Di; t Tanulmányi kérdések alacsony zsírtartalmú hagyományos bölcsesség - diétás fogyás - 2020
A Labor Day utáni címlapokat elöntik egy látszólag fontos új étrend- és fogyásvizsgálat eredményei. Ezen túlmenően az eredmények túl sok szénhidrátnak tűnnek - a probléma hipotézisét Gary Taubes és sokan mások népszerűsítették.
A Tulane Egyetemen végzett, viszonylag nagy, randomizált vizsgálat során a kutatók elhízott, de egészséges önkénteseket vettek igénybe tizenkét hónapos étrenden, amely "alacsony zsírtartalmú" vagy "alacsony szénhidráttartalmú" étrend volt. Az alacsony szénhidráttartalmú diétázók átlagosan körülbelül 8 fontot fogyottak többet, mint az alacsony zsírtartalmúak, bár mindkettő körülbelül azonos súlyú volt, és hasonló kalóriákat fogyasztott naponta.
Meglepő módon az alacsony szénhidráttartalmú diéták nagyobb javulást mutattak a szívegészségügyi intézkedésekben, mint például az összkoleszterin, a HDL-koleszterin és a c-reaktív fehérje, mint az alacsony zsírtartalmú alanyok. Más szavakkal, viszonylag magas zsírfogyasztása (az összes kalória 40,7 százaléka, beleértve az Amerikai Szívszövetség által javasolt telített zsírbevitel majdnem kétszeresét) nem tette tönkre a vér lipidprofilját. Éppen ellenkezőleg, a magas zsírtartalmú étrend javította vérzsírszintjüket, és nyilvánvalóan 40 éven keresztül felforgatta az Egyesült Államok táplálkozási ajánlásait a zsírfogyasztásról és a szív egészségéről.
A vizsgálat nem tartott elég sokáig az alanyok halálozási eredményeinek méréséhez. Az alacsony szénhidráttartalmú fogyasztók azonban jobb eredményeket értek el a jól ismert Framingham szívkockázati pontszámban.
A tanulmány számos más érdekes eredményt hozott, amelyeket a legtöbb média nem említett.
Például minden fogyókúrázónak körülbelül 55 fontot kell "fogynia" a 12 hónap alatt, mivel napi 500 kalóriát veszített az előző étrendből. A vizsgálat nem mérte az aktivitás szintjét, de az alanyokat arra kérték, hogy folytassák szokásos szokásaikat. Tehát a fogyás nem volt egyszerű, és nem követte az egyszerű kalória-be/kalória-ki modellt.
A tanulmány nem mutatott bizonyítékot a Taubes és más fogyókúrázók által javasolt alacsony glükóz/inzulin kapcsolatra az alacsony szénhidráttartalmú diéták sikerének mechanizmusaként. Valójában úgy tűnt, hogy az alacsony zsírtartalmú/szénhidrátot fogyasztók enyhén jobban kontrollálják a glükóz/inzulin mennyiségét, mint az alacsony szénhidráttartalmú diéták.
Csábító azt mondani, hogy a Tulane Egyetem tanulmánya egyszerre két léggömböt pattant ki: először is, hogy a magas zsírtartalmú étrend károsítja a szív egészségét; másodszor, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend a gyümölcscukor-inzulin-zsír tároló rendszert préseli ki.
Valószínű, hogy mind az alacsony zsírtartalmú, mind az alacsony szénhidráttartalmú emberek legmeggyőzőbb hívei nem lesznek elégedettek az új vizsgálattal. Az alacsony zsírtartalmúak kalóriáik 30 százalékát zsírból nyerték. Az alacsony szénhidráttartalmúak kalóriáik 34 százalékát szénhidrátokból nyerték. Az alacsony zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend hívei is szeretnék, ha ezek az arányok alacsonyabbak lennének.
A tanulmány egyik különös megállapításával az alacsony zsírtartalmú diéták alacsonyabb teljes kalóriabevitelük miatt csökkentették abszolút szénhidrátfogyasztásukat a vizsgálat elejétől a végéig.
Íme a zsír és a szénhidrátok kalóriaszázaléka a két csoportban a vizsgálat kezdetén és a 12 hónapos határidőnél:
- Alacsony zsírtartalmú csoport: 34,7–29,8% zsír; 46,0-54,0% szénhidrát.
- Alacsony szénhidráttartalmú csoport: 32,5–40,7% zsír; 48,1 százalékos szénhidrát 34,0 százalékos szénhidrát.
Azoknak a futóknak, akik alacsonyabb szénhidráttartalmú étrendet szeretnének kipróbálni, de mégis elegendő magas oktánszámú üzemanyagra vágynak (a szervezet a szénhidrátokat előnyben részesíti a nagy intenzitású testmozgáshoz, például a futáshoz), a legjobb, ha minden étkezéskor csökkentik a szénhidráttartalmat. a futóedzés. A több napos szénhidrátterhelés valószínűleg megtérül egy maraton előtt, de a rendszeres testmozgás során nem feltétlenül szükséges állandó szénhidrát.
A Tulane-tanulmányban a kutatók azt remélték, hogy az alacsony szénhidráttartalmú csoport csak napi 160 kalóriát fogyaszt szénhidrátként. Nem tudták elérni ezt az alapcélt. Napi 350 font kalóriával érkeztek. A szénhidrátok mindenhol megtalálhatóak modern étrendünkben. Egyelőre a legjobb, ha szerény mennyiségben fogyasztunk kiváló minőségű szénhidrátokat; H. Azok, amelyeket nem nagyon feldolgoznak és cukorral terhelnek.