Diabetes Németország; hírek
Alacsony szénhidráttartalom a cukorbetegek étrendjében - megválaszolták kérdéseit
2010.11.23. Tudja ajánlani az alacsony szénhidráttartalmú étrendet cukorbetegeknek? Mit gondol a több fehérjéről és kevesebb szénhidrátról? A szénhidrát helyett több zsír olcsó? És mi a véleményed a LOGI viteldíjról? Miss Dr. med. M. Toeller válaszol a cukorbetegség táplálkozásával kapcsolatos kérdésekre.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend cukorbetegek számára ajánlott? Nem
A cukorbetegség "alacsony szénhidráttartalmú" étrendjére vonatkozó általános ajánlás tudományosan nem indokolt. A cukorbetegség étrendjében a szénhidrátmennyiség mellett a szénhidrátválasztás is fontos szerepet játszik. A szénhidrátok mennyiségét és típusát az egyéni terápiás tervnek megfelelően kell beállítani:
Sok (telített) zsír és kevesebb szénhidrát? Nem
Évekkel ezelőtt a cukorbetegeknek azt ajánlották, hogy éhes állapotban egyenek egy darab kolbászt vagy sajtot, mivel ezek nem növelik a vércukorszintet, és kevesebb szénhidrát (kevesebb BE) spórolhatja meg az inzulint. Azonban gyorsan felismerték, hogy kevesebb szénhidrát és több (kedvezőtlen) telített zsír növeli az emelkedett vérzsírok kockázatát és elősegíti az érkárosodást. Ez különösen nem ajánlott cukorbetegeknek, akiknek fokozott az érkárosodás veszélye.
Sok (állati) fehérje és kevesebb szénhidrát? Nem
Egy ideig olyan diétákat ajánlottak, amelyekben nagyon magas volt a fehérje-tartalom, cukorbetegeknek. Ez volt az az idő, amikor az USA-ból Németországba érkező steaket és salátát a fogyás eszközeként emlegették. A burgonyát, rizst és tésztát a tányéron kell hagyni.
Az idősebb cukorbetegek még mindig emlékezni fognak arra, hogy a magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, de nem túl magas zsírtartalmú étrendet csak nagy mennyiségű alacsony zsírtartalmú kvark fogyasztásával lehet elérni. Ezt a korszakot gyorsan felváltották, amikor jogos aggályok merültek fel azzal kapcsolatban, hogy a nagyon magas fehérjetartalmú étrendet hosszú távon nem volt könnyű végrehajtani, és nem lenne előnyös a cukorbetegség veseműködésének fenntartására sem.
A LOGI diéta megoldás a cukorbetegek számára? Korlátozott
A LOGI az "alacsony glikémiás index" rövidítése: Gyorsan elterjedt az a tudat, hogy az alacsony glikémiás indexű étrend előnyös lehet a cukorbetegség szempontjából. Az alacsony GI-tartalmú ételek fogyasztása segít csökkenteni a vércukorszintet és a HbA1c-szintet, és pozitív hatással lehet a vér lipidjeire.
A LOGI-t azonban néha félreértik: időnként a cukorbetegek azt mondják, hogy mindig sok tejszínhabbal fogyasztanak fagylaltot, inkább a pizzát részesítik előnyben, különösen sajttal és szalámival, valamint nagylelkű csokoládét fogyasztanak, mivel az említett ételek nem nagyon növelik a vércukorszintet.
Azonban nem a vércukorszint csökkentése kevesebb szénhidrát és nagy mennyiségű zsír révén jár az egészséggel, hanem az olyan élelmiszerek előnyben részesített választása, mint a zöldségek, friss gyümölcsök, hüvelyesek, teljes kiőrlésű termékek és alacsony zsírtartalmú tejtermékek. Ezek alacsony glikémiás indexűek, ugyanakkor rengeteg rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, ezért az ajánlott ételek közé tartoznak.
Szerző: Dr. med. Monika Toeller, belgyógyász orvos, DDG diabetológus, Düsseldorfi Egyetemi Kórház Endokrinológiai, Diabetológiai és Reumatológiai Klinika
Alacsony szénhidráttartalmú étrend cukorbetegségben - értelem vagy ostobaság?A cukorbetegek cukrot fogyaszthatnak? Alacsony szénhidráttartalmú étrend cukorbetegség esetén?
Aktuális könyvajánlások Dr. Toeller:
Dr. med. Monika Toeller és Waltraud Schumacher:
Egyél cukorbetegségben
MedizinWissen sorozat, ISBN 978-3-7776-1615-5, Hirzel Verlag
2009. évi 3., frissített és újratervezett kiadás.
192 p., 114 színes illusztráció, 34 színes táblázat. Dobozos. Ár: 19,80 €
Egy dolog világos: a megfelelő táplálkozás része minden sikeres cukorbetegség-terápiának. Ez lehetővé teszi a kívánt súly elérését, a vércukorszint pozitív befolyásolását, a vérnyomás és a vér lipidjeinek egyensúlyát, a másodlagos betegségek megelőzését és a fitt érzést. A dologban az a szép: a régi szigorú szabályok már nem érvényesek. A modern "cukorbeteg asztal" változatos, ízletes és több szabadságot enged, mint korábban.
Sok gyakorlati példával és könnyen olvasható táblázatokkal ez az útmutató megmutatja, hogy mely tápanyagok fontosak, mely ételeket érdemes a legjobban megvásárolni és mi a fontos az elkészítéshez. További információk találhatók a glikémiás indexről, a szénhidrát adagokkal történő tervezésről és az extra tanácsokról az 1. és 2. típusú cukorbetegek számára, sportoláshoz, nyaraláshoz, terhességhez és egyéb speciális "táplálkozási helyzetekhez".
Dr. med. Monika Toeller és Waltraud Schumacher:
KH táblázat cukorbetegeknek
ISBN 978-3-87409-472-6, Kirchheim-Verlag
9. kiadás, 2009, 24 oldal, DIN A6, ára: 2,60 €
A KH táblázat az inzulint injektáló cukorbetegek számára ad segítséget a konyhai mérések becsléséhez az élelmiszer adagokhoz, amelyek mindegyike 10-12 g szénhidrátot (KH) tartalmaz. Az asztal gyakorlati segítségként szolgál az étrend mindennapi összetételéhez.
A praktikus képeslap formátumú prospektus 20 oldalon, egyértelműen csoportokba rendezve tartalmazza mind az alapvető szénhidrát alaptermékeket, mind az egzotikus gyümölcsöket, valamint az édesítőszerekkel és édességekkel kapcsolatos információkat.
Az egy szénhidrát adagnak megfelelő mennyiségű ételt (10–12 g szénhidrát) minden ételhez közös konyhai intézkedés írja le, például egy evőkanál, csésze stb. Azoknak a kezdőknek, akik a konyhai mérleg segítségével szeretnék gyakorolni a becslési készségeket, a táblázat hozzávetőlegesen grammmennyiségeket is tartalmaz. A szénhidráttábla az intenzív inzulinkezeléssel (ICT) kezelt cukorbetegeket is támogatja, akik rugalmasan alakíthatják étrendjüket.
A táblázat csak szükséges és gyakorlati információkat tartalmaz, amelyek a cukorbetegség táplálkozási kezelésének tudományával kapcsolatos jelenlegi ismereteken alapulnak. A cukorbetegeknek szóló alapvető étrendi ajánlásokkal kapcsolatos információk és gyakorlati tanácsok kiegészítik a hasznos szénhidrát-referencia munkát.