Di; t-Rausch - így fogy Amerika - Hamburger Abendblatt
A mágikus képlet "alacsony szénhidráttartalmú" - kevés szénhidrát. Annyi tojás, amennyit csak akar, és Big Mac tekercs nélkül. Milliók vesznek részt. Az új hullám most átterjed Németországra?
Washington. Stacey Bartlett egészen a közelmúltig aranyérzeten volt. Bagelüzlete Washington divatos Georgetown negyedében "nagyon jól sikerült" - mondja. Reggel és délben az ügyfelek szó szerint kitépték a tipikus amerikai tekercseket, közepén a lyukkal. De ennek vége. Most Stacey Bartlett "éppen a végére jár". El kellett bocsátania két alkalmazottját. Mert hirtelen kint vannak a bagelek Amerikában, csakúgy, mint más pékáruk. Egész pékségláncokat és kenyérgyárakat kihalás fenyeget.
Az ok: Az amerikaiakat ismét diétás láz érte. Ezt "Low Carb" -nak hívják, ami "kevés szénhidrátot" jelent. Ez pedig különösen a pékáruk kerülését jelenti. Az élelmiszeripar már reagált: Időközben alig van olyan termék a szupermarket polcain, amelyet a gyártó nem adott volna meg "alacsony szénhidráttartalmú" megjegyzésre. A közvélemény-kutatások kimutatták, hogy a 300 millió ember közül 50 millió amerikai próbálkozott "alacsony szénhidráttartalmú" diétával. Köztük Bill Clinton exelnök, aki tizenegy kilót fogyott vele.
Az új táplálkozási mozgalom és a lehető legkevesebb szénhidrátra való késztetés eredeti kiváltója a diétaguru Dr. Robert Atkins. Az amerikai még 1972-ben "diétás forradalmával" megdöbbentette a kollégákat és a nehézsúlyúakat, amikor bejelentette, hogy leadhatja ezeket a bosszantó fontokat, ha annyi tojást és húst eszik, amennyit csak akar, de elkerüli az összes szénhidráttartalmú ételt. Bár az Atkins-diétának ma is sok követője van az Egyesült Államokban, a jelenlegi "alacsony szénhidráttartalmú" mérgezés oka a "The South Beach Diet" című könyvben látható. Tavaly áprilisban való első megjelenése óta a bestseller listák élén áll. Csak az USA-ban több mint ötmillió példány ment pultra.
Míg a bulikban az időjárás szokta uralni a kis beszélgetést, ma már csak egy téma van: "A South Beach Diet". Időközben az új diétás Bibliát spanyolra is lefordították a dél-amerikai piac számára. A német kiadás a jövő héten jelenik meg, a kezdeti példányszám 20 000.
A "South Beach Diet" inkább véletlen. Arthur Agatston kardiológus kijelentette, hogy csak étrendet szeretett volna létrehozni koszorúér-betegségekben szenvedő betegei számára. A Miami-South Beach-i orvos olyan étrendet dolgozott ki, amely Atkinsétől eltérően különbséget tesz a jó és a rossz zsír között. Például az Agatston megengedi az olívaolajat vagy a dióféléket, de figyelmeztet az állati zsírokra és a telített zsírsavakra. A tavaly elhunyt Atkinsszel ellentétben a kardiológus elvileg nem ítéli el a szénhidrátokat. Agatston ismét megkülönbözteti a jó és a rossz "szénhidrátot". Az orvos népszerűsíti a jó szénhidrátokat, mint a gyümölcsök, zöldségek és a teljes kiőrlésű termékek, és megtiltja a rosszakat, például a tésztát vagy a fehér lisztből, burgonyából vagy cukorból készült kenyeret.
A miami kardiológus lemásolta a betegei számára kialakított étrendet. Maga Agatston is meglepődött az eredményen: "Betegeim vérértéke drámaian javult a diéta következtében. Csak másodlagos szempontként gondoltam a fogyásra, bár a betegek közül sokan túlsúlyosak voltak" - mondja. Amikor a betegek rájöttek, hogy "melléktermékként" viszonylag gyorsan fogynak, továbbadták a diéta receptjét a barátoknak. És amikor a média szélhámot kapott, a bennfentes tipp gyorsan bestseller lett. Hat-tíz kiló fogyás egy hónap alatt anélkül, hogy megfenyítené önmagát, és ez a szokásos jojó-diéták nélkül gyorsan milliókat vonzott.
Az élelmiszeripart és a gazdákat meglepte a könyv sikere - és annak következményei. Nagy nyertesek között vannak tojástermelők és szarvasmarha-gazdák. A tojás ára az Egyesült Államokban tavaly óta bizonyos esetekben megduplázódott, és az elmúlt 20 évben a legmagasabb szinten van. A kínálat már nem képes kielégíteni a keresletet. Don Bell, a kaliforniai egyetem táplálkozási professzora: "A tojás hirtelen ismét ideális táplálékká vált, miután az elmúlt 20 évben rosszul beszéltek róla." A marhahús ára is körülbelül 50 százalékkal emelkedett az elmúlt hónapokban.
A vesztesek között szerepelnek a búzát termelő gazdálkodók és a pékek. A kenyérfogyasztás jelentősen csökkent. A South Beach Diet sikere a kékgombócként is sújtotta a citrusipart. Mivel Agatston könyvében figyelmeztet a narancslé fogyasztására, mert az "rettenetesen sok cukrot tartalmaz". A floridai narancs 90 százalékát, Brazília után a világ második legnagyobb narancstermelőjét gyümölcslé dolgozzák fel. Bob Crawford, a Florida Citrus Fruits Association vezetője számára "katasztrófa". Ő és a 9 milliárd dolláros ipar többi tagja úgy döntött, hogy bepereli Arthur Agatstont. Crawford: "Nem vesszük olyan könnyen. Az eladások csak az elmúlt évben öt százalékkal csökkentek. Azonnali intézkedésként az egyesület hirdetési kampányt akar indítani annak bemutatására, hogy a narancslé egészséges." Tropicana, a legnagyobb gyümölcslé-termelő az Egyesült Államokban most elindította az alacsony szénhidráttartalmú narancslé alacsony cukortartalmú változatát.
Eközben alig van olyan élelmiszer-részleg, amely ne lépett volna be az "alacsony szénhidráttartalmú" üzletágba. Az első "alacsony szénhidráttartalmú" sör, a "Michelob Ultra" már az USA összes sörértékesítésének 2,1 százalékát szerezte meg. Az összes nagy amerikai sörfőzdének ma már van alacsony szénhidráttartalmú sörük. Az alacsony szénhidráttartalmú tésztáktól és pizzáktól az alacsony szénhidráttartalmú cukorkákon és fagylaltokon át az alacsony szénhidráttartalmú krumplikig nincs semmi, ami ne létezne.
Szinte az összes olyan gyorsétteremlánc, mint a McDonald's, a Burger King vagy a Wendys, már régóta az amerikaiak "alacsony szénhidráttartalmú" étvágyához igazította kínálatát. Zsíros sült krumpli hamburger helyett grillezett csirkemelles saláták vannak. Ha nem akarja nélkülözni a Big Mac-ét, kérésre tekercs nélkül is beszerezheti. A legtöbb étterem ma már speciális "alacsony szénhidráttartalmú" ételeket is tartalmaz. Jonathan Tisch, a "Loews" luxusszállodák elnöke felmérések alapján megtudta, hogy vendégeinek negyede "alacsony szénhidráttartalmú" ételt szeretne.
Stacey Bartlett, a bagel-kiskereskedő is intenzíven gondolkodik azon, hogyan reagáljon a tömeges trendre. Azonban nem akar "alacsony szénhidráttartalmú" gélt kínálni, amely természetesen most is létezik. Az üzletasszony: "Karton ízűek, csak undorítóak." Kissé gúnyosan hozzáteszi: "Lehet, hogy képes vagyok megnyitni egy" alacsony szénhidráttartalmú "éttermet, de akkor az" alacsony szénhidráttartalmú "valószínűleg elmegy a divatból." "
Harry Balzer, az "Eating Habits in America" című éves jelentés szerzője azonban kissé más véleményen van. A tudós: "Nagyon szokatlan, hogy egy étrendnek ilyen hatása van a nemzeti trendekre."