Diéta állapot szimbólum Chili - a magazin
Az, hogy az egészséges táplálkozást a gazdagok számára fenntartják-e, többek között szociológusokat, közgazdászokat, táplálkozási szakembereket, orvosokat és politikusokat is érint. Erre nem lehet egyértelműen válaszolni. Az étkezés költségein kívül más tényezők is befolyásolják az emberek étkezési szokásait: idő, tárolási lehetőségek, háztartás, magány, társadalmi nyomás vagy családi béke, hogy csak néhányat említsünk. Ezek azonban minden társadalmi osztályban érvényesek.
Mindazonáltal nem lehet félretolni őket, mivel a különböző társadalmi osztályokban eltérő súlyozáshoz és ezáltal eltérő következményekhez vezetnek. Szinte minden társasági összejövetel - akár egy kocsmában, kávézóban vagy otthon - magában foglalja az étkezést is. Ki tudja elképzelni egy kávéfőzőt kávé nélkül vagy egy gyermek születésnapi partit sütemény nélkül? Az ilyen tevékenységek elmaradása társadalmi elszigeteltséget jelent. Egy másik szempont: ha nincs harmónia a családban, a közös étkezés gyorsan háborús színházgá válik - amely nélkül boldogan boldogul. Az, hogy hogyan alakul az alternatíva, minden bizonnyal az ár kérdése is.
Természetesen a költségvetési készségek magukban foglalják a vásárlás tervezését is. Aki vásárlást tervez, kevesebb élelmiszert dob el, és változatosabb és kiegyensúlyozottabb étrendet kap a hét folyamán. A friss vagy feldolgozott élelmiszerek tárolása szintén a tervezés és a hozzá kapcsolódó készletezés része. Ha a lakás kicsi, nincs hűvös pince és fagyasztó, a tárolás nehezebb vagy akár lehetetlen. Az időfaktor nem elhanyagolható szerepet játszik a táplálkozásban. A friss konyha lényegesen időigényesebb, mint a gyorsétterem felmelegítése - amint a neve is mutatja. Az idő azonban minden műszakban számít, csak az a kérdés, hogyan lehet kompenzálni az időhiányt. Ha a táplálkozás csak az éhségérzet kielégítésére romlik, akkor az élvezetes és kiegyensúlyozott táplálkozás a luxus területén van. A gyors válasz természetesen az, hogy a friss konyha drágább-e, mint a gyorsétterem. Ez nem. Az anyagilag hátrányos helyzetű emberek azonban általában kevesebb friss gyümölcsöt és zöldséget, tejterméket, friss húst és alacsony zsírtartalmú húskészítményt fogyasztanak.
Az anyagilag jobb helyzetben lévő háztartásokhoz képest inkább konzerveket, magas zsírtartalmú húst és olcsó kolbászt fogyasztanak. A magas zsírtartalmú és alacsony tápanyag-sűrűségű késztermékek és félkész termékek, például a hasábburgonya aránya szintén különösen magas. Néhány tanulmányban a kapott kalóriák mennyisége alapján összehasonlítják a költségeket. Annak érdekében, hogy ugyanazt a kalóriát kapja, mint egy kész pizza sárgarépával, nagy mennyiségre van szüksége, amely bizonyára viszonylag drágább, mint az a pizza. De ez az összehasonlítás elmarad. Az elhízás nagy probléma, különösen az alacsonyabb társadalmi osztályokban, mivel az ember nem hagyja abba az étkezést, miután elérte a szükséges napi kalóriamennyiséget. Valójában a napi kalóriabevitel gyakran túl magas, ami nem kedvez az egészséges étrendnek. És aki csak sárgarépát eszik, ami az unalom szempontja mellett egyoldalú is lenne?
A hal, a hús és a kolbásztermékek fehérje-, vas- és vitaminforrások. A hús drága, de általában magas zsírtartalma miatt nem kellene minden nap szerepelnie az étlapon. Azok, akik csak hetente kétszer-háromszor esznek halat, húst vagy kolbászt, nemcsak pénzt takarítanak meg, hanem egészségesebbet is fogyasztanak, és példát is mutatnak a gyári gazdálkodás ellen. A többi napon növényi fehérjék, például hüvelyesek, például lencse, csicseriborsó és bab foglalják el a helyet a tányéron. Olcsóak és sok ásványi anyagot tartalmaznak. Tehát mi a következtetés? Egészséges étrend elérhető a háztartás kis költségvetésével, de ez egyre inkább luxus.
A luxus mindenkié. Még akkor is, ha számos oka megnehezíti a rendszeres megvalósítást, vannak mentségek, hogy ne próbálják meg legalább. Arra a felismerésre jutunk, hogy az egészséges táplálkozásnak nem feltétlenül kell drágának lennie, valahányszor teszteljük saját fogyasztói magatartásunkat. A Szövetségi Statisztikai Hivatal jelenlegi számításai szerint az egy német állampolgárra jutó havi jövedelem körülbelül 19 százalékát fordítják a táplálkozás és a ruházat területén felmerülő kiadásokra. A statisztikák nyitva hagyják, hogy mennyit költenek kizárólag élelmiszerekre.
A fő havi kiadások sorrendjében az élelmiszer-/ruházati szektor a második helyen áll az élen járó lakhatás, az energia és az otthoni fenntartás (a havi jövedelem 35 százaléka), valamint a harmadik helyen álló közlekedési, postai és távközlési ágazat (a havi jövedelem 17 százaléka) mögött. Európai összehasonlításban Németország az egy főre eső havi kiadások összegével az élelmiszer területén a nemzetközi közösség közepén helyezkedik el. A fogyasztás általános szintje, vagyis a havonta rendelkezésre álló források összege a jövedelem szintjétől függően jelentősen eltér. Mindazonáltal az alapok arányos elosztása az egyes területeken (fogyasztási szerkezet) nagyon eltérő mértékben változik, még akkor is, ha a jövedelem szintje eltérő.
Az idő (az elkészítéshez) és a sokféleség (az egzotikus ételek) szempontjai mindenképpen megkövetelnek bizonyos gazdagságot, mind monetáris, mind nem monetáris jellegűek. Nem minden fogyasztó engedheti meg és engedheti meg magának, hogy szabadidejének és jövedelmének nagy részét a konyhába fektesse, és nem minden hobbi szakácsnak kell feltétlenül találnia egy csicsókahab-levest a saját heti menüjében. Sokkal fontosabb tisztázni azt a kérdést, hogy általában mit ér az étel számunkra. Mennyire érdekel minket a heterogén és kiegyensúlyozott étrend? És hogyan lehet összhangba hozni a különféle képzeletvilágokat és életterveket saját háztartás költségvetésével?