Definíció Mi az a paleo étel
Valódi jelenség az Atlanti-óceánon túl, paleo étel sok meggyőző követe van. Az elv ? Merítsen ihletet paleolit őseink étrendjéből a táplálkozás alapjainak megtalálásához.
A paleo diéta gyökerei
Paleo diéta, "paleolitikum", nem a fogyókúrás étrend, csak egy diéta. Dr Boyd Eaton, az atlantai Emory Egyetem orvosantropológusának 1985-ben kidolgozott hipotézisén alapul, majd az 1990-es évek végén vette át Dr. Loren Cordain, a Colorado Állami Egyetem egészségügyi és testmozgási tudományos tanszékének professzora. A Paleo-diéta című könyvében részletezve ezért számos csillag népszerűsíti.
Az elv ? Dr. Boyd Eaton szerint az emberek táplálkozási szükségleteit génjeik határozzák meg. Ezek a gének alig változtak 40 000 év alatt, paleolit őseink étrendje tehát táplálkozási referencia maradna. A paleolit emberek azonban nem tudtak a mezőgazdaságról, kizárólag azt ették, amit a természet kínált nekik, nem használtak sót vagy cukrot, és nem fogyasztottak rovarirtókat, GMO-kat és antibiotikumokat.
Paleo diéta ezért célja a vadászó-gyűjtögetők természetes egyensúlyának helyreállítása azáltal, hogy a lehető legközelebb kerülnek étrendjükhöz. A Kelet-Afrikában talált csontok elemzésének eredményei alapján tehát kétharmada növényi, egyharmad állat ipari vagy feldolgozott élelmiszer nélkül. Dr. Loren Cordain szerint ezért fehérjében, rostokban és tápanyagokban gazdagabb, mint a kortárs nyugati étrend, de kevésbé gazdag szénhidrátokban, nátriumban és telített zsírokban.