DeWiki; Di; tetik

A Élelmezéstudomány vagy Dietológia (görög nyelvből δίαιτα díaita Életmód) olyan gyűjtőfogalom, amely eredetileg minden olyan intézkedést tartalmazott a szabályozott életmód értelmében, amely hozzájárul a testi és lelki egészséghez vagy a gyógyuláshoz.

egészséges életmód

A gyógyszeres kezelés és a műtét mellett a dietetika mindig is az orvosi terápia három megközelítésének egyike volt. [1]

A kifejezés jelentése megváltozott. Ma leírja a betegek táplálkozással kapcsolatos gondozását és tanácsadását egy betegség kezelésének részeként vagy megelőzés céljából.

A táplálkozástudománnyal ellentétben a dietetika szakterületét (Ausztriában a dietológiát) alkalmazási relevanciája jellemzi. A dietetikát tehát "alkalmazott táplálkozástudományként" lehetne leírni. Ez azonban nem teljesen igaz, mivel a dietetika számos tudományos ághoz kapcsolódik, mint pl B. Orvostudomány (táplálkozási orvoslás), oktatás, pszichológia és szociológia.

A világ legtöbb országával ellentétben a dietetika szakterülete nem része a németországi egyetemnek. A Dietetikusok Szövetsége - a Deutscher Bundesverband e.V. (VDD) hosszú ideje kampányol a dietetikusok akadémizálása érdekében, ami megköveteli a dietetika létrehozását a (műszaki) egyetemeken. Enélkül Németországot kizárják a dietetikával kapcsolatos európai és nemzetközi ismeretek átadásából, mivel a németországi diétaterápiában és táplálkozási tanácsadásban tevékenykedő szakmai csoportok egyike sem felel meg a nemzetközi szintű tevékenység jogi és formai követelményeinek.

Tartalomjegyzék

  • 1 Táplálkozási tanítások
    • 1.1 Jól ismert táplálkozási tanítások
  • 2 a dietetika története
  • 3 képzés
  • 4 Lásd még
  • 5 irodalom
  • 6 internetes link
  • 7 jegyzet

Táplálkozási tanítás

Nincs általánosan kötelező táplálkozási elmélet. Az egyes betegségek, például a cukorbetegség vagy az anyagcsere-rendellenességek számára kifejlesztett speciális étrendek mellett számos táplálkozási tanítás létezik, amelyek mindegyike azt állítja, hogy hozzájárul az egészséghez, megelőzi a betegségeket vagy akár meg is gyógyítja őket. Ez magában foglalja az élelem minden formáját, amelyet állandó táplálékként szaporítanak. A tápanyagban gazdag vegyes étrend értelmében vett úgynevezett egészséges étrend - nem tévesztendő össze a teljes értékű táplálkozással - amelyet például a Német Táplálkozási Társaság előnyben részesít, csak egy változat.

Jól ismert táplálkozási tanítások

Válogatás viszonylag jól ismert táplálkozási tanításokból:

  • Teljes táplálkozás
  • Vegetarianizmus, veganizmus
  • Nyers étel
  • Makrobiotikumok
  • Étel kombinálása
  • a kínai dietetikaként ismert TCM táplálkozástudománya
  • az öt elem szerinti étrend nyugaton keletkezett, a TCM elvein alapuló kínai dietetikára alapozva
  • Ájurvéda táplálkozás
  • az antropozófia táplálkozási elmélete

A dietetika története

A táplálkozás témája és az intolerancia kutatása már az ókori indiai orvoslásban is nagy jelentőségű volt. A dietetika, mint egy átfogó szalutogenezis fogalma, a hippokratészi hagyományig nyúlik vissza. Szerzői jó táplálkozást, fizikai aktivitást és rendszeres életet követeltek. A szövegek gyakorlati tippeket is szolgáltattak a sportról, a fürdésről, az alvásról és a szexuális tevékenységről.

A római birodalomban Galenus ismét felvette a hippokratészi megközelítést, és tovább fejlődött. Ennek megalapozta sex res non naturales („Hat nem természetes dolog”. A hatot a szír keresztény Johannitius tervezte, aki Galenen és másokon alapszik. módok vagy alapvető feltételek (az élet hat alapvető területe közül), amelyek alapján non naturalis a "nem alkotmányos" kifejezés fordítható "feltételes" vagy "diszpozíciós" kifejezésre [2], amelyek egyensúlyára figyelni kell (a humorális patológia fogalma szerint) a testnedvek kiegyensúlyozott keverékének elérése érdekében:

  • Fény és levegő (aer)
  • Étel és ital (cibus et potus)
  • Mozgás/munka és pihenés (motus et quies vagy. gyakorlás)
  • Alvás és ébrenlét/ébrenlét (somnus et vigilia)
  • Váladékok és kiválasztódások (secreta et excreta) vagy felszívódás és kiválasztás/feltöltés és ürítés (repletio et evacuatio vagy repletio et inanitio)
  • Az elme/az érzelmek stimulálása (affektus animi vagy. accidentia animae) [3] [4] [5] [6]

Galen hírneve azt a tényt eredményezte, hogy az életmódra vonatkozó szabályozások (például a sanitatis rendszer formájában) a középkorban [7] táplálkozási szabályozással [8] a holdnaptárakban [9], ill. Havi naptárak [11] és széles körben elterjedt a népszerű egészségügyi kézikönyveken keresztül (például szakácskönyv-szakirodalomban [12]). A hippokratészi modellnek megfelelően a görög orvos, Hippokratész nevet viselő középkori havi étrendet nevezték el Ipokrász az egyes hónapokra vonatkozó étrendi előírásokkal, hanem az egészségügyi ellátásra vonatkozó további utasításokkal is. [13] [14]

A reneszánsz idején is gyakran voltak útmutatók a hat természetellenes dolog az egészséges életmóddal foglalkozók:

  • Andrew Boorde: Compendyous Regyment vagy a Healthe Dyetary ("Kiterjedt rend vagy egészséges életmód") (1547), többek között. házépítésre, háztartásra, étrendre és testmozgásra vonatkozó szabályokkal.
  • André du Laurens: Beszélgetés a látás, a melankolikus betegségek, a reuma és az időskor megőrzéséről (1597), többek között. azzal a tézissel, hogy az öregedési folyamatot fizikai és mentális tényezők okozzák, pl. B. Tétlenség, felgyorsult.
  • Sir John Harington: Az angol doktora (1608), a Rendszer sanitatis Salernitatum, jó tanácsokkal és tippel, hogy ragaszkodjon orvos Calmhoz, Fröhlich doktorhoz és Doctor Diethez.
  • Luigi Cornaro: Discorsi della vita sobria („A mérsékelt életről és az öregség művészetéről”, amely a ténylegesből áll trattato, egy compendio, egy esortazione és egy lettera Daniel Barbarónak) (1558–1565), a test korlátozott élettartamának megőrzésére vonatkozó tanácsokkal: mérsékelt életen át fizikai és szellemi testmozgással [15] és szűkebb értelemben vett diétával.

A 18. és 19. század fordulóján a felvilágosodás és az abszolutista egészségpolitika hátterében az egészséges életmód doktrínája a következő csúcspontot érte el. Mindenekelőtt a táplálkozás kérdéseivel intenzíven foglalkoztak. Híres publikációk voltak:

  • Az emberi élet meghosszabbításának művészete (1797) Christoph Wilhelm Hufeland (1762–1836) nagy terjesztésnek örvendett. Hufeland bevezette a makrobiotikumok kifejezést, és később később újra kiadta művét „Makrobiotikumok” címmel. Megértette azonban, hogy valami eltér attól, amit Georges Ohsawa (1893–1966) szerint ma makrobiotikumnak neveznek.
  • Kísérlet egy életfenntartó tudományra (1803): Georg August Bertele (1767-1818), aki elsősorban a levegőről és az élelemről, mint életfenntartó eszközről beszél.
  • Egészségügyi katekizmus az iskolákban és az otthoni oktatásban (1794) Bernhard Christoph Faust (1755–1842), amely hat számjegyű kiadást ért el és számos nyelvre lefordították.

kiképzés

Ausztriában az első dietetikai tanfolyamot a FH Joanneumban, Bad Gleichenbergben vezették be 2006-ban. A Bécsi Alkalmazott Tudományok Egyetemen dietetikus szakon tanulhat.

Németországban az államilag elismert dietetikusok az egyetlen olyan szakmai csoportok, akiket államilag elismert képzések végeznek a dietetika és a táplálkozás területén. A dietetikus szövetségileg szabályozott orvosi szakma Németországban. A dietetikusokat szakmailag képviseli a Fogyókúrázók Szövetsége - Deutscher Bundesverband e.V. (VDD).

Európai szinten a Dietetikusok Egyesületeinek Európai Szövetsége (EFAD) képviseli a „dietetikusokat” (dietetikusok Németországban, dietetikusok Ausztriában és SRK táplálkozási szakemberek Svájcban), a tagországok szakmai csoportját.

Lásd még

irodalom

  • Sven-David Müller: Dietetikai gyakorlat és táplálkozási tanácsok. 2. kiadás. Stuttgart 2007.

web Linkek

Megjegyzések

  1. ^ Dietrich von Engelhardt: Élelmezéstudomány. In: Werner E. Gerabek, Bernhard D. Haage, Gundolf Keil, Wolfgang Wegner (szerk.): Orvostörténeti enciklopédia. De Gruyter, Berlin/New York 2005, ISBN 3-11-015714-4, 299–303., Itt: 299. o.
  2. ↑ Gundolf Keil: Vegetáriánus. Ban ben: Orvostörténeti üzenetek. Folyóirat a tudománytörténetért és a prózai kutatásokért. 34. évfolyam, 2015 (2016), 29–68. Oldal, itt: 32. o.
  3. ^ Heinrich Schipperges: Az egészség kertje. Orvostudomány a középkorban. Artemis Verlag, München 1985, ISBN 3-7608-1911-7, 251-270.
  4. ↑ Wolfram Schmitt: Az egészség elmélete és a középkorban a „rezsim sanitatis”. Habilitációs tézis Heidelberg 1973, 10–29.
  5. ↑ Wolfram Schmitt: „Res non naturales”. Ban ben: A középkor lexikona. 7. kötet (1995), 751. oszlop f.
  6. ↑ Gundolf Keil: „Regimen sanitatis - râtes Leben”. Középkori egészségügyi szabályok. In: Ria Jansen-Sieben, Frank Daelemans (Szerk.): Voeding en geneeskunde/Alimentation et médecine. Acten van het kollokvium Brussel […] 1990. Brüsszel 1993 (= Levéltárak Belgiumban. 41. szám), 95–124.
  7. ↑ Ortrun Riha: Kora középkori havi étrend. Megjegyzések egy összetett témához. Ban ben: Würzburgi kórtörténeti jelentések. 5. kötet, 1987, 371-379.
  8. ↑ Ortrun Riha: A középkori havi szabályok étrendi receptjei. Ban ben: A természet fénye. Orvostudomány a szakirodalomban és a költészetben. Festschrift Gundolf Keilnek a 60. születésnapján. Kümmerle, Göppingen 1994 (= Göppingen német tanulmányokkal foglalkozik, 585), ISBN 3-87452-829-4, 339-364.
  9. ↑ Rainer Reiche: Néhány havi latin diéta bécsi és St. Gallen kéziratokból. Ban ben: Sudhoff archívuma 57, 1973, 113-141.
  10. ↑ Gundolf Keil: A grazi kora közép-középnémet havi szabályok és azok forrása. In: Gundolf Keil, Rainer Rudolf, Wolfram Schmitt, Hans Josef Vermeer (szerk.): A középkor szakirodalma. Festschrift Gerhard Eis. Metzler, Stuttgart 1968, 131-146.
  11. ↑ Ortrun Riha: Kora középkori havi étrend. Megjegyzések egy összetett témához. Ban ben: Würzburgi kórtörténeti jelentések. 5. kötet, 1987, 371-379. Oldal, itt: 372. o.
  12. Ude Trude Ehlert: Ismeretátadás a német nyelvű szakirodalomban a középkorból - vagy: Hogyan került a dietetika szakácskönyvekbe? Ban ben: Würzburgi kórtörténeti jelentések. 8. kötet, 1990, 137-159.
  13. ↑ Wolfgang Hirth: Ipokrász. Ban ben: Szerző Lexikon. 2. kiadás. 4. kötet, 415–417.
  14. ↑ Gundolf Keil: „Ipokrasz” („Ypokrasz” = Hippokratész is). In: Werner E. Gerabek et al. (Szerk.): Orvostörténeti enciklopédia. 2005, 680. o.
  15. ↑ Lásd még: Werner Friedrich Kümmel: Homo litteratus és az egészséges életmód művészete. A dietetika egyik ágának fejlődéséről a humanizmusban. Ban ben: Humanizmus és orvostudomány. Szerk .: Rudolf Schmitz és Gundolf Keil, Weinheim an der Bergstrasse 1984 (= Német Kutatási Alapítvány: A humanizmus kutatásával foglalkozó bizottság közleményei, (11), 67–85.

Az ezen az oldalon található szövegek engedélye: CC-BY-SA 3.0 nem támogatott.