Demeter tej és tejtermékek Demeter e
A krémesítés a Demeter tej minőségi jellemzője (Fotó: Photo Studio Viscom)
A tej nem csak tej - és a Demeter tej rendelkezik a legtöbb pozitív ponttal. A jelenlegi ismeretek szerint a kiváló tejminőség legjobb előfeltétele a kérődzők takarmányozása a kérődzők jellegének megfelelően, ahogyan azt a demeteri gazdaságok célja, valamint a kíméletes, értékmegőrző feldolgozás, mint a demeteri tejüzemekben.
Gyengéd feldolgozás a teljes íz érdekében
Minden feldolgozási lépés csökkenti a természetes minőséget. Demeter ezért csak pasztőrözést engedélyez, és kizárja a tej homogenizálását. Itt a zsírgömböket nagy nyomás alatt összetörik, hogy a tej ne váljon krémesé. Ezek az eljárások megváltoztatják a tej szerkezetét és allergiát válthatnak ki. A Demeter-Milch ezért egy minőségi bizonyítékként krémdugóval rendelkezik, mivel természetes, nem homogenizált tejkrémek.
A feldolgozott Demeter ételek, mint például a joghurt, teljesen hozzáadott aromáktól mentesek. Csak aromakivonatokat - magukból a növényekből származó kivonatokat és koncentrátumokat - adnak hozzá. Így az íze hiteles marad.
- Megfelelő etetés rengeteg zöldtakarmánnyal, szénával és némi gabonával a saját gazdaságunkból
- 100% bio takarmány, ebből 70% Demeter takarmány
- Legalább 60% a saját gazdaságából vagy egy mezőgazdasági együttműködésből származó takarmány
- Megfelelő tartás többnyire kisebb állományokban
- A tehenek nincsenek lehúzva
- Nem homogenizálják a tejet: A homogenizálás során fellépő magas nyomás negatívan befolyásolja a tej minőségét.
- Az ultramagas hő és az ESL tej kizárva
- Kizárólag aromás kivonatok, azaz kivonatok és koncentrátumok az adott növényekből - nincs hozzáadott aromás anyag
- Legjobb ízlés szerint: A Demeter tej független ízvizsgálatokon mindig csúcsértékeket szerez. Mindig krémesebbnek és krémesebbnek minősül, mint az összehasonlítható termékek.
Egyébként a biodinamikus Demeter irányelvek az egyetlenek a teljes organikus szektorban, amelyek tiltják a homogenizációt. További kutatások folynak a Demeter tehenek által természetesen megengedett szarvak tejminőségre gyakorolt hatásáról.
Egy tehén sem veszíti el a szarvát -
Demeter rendelkezik a legmagasabb szintű állattenyésztéssel
A demeter gazdaságok elképzelhetetlenek állattenyésztés nélkül. A Demeter-telepen lévő teheneknek szarva van, a fájdalmas lehúzást nem gyakorolják. Ellenkező esetben a borjakat általában két hét múlva, gyakran érzéstelenítés nélkül, lúggal végzett kémiai égéssel vagy üzemanyag-rúddal égetik el. Felnőtt állatok esetében a fejdíszt - jó vérellátású élő szerveket - néha még fűrésszel is elvágják. A szarvak azonban nemcsak szépek, hanem az emésztés és az anyagcsere szempontjából is fontosak. Ha a gazdálkodó jó kapcsolatot ápol állataival és betartja az állatbarát istállóépítés követelményeit, a szarvasmarha teheneket jól lehet tartani laza bódékban. A demeteri gazdák évtizedek óta ezt bizonyítják gazdaságaikban.
Az állatok takarmányát a Demeter-gazdaságokban házon belül állítják elő, vagy más Demeter-telepeken vásárolják fel. Az állati liszt, az adalékanyagok és a megelőző gyógyszerek, mint például az antibiotikumok vagy a hormonok, tabuk. Az állat utolsó sétájához, amely az emberek táplálékául szolgál, az etikai belátás és az erkölcsi felelősség megköveteli a félelem, a stressz, a szomjúság és a fájdalom elkerülését - ezt a Demeter állattenyésztési irányelvek is szabályozzák.
A nyerstej az a tej, amely egyenesen a tőgyből származik. Részben a gazdaságból értékesítik.
Az előnyben részesített tej az a nyerstej, amelyet csak kiegészítő ellenőrzések alatt álló vállalatok szűrnek és csomagolnak. Az összes összetevőt és a természetes zsírtartalmat három-öt százalékban nagyrészt megtartják. Két-három napig tartható.
A pasztörizált tejet 72-75 ° C-ra melegítjük körülbelül 30 másodpercig. fűtött. Hat-tíz napig tárolható bontatlanul és természetesen hűtve.
Teljes zsír vagy alacsony zsírtartalom: A Demeter tej zsírtartalma általában négy százalék körüli. A teljes tej esetében mindig 3,5 százaléknak kell lennie. A Demeter teljes tej palackokban vagy dobozokban található természetes zsírtartalmával. Az 1,5–1,8 százalékos zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú Demeter tej természetesen kevesebb zsíroldékony A-, E- és D-vitamint tartalmaz.
Szeretné biodinamikusan tartani tejelő teheneit? Akkor itt talál további információkat. Ha Demeter tejtermékeket szeretne készíteni, itt van információnk.
Tej: a finom különbségek
A tej finom réteg tejszín a természetesség jele, és azt mutatja, hogy a tejet nem homogenizálták. De az etetés a tej minőségére is hatással van.
Nagyon nagy fagylalt szerelem
Nyáron imádjuk a hideg, frissítő és édes finomságokat. Legyen gyümölcsös, krémes vagy enyhén savanykás - ez valóban ízlés kérdése!
A tejnek 2 euróba kell kerülnie
Ludolf von Maltzan testtel és lélekkel gazdálkodó. De ez még nem minden: A brodowini ökofalu, a legnagyobb németországi Demeter cég, Brandenburg cég főnöke szintén büszke tejüzem tulajdonosa - a tejválság ellenére.