes lisztbe mártjuk. Ezután fordítsa meg a tojáskeveréket, majd a zsemlemorzsát.
A morzsákat most csak óvatosan préselik. Nem túl erős!
Most a húst derített vajban sütik. Fontos, hogy a szelet mozgásban tartsa, hogy egyenletesen megbarnuljon. Amint aranyszínűvé válik, vegye ki a szelet a serpenyőből, és hagyja, hogy a zsír lefolyjon.
Könnyű változat például az lenne, ha repcemaggal vagy napraforgóolajjal sütnék ki a szeletet. Derített vajat használunk. A jó tippet napraforgóolajjal is kicsit összekeverjük. Ennek az az előnye, hogy amikor otthon megsütem a szeletet, akkor az első szelet szép lesz. De akkor ezek a fekete pontok vannak bent a derített vajból, mert a derített vaj könnyen megég.
A szelet tipikus körete a burgonyasaláta vagy a kiadós sült burgonya.