Diet Dark, de gabona nélkül - FUN for Fun

Nem minden teljes kiőrlésű kenyér felel meg a nevének. Ha egészséges kenyeret szeretne vásárolni a pékségből, akkor kifejezetten kérjen érte - tanácsolják a táplálkozási szakemberek.

Egyik másik országban sem fogyasztanak annyi kenyeret, mint Németországban. Míg a világos színű pékárukat előnyben részesítik Franciaországban, Angliában vagy Spanyolországban, addig ebben az országban inkább a sötét kenyeret. De a sötét nem mindig azt jelenti, hogy gazdag gabona és rost. A kenyér színe nem mond semmit a rost mennyiségéről.

Elvileg a könnyű búza kenyérben is nagy a teljes kiőrlésű gabona aránya. A teljes kiőrlésű gabona nem jelent mást, mint azt, hogy a gabona a kenyér egészében vagy természetes lisztek formájában - vagyis a gabona külső rétegeiben, amelyekben a rostok, ásványi anyagok és vitaminok nagy része található - magyarázza Sven-David Müller táplálkozási szakértő. Nothmann.

Kint sötét, belül világos

Sok „tökmagkenyér” gyakran nem más, mint egy alacsony teljes kiőrlésű kenyér. A felületre borított pelyhek és szemek egészséges, rostokban gazdag kenyeret sugallnak a vásárló számára. A benne lévő vegyes kenyér tészta viszont sokkal kevésbé sötét és szemcsés. A világos igazságot azonban sötétíthetjük karamellával. Tehát, ha biztos akar lenni abban, hogy valóban teljes kiőrlésű kenyeret vásárol, akkor kérdezze meg - tanácsolja Müller-Nothmann.

A tekercsekről az ügyfélnek jobban meg kell vizsgálnia. A táplálkozási szakértő szerint alig van valódi teljes kiőrlésű tekercs. A szemekkel dúsan töltött tekercsek tartalma általában bolyhos és puha, nem erős és kérges. Kivételt képeznek az egészséges élelmiszerbolt teljes kiőrlésű tekercsei.

---