Diéta; Egyél, igyál és legyél egészséges; diéták
Általános keret
Dr. Walter Willet epidemiológus, aki az 1970-es években kezdte tanulmányozni a táplálkozás és az egészség kapcsolatát. Megértette, hogy abban az időben rengeteg táplálkozási tanács állt rendelkezésre, de ezek nem tudományos kutatásokon alapultak.
Az "Enni, inni és egészséges lenni" Willet és munkatársai sok éves kutatásának eredménye, és célja, hogy segítse a nagyközönséget abban, hogy valóban megértsék, mit jelent az egészséges táplálkozás.
Egyél, igyál és legyél egészséges - a diéta alapjai
Willet nem ért egyet az USDA által javasolt Élelmiszerpiramiddal, amely intenzíven népszerűsített eszköz az emberek egészségesebb táplálkozásának elősegítésére. Szerinte ez a piramis kudarcot vall az ételválasztás szempontjából, és számos ajánlás hozzájárul az olyan járványokhoz, mint az elhízás és a korai halálozás.
Az USDA piramisa azt tanácsolja, hogy napi 6-11 adag szénhidrátot fogyasszunk, azonban nem tesz különbséget a jó és a rossz szénhidrátok között. A fehér kenyeret és a fehér rizst ugyanabba a kategóriába sorolják, mint a teljes kiőrlésű gabonákat és a zöldségeket. A piramis azt is tanácsolja nekünk, hogy korlátozzuk a zsírbevitelt anélkül, hogy különbséget tennénk az esszenciális zsírsavak és a "transz" savak között.
Válaszul Willet felajánlja ennek a piramisnak a saját változatát, egy olyan verziót, amely kijavítja a korábban elkövetett hibákat. Részletesen elmagyarázza, hogyan lehet egészséges táplálkozni olyan ételcsoportokon, amelyek szénhidrátokat, zsírokat, fehérjéket, gyümölcsöket, zöldségeket és italokat tartalmaznak. Bár ez nem diéta, sőt egy bizonyos állapotra vonatkozó diéta sem, Willet felhívja az étrendet követők figyelmét arra, hogy a testsúly és a testsúlykontroll elengedhetetlen a jó egészséghez. Willet megkérdőjelezi a testtömeg-index értékeit, és véleménye szerint jelenleg a magasabb értékek túl magasak, és azt tanácsolja a lakosság többségének, hogy törekedjen alacsonyabb index elérésére.
Ajánlott ételek
Teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök és olajos növények (olajbogyó, repce, szója, földimogyoró, napraforgó) képezik a piramis alapját, és ezeket az ételeket a legtöbb étkezésbe bele kell foglalni.
A következő szint magában foglalja a dióféléket és a zöldségeket, amelyeket naponta egy és 3 adag között kell elfogyasztani.
Fent van hal, csirke és tojás, amelyeket naponta kétszer kell enni.
A piramis tetején tejtermékek, vörös hús, vaj és finomított szénhidrátok találhatók; fogyasztásuk nem javasolt, és ajánlott a fogyasztást napi 2 adagra korlátozni.
A piramis ajánlásokat tartalmaz a mérsékelt alkoholfogyasztásra és a multivitamin-kiegészítők mindennapi használatára is.
Példa étrendre
Reggeli
2 csésze korpapehely
1 csésze sovány tej vagy szójatej
1 banán
Teljes kiőrlésű kenyér
1 evőkanál baracklekvár
Ebéd
Spagetti
Olajbogyóval tekerjük
Friss narancs
Vacsora
Grillezett lazac
Papaya szósz
Zöldbab
Teljes kiőrlésű kuszkusz
Pumpernickel típusú kenyér
Esti snack
Őszibarack, ananász és kajszibarack
Gyakorlási ajánlások
A napi testmozgást a piramis aljára helyezzük, hogy hangsúlyozzuk annak fontosságát az egészség és a súlykontroll szempontjából, valamint javítsuk az inzulinszekréciót és a glükóz anyagcserét.
Pro érvek:
* Érthető tudományos kutatáson alapul.
* Nem szélsőséges, és nem szüntet meg egyetlen élelmiszercsoportot sem.
* Hangsúlyozza a gyümölcs- és zöldségfogyasztást napi 9 adaggal (burgonya nélkül), különféle típusokat és színeket tartalmaz a tápláló fitokemikáliák maximális bevitele érdekében.
* Könnyen érthető módon magyarázza el a táplálkozás alapjául szolgáló tudományos elemeket.
* Magyarázza el, miért kínálnak egyes tanulmányok ellentmondásos eredményeket; megemlíti a tudományos tanulmányok korlátait is.
* Hangsúlyozza az ideális súly megőrzésének fontosságát a jó egészség érdekében és a krónikus betegségek kockázatának csökkentését.
* Hangsúlyozza a jó zsírok étrendbe való felvételét, például halolajat, dióféléket és avokádót, amelyek csökkentik az LDL (rossz koleszterin) szintjét, a szabálytalan szívverés és az elzáródott artériák kockázatát.
* Tartalmaz recepteket és étrend-terveket.
* Tippeket tartalmaz a teljes kiőrlésű gabona bevitelének növelésére.
Érvek ellene:
* Általános megközelítéssel rendelkezik az egészséggel kapcsolatban, és nem határoz meg részletesen az egyes testek sajátosságairól.
* Nem tesz különbséget a különféle növényi olajok egészségügyi hatásai között, és nem beszél az egyensúly fontosságáról az Omega 3 és az Omega 6 bevitele szempontjából.
következtetések
Willet ötletei azonban relevánsak és naprakészek, és fontosak a napi testmozgásra vonatkozó ajánlások és az ideális súly fontossága. Részletesebb utasítások nélkül azonban nehéz lehet mozogni és fogyni.
A hangsúly továbbra is a teljes kiőrlésű gabonákon van, és Willet nem az étrendi zsíregyensúlyra koncentrál, de az USDA piramisára vonatkozó ajánlásai innovatívak.
Az "Enni, inni és egészséges lenni" Willet és munkatársai sok éves kutatásának eredménye, és célja, hogy segítse a nagyközönséget abban, hogy valóban megértsék, mit jelent az egészséges táplálkozás.
Az USDA piramisa azt tanácsolja, hogy napi 6-11 adag szénhidrátot fogyasszunk, azonban nem tesz különbséget a jó és a rossz szénhidrátok között. A fehér kenyeret és a fehér rizst ugyanabba a kategóriába sorolják, mint a teljes kiőrlésű gabonákat és a zöldségeket. A piramis azt is tanácsolja nekünk, hogy korlátozzuk a zsírbevitelt anélkül, hogy különbséget tennénk az esszenciális zsírsavak és a "transz" savak között.
A következő szint magában foglalja a dióféléket és a zöldségeket, amelyeket naponta egy és 3 adag között kell elfogyasztani.
Fent van hal, csirke és tojás, amelyeket naponta kétszer kell enni.
A piramis tetején tejtermékek, vörös hús, vaj és finomított szénhidrátok találhatók; fogyasztásuk nem javasolt, és ajánlott a fogyasztást napi 2 adagra korlátozni.
A piramis ajánlásokat tartalmaz a mérsékelt alkoholfogyasztásra és a multivitamin-kiegészítők mindennapi használatára is.
2 csésze korpapehely
1 csésze sovány tej vagy szójatej
1 banán
Teljes kiőrlésű kenyér
1 evőkanál baracklekvár
Spagetti
Olajbogyóval tekerjük
Friss narancs
Grillezett lazac
Papaya szósz
Zöldbab
Teljes kiőrlésű kuszkusz
Pumpernickel típusú kenyér
Őszibarack, ananász és kajszibarack
* Nem szélsőséges, és nem szüntet meg egyetlen élelmiszercsoportot sem.
* Hangsúlyozza a gyümölcs- és zöldségfogyasztást napi 9 adaggal (burgonya nélkül), különféle típusokat és színeket tartalmaz a tápláló fitokemikáliák maximális bevitele érdekében.
* Könnyen érthető módon magyarázza el a táplálkozás alapjául szolgáló tudományos elemeket.
* Magyarázza el, miért kínálnak egyes tanulmányok ellentmondásos eredményeket; megemlíti a tudományos tanulmányok korlátait is.
* Hangsúlyozza az ideális súly megőrzésének fontosságát a jó egészség érdekében és a krónikus betegségek kockázatának csökkentését.
* Hangsúlyozza a jó zsírok étrendbe való felvételét, például halolajat, dióféléket és avokádót, amelyek csökkentik az LDL (rossz koleszterin) szintjét, a szabálytalan szívverés és az elzáródott artériák kockázatát.
* Tartalmaz recepteket és étrend-terveket.
* Tippeket tartalmaz a teljes kiőrlésű gabona bevitelének növelésére.
* Nem tesz különbséget a különféle növényi olajok egészségügyi hatásai között, és nem beszél az egyensúly fontosságáról az Omega 3 és az Omega 6 bevitele szempontjából.
A hangsúly továbbra is a teljes kiőrlésű gabonákon van, és Willet nem az étrendi zsíregyensúlyra koncentrál, de az USDA piramisára vonatkozó ajánlásai innovatívak.