Diéta cukorbetegek számára
Táplálkozás cukorbetegek számára Egészséges táplálkozás cukorbetegség esetén A gondozási csoport által nyújtott szolgáltatás
Tartalom Táplálkozás: változatos, de nem túl sok 4 Az étkezési piramis 4 Szénhidrátok: a szervezet fő energiaforrása 5 Igyon sok vizet 6 Zöldség-gyümölcs naponta ötször 7 Gabonafélék és burgonya 8 Napi tejtermékek 9 Mérsékelt hús, kolbász és tojás 9 Spóroljon a zsíron 10 Fűszeres, de nem túl sós 11 Kevés édesség 12 Kerülje a cukorbeteg ételeket 13 Gyakrabban fogyasszon kis ételeket békével és élvezettel a Tudományos Orvostársaságok munkacsoportjának irányelveiről e. V. vagy az elismert tan. Brosúránkat orvosok, ápolók, gyógyszerészek és táplálkozási szakemberek írták Önnek. Annak érdekében, hogy gyorsabb és könnyebben olvasható legyen prospektusunk, nem teszünk különbséget női és férfias helyesírás között. 2
Cukorbetegségben élni és élvezettel enni Kedves Olvasók, A Diabetes mellitus, közismertebb nevén cukorbetegség, anyagcsere-betegség, amely körülbelül 6 millió német állampolgárt érint. Sok apró étkezési bűnök hozzájárult az évek során ahhoz, hogy az anyagcsere kiegyensúlyozatlan. De rajtad múlik: Ön dönthet úgy, hogy az evés már nem kockázati tényező, hanem az egészség és a terápia forrása. A testsúlycsökkenés, a kiegyensúlyozott étrend és a koruknak megfelelő rendszeres testmozgás javítja az inzulin hatását, így egyes 2-es típusú cukorbetegek évekig gyógyulhatnak (tabletta és inzulin). A cukorbetegeknek szánt speciális ételek nem szükségesek, gyakran magasabb zsírtartalommal és drágábbak, mint a normál ételek. Táplálkozás a cukorbetegek számára brosúránk megmutatja, hogy cukorbetegként is egészséges, teljes ételekből álló étrendet élvezhet, anélkül, hogy fel kellene hagynia a finom ételeket. Ha bármilyen kérdése van, hívjon minket, vagy forduljon közvetlenül orvosához. Érdekes előadást kívánunk. A KKH gondozó csapata 3
Gabonafélékből készült termékek és burgonya A magas rosttartalmú szénhidrátok a teljes kiőrlésű lisztből, valamint a teljes kiőrlésű tésztából, barna rizsből, burgonyából, zöld tönkölyből és tönkölyből készült kenyér vagy zsemle. Fontos ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaznak. Az alacsony rosttartalmú szénhidrátok fehér lisztből és burgonyapüréből készült kenyér és zsemle. Egyél ezeket a lehető legritkábban, és ehelyett használj teljes kiőrlésű termékeket. Teljes étel és alacsony zsírtartalmú vásárlás gabonafélékkel, burgonyával, tésztával és rizzsel A búzadarabok helyett a könnyű pirítós kenyér, a lapos kenyér. tojásos tészta, csiszolt rizs, elkészített tésztaételek. Hasábburgonya, sült burgonya, krokett, instant burgonyapüré. a kész grillezésre kész bagett, a kész pizza. az édesített reggeli müzlikből. jobb vegyes kenyeret, több szemű kenyeret, teljes kiőrlésű kenyeret, pumpernickelt. Tojásmentes tészta, teljes kiőrlésű tészta, barna rizs, durumbúza búzadara. Kabát vagy főtt burgonya. Teljes kiőrlésű vagy tönkölybaguette és alacsony zsírtartalmú öntet, pizza sütéshez szükséges alapanyagok. cukrozatlan müzli vagy teljes kiőrlésű kukoricapehely. 8.
A napi tejtermékek, sajt, kvark, tej és joghurt sok értékes fehérjét és kalciumot tartalmaz a csontok építéséhez. De állati zsírok is. Ezért, ha lehetséges, válassza a tejtermékek alacsony zsírtartalmú változatát. Vigyázat: A cukorbetegeknek, akiknek vesekárosodása van, a lehető legkevesebb fehérjét kell enniük, hogy ne terheljék a veséket további terheléssel. A legjobb, ha orvosától kérdezi. Ebben pontosan tud tanácsot adni neked. A hús, a kolbász és a tojás mérsékelt, legalább hetente egyszer Hal. Ez a pont lehet a legnehezebb az Ön számára. Ha gyakran eszik húst és kolbászt, akkor nem akar nélkülözni. Szerencsére Önnek sem kell: válasszon kevesebb zsír- és kolbászfajtát, és próbáljon meg nem enni húst vagy kolbászt hetente kétszer vagy háromszor. A halaknak legalább hetente egyszer az asztalon kell lenniük: Ez lehet meleg halétel, de lehet fekete kenyéren matj tartár, vasárnapi reggelire füstölt lazac vagy egy heti piacon egy heringtekercs. A választás az, ami számít a panírozott szelet, a bratwurst, a hússajt helyett. A szelet, csirkemell, pulyka krakauer is jó ízű. Szalámi, Mettwurst. Baromfikolbász, főtt sonka. 9.
Fűszeres, de nem túl sós kenyér, sajt, kolbász, konzervek és készételek sok sót tartalmaznak. Nem csoda, hogy Németországban az átlagos fogyasztás 12 g személyenként és naponta, bár kb. 5–8 g ajánlott. Ezért: fogyasszon készételeket a lehető legritkábban, és takarékosan használja a sót. A német táplálkozási társaság javasolja a jódozott só alkalmazását. Ily módon a jódhiány egyidejűleg megelőzhető. Ízesítő tippünk: Nagyon gyorsan megszokjuk a sót. A normálisan sózott ételek íze egyre szelídebb. Az elválasztásnak lassúnak kell lennie, lehetőleg a só adagjának fokozatos csökkentésével. A só helyett olyan fűszereket lehet használni, mint a bors, a chili, a curry, a fokhagyma, a petrezselyem, a citrom, a bazsalikom stb. 11.
Ajánlott irodalom és webcímek: Élet a 2. típusú cukorbetegséggel: Arthur Teuscher, Thieme Verlag, 2006 Slim in Sleep, Anna Cavelius, Elmar Trunz-Carlisi, Rudolf Schwarz, Detlef Pape, Angelika Ilies Gräfe és Unzer Verlag szakácskönyve, 2015 A nagyszerű cukorbeteg szakácskönyv írta Friedrich Bohlmann, Doris Fritzsche, Marlisa Szwillus Gräfe és Unzer Verlag, 2011 Fogyókúrás programot végzek a fogyásért Német Táplálkozási Társaság, Bonn, 2011 Német Táplálkozási Társaság www.dge.de Német Diabétesz Társaság www.ddg.info www.deutsche -diabetes-gesellschaft.de Német Diabetes Alapítvány www.diabetesstiftung.de Német Diabetikusok Egyesülete www.diabetikerbund.de 16
Összefoglalva, a cukorbetegség nem azt jelenti, hogy jó étel nélkül kell elmennie. A megfelelő ételválasztással minden étkezést lelkiismerete nélkül élvezhet. Kezdjen egészségtudatos életet, és használja a cukor megszelídítésére! Epilógus Ez a füzet célja, hogy segítsen megérteni az étrend és a cukorbetegség kapcsolatát. Ez nem helyettesíti az orvos látogatását. További kérdéseivel forduljon közvetlenül orvosához vagy hívja a KKH gondozó csapatát. Örömmel segítünk Önnek szavakkal és tettekkel. KKH gondozó csapata minden jót kíván Önnek és egészségének 19