DIÉTA - ÉLELMISZER-ARÁNY
Táplálás
EGYÉB DOKUMENTUMOK
TÁPLÁLKOZÁS - ÉLELMISZER ADATOK
A 400 évvel ezelőtt ismert kapcsolat az egészség és a táplálkozás között a legkülönfélébb területek (orvostudomány, biológia, fizika, kémia) tudósai és a fogyasztók számára egyaránt aggasztó és aggasztó jelentőségű. Így két tendencia vázolódik fel: egyrészt az orvostudomány újra felfedezi a 838d33i-t az egészség az élelmiszerek terén, a fogyasztók pedig egyre nagyobb számban vesznek részt aktív szerepükben az egészségükben.
A teljes vagy tökéletes ételek hiánya arra utal, hogy nincsenek olyan élelmiszerek, amelyek elegendő tápanyagot szolgáltatnának az egészségünk biztosításához. Ezért az egészséges táplálkozás érdekében különféle választékokat kell fogyasztani, amelyek különféle összetevőket tartalmaznak, azaz kiválasztani, hogy milyen ételeket fogyasztunk.
Az érzékszervi kritériumok - különösen szubjektívek - miatt az ételek szabad megválasztása nem felel meg a kiegyensúlyozott táplálkozás elveinek.
A fejlett társadalmak élelmiszer-termelői tudatosan saját érdekükben használták ki a fogyasztók érzékszervi preferenciáit. Így jelentek meg a finomított termékek, magas fokú feldolgozással, különleges érzékszervi tulajdonságokkal, de trofikus szempontból kiegyensúlyozatlanul.
E tendenciák eredményeként az elmúlt évtizedekben a szív- és érrendszeri és anyagcserebetegségekkel párhuzamosan egyre nagyobb a bélbetegségek előfordulása. Emellett számos nemzeti és nemzetközi szervezet epidemiológiai vizsgálata megmutatta az étrend és a rák közötti összefüggést.
Az élelmiszerekre vonatkozó legfontosabb nemzetközi szabályozásokat a FAO/WHO égisze alatt működő Codex Alimentarius Bizottság illetékes bizottságai dolgozták ki. 1985-ben mintegy 180 nemzetközi élelmiszer-előírást és 1600 maximális határértéket tettek közzé az élelmiszerekben található peszticid-maradványokra.
A FAO technikai, gazdasági és jogi segítséget nyújt a fejlődő országoknak e szabályok végrehajtásához.
Miután jóval 1989 előtt bebizonyosodott a "tudományos táplálkozás" tapasztalata, követte az élelmiszerárak és a gyógyszerek növekedését, az egészségügyre szánt költségvetési előirányzatok csökkentését, valamint a román piacon behatolásra alkalmas föld létrehozását, és kétes minőségű importált élelmiszertermékeket, valamint érvényességének lejártát.
AZ ÉTKEZÉSI TERMÉKEK HELYE ÉS SZEREPE AZ ÉLELMISZERBEN
A dietetikát ma olyan tudománynak tekintik, amelyben az étrend "tudományos eszköz, amellyel az öröklött vagy meghódított biokémiai ország korrigálható".
Ugyanakkor figyelembe veszi azokat a technológiákat, amelyek a lehető legtermészetesebb, kevésbé ártalmas, ugyanakkor a viselkedés és preferenciák sajátosságainak megfelelő élelmiszerek a fogyasztók rendelkezésére bocsátását célozzák.
Ma határozottabban kijelentik, mint néhány évtizeddel ezelőtt, hogy az étel és az étrend elválaszthatatlanul kapcsolódik mind a betegségek megjelenéséhez, mind azok gyógyulásához.
Az étrend koncepciójának alkalmazási körét azonban nem szabad korlátozni. Az étrend tehát nemcsak a beteg test biokémiai beavatkozása, amelynek célja a betegség leküzdése, hanem az egészséges test is, a betegségek megelőzése érdekében. A diétaterápia így számos betegség megelőzésének és gyógyításának fontos módjává válik.
A következő példák kiemelik azokat a betegségeket, amelyekben az étrendnek fontos terápiás szerepe van:
- vízi étrend, folyadékadagolás alapján különösen akut toxikus vagy fertőző gastroenteritis esetén, lázas fertőző betegségek, köszvény, elhízás, vesekő esetén javallt;
- alacsony kalóriatartalmú étrend, alacsony általános kalóriaarány jellemzi, fogyáshoz ajánlott az emésztőrendszer vagy a szív- és érrendszer nyugtatására;
- hiperkalórikus étrend, olyan étrend-kiegészítő bevitele, amely meghaladja az egyén normális adagját, lehetővé teszi a szövetek regenerálódását, a túlzott veszteségek kompenzálását, energikus és plasztikus jellegű, tonizálja a testet;
- hiperprotein diéta, a fehérje arányában magasabb, mint a normális egyénnél, különösen időseknél, krónikus fogyasztási betegségeknél: tuberkulózis, vérszegénység, krónikus táplálkozási reuma;
- hipoprotein diéta, A fehérjék mennyiségi korlátozásában megvalósult állatok és növények egyaránt alkalmazhatók vesebetegségekben, köszvényben és kis diatézisben, szívelégtelenségben, a zsigeri hipertónia vagy a rosszindulatú magas vérnyomás egyes formáiban, dekompenzált cirrhosisban;
- hipolipidémiás rend, lipidkorlátozások testesítik meg, bizonyos körülmények között alkalmazva, például: érelmeszesedés, elhízás, epekövek, lipid nephrosis, krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, diabéteszes acidózis.
Az étrendi táplálkozás racionális, normális étrend, amelyet nem, életkor és munka szerint állapítanak meg. Speciális technológiai folyamatok révén, amelyek bizonyos tulajdonságokat adnak az ételeknek, vagy bizonyos termékek hozzáadásával vagy kizárásával az étrendből biztosítani lehet a test számára szükséges táplálkozási egyensúlyt annak érdekében, hogy egészségét megőrizhesse vagy visszanyerje.
Az étrend egészségért való felelősségét ma a világ tudósai, valamint a legmagasabb szintű orvosi bíróságok is elismerik.
Ezért az étrend alkalmazása helyes megalapozást igényel, amelyet megkétszerez a kedvezményezett állandó képzése.
Ezért figyelembe vehetjük, hogy az étrend fogalma közel áll az élelmiszer-egyensúly fogalmához, amely magában foglalja az örömöt és a kémiai összetétel gondos elemzését is. Más szavakkal, a kiegyensúlyozott étrend elérése érdekében, azaz a trófeák mennyiségének és minőségének optimális bevitele érdekében, a hangnem és az egészség megőrzése érdekében négy feltételnek kell teljesülnie:
a) az a képesség, hogy pontosan tudjuk, mi és milyen mennyiségben nélkülözhetetlen a test számára;
b) az egyes élelmiszerek összetételének ismerete;
c) az étel bevételének optimális pillanatának ismerete;
d) a bonyolult asszimilációs folyamatok ismerete, a test megfelelő használatának elengedhetetlen feltétele.
Az EGK-szinten már kidolgozták az étrendi termékek osztályozását a következő külön kategóriákba:
- különös fehérjebevitelt tartalmazó ételek;
- különös lipidbevitellel rendelkező ételek;
- fáradságos diétás ételek, garantáltan minimális bizonyos esszenciális vitaminok vagy aminosavak tartalommal
- garantált magnéziumtartalmú diétás ételek;
- diétás ételek gyermekeknek.
Dokumentum információ
Találatok: 4863
Értékelt, megbecsült:
Hozzászólás a dokumentumhoz:
Nincs regisztrálva
A hozzászóláshoz regisztrált felhasználónak kell lenned
Hasznos volt?
Ha a dokumentum hasznos volt, és úgy gondolja, hogy megéri
hogy linket adjon hozzá a webhelyen
Másolja a kódot
webhelye weboldalán.