Di; gluténmentes

elkerülése érdekében

A gluténmentes étrend

Elméletileg a gluténmentes étrend egyszerűnek tűnik, de a gyakorlatban szigorú alkalmazása nagyon nehéz, mivel a glutén számos élelmiszerben vagy kereskedelmi élelmiszer-termékben van jelen, és nagyon sokféle formában, ami néha "láthatatlanná" teszi. figyelmes szem. A gluténintoleránsnak meg kell tanulnia észlelni a glutén jelenlétét a kereskedelmi címkék nagyon alapos elolvasásával, és nagyon óvatosnak kell lennie olyan helyzetekben, amikor étkezik.


CIPŐ.

Ez a rövidítés emlékezetes, hogy könnyen emlékezzen arra, hogy mely gabonaféléket kell véglegesen eltávolítani az étrendből, nevezetesen: sas, NÁL NÉLvoine, a, Orge és Trituális. Az általuk tartalmazott glutén valójában a prolaminoknak és a glutenineknek nevezett fehérjékből áll. A prolinok a glutén mérgező frakcióját képezik az azt intoleráns személy számára.

A zab esete

Különleges, amennyiben toxicitása néha érvénytelenül, néha ismét megerősítést nyer.
Ezt a gabonát azonban a legtöbb szakember nem javasolja a gluténmentes étrendben, mert gyakran búza szennyezi.

Kihagyni

A támogató csoportok ezután értékes szövetségesekké válnak, és a gluténmentes étrenddel képesek segíteni az új beteget az első lépések megtételében. Itt, Quebecben az orvos a diagnózis felállításakor gyakran az új beteget a Fondation Québécoise de la Maladie Coeliaque-hoz (FQMC) utalja, amely kiváló dokumentációt biztosít számára (beleértve a megengedett összetevők kis zsebméretű útmutatóját is). kerülendő, vásárláskor nagyon hasznos) és nagyon jó támogatás. Kanadai szinten is megemlíthetjük a lisztérzékenység Kanadai Egyesületét. Nem hangsúlyozhatjuk eléggé az ilyen csoportba való belépés fontosságát, sőt szükségességét.

Kerülendő ételek:

Keményítő ismeretlen forrás
Búzakeményítő
Módosított keményítő ismeretlen forrásból
Maláta íz
Zab
Sörök a La Messagère kivételével (hajdina)
Kukorica
Zsemlemorzsa (tiltott gabonafélék)
Kuszkusz
Durum (durumbúza)
Tönköly
Maláta kivonat
Búzaliszt
Zabpehely
Árpaliszt
Malátaliszt
Hajdina liszt (szennyeződés veszélye)

rozsliszt
Graham liszt
Búzakeményítő