Diéta és egészség ellentmondásos - Dipl
Oec. trófea. Ulrike Gonder
2020. június 22
írta Ulrike Gonder
Nincs hozzászólás
Telített zsírok: távol a tápanyagoktól és az élelmiszerek felé
A telített zsírban gazdag ételeket régóta igazságtalanul diszkriminálják
Emiatt a magas telített zsírtartalmú ételeket, például a tejzsírt vagy a kókuszolajat, gyakran egészségtelennek minősítik. Állítólag növelik a "rossz" LDL-koleszterint, és ily módon szív- és érrendszeri betegségekhez, például arteriosclerosishoz és infarktushoz vezetnek. Erre nincs megbízható bizonyíték. Ennek ellenére számos szakosodott társaság, köztük a Német Táplálkozási Társaság, betartja a telített zsírsavak felső határát a lakosság táplálkozási ajánlásaiban. Most végre megindult a holtponton alapuló vita e zsírépítő elemek egészségügyi értékelésével kapcsolatban, végül a telített zsírokat tovább rehabilitálják: Egy tudományos szimpózium nemrégiben neves kutatókat hozott össze, hogy differenciáltabban szemügyre vegyék a telített zsírsavakat és az azokat tartalmazó ételeket. Az ebből levont következtetések (Astrup, A és munkatársai, JACC a sajtóban) felkeltik és tudomásul veszik az embert. Véleményem szerint Németországban is meg kell adnia az étrendi ajánlások felülvizsgálatát. Olvassa tovább →
2020. június 12
írta Ulrike Gonder
Nincs hozzászólás
Új keto szemináriumi időpontok
Ketogén diéta - új szemináriumi időpontok
Szemináriumaim, képzéseim és tanfolyamaim célja a táplálkozás világából származó tudományos ismeretek érthető átadása és a gyakorlati megvalósítás megkönnyítése. Tehát naprakész marad, és tudja, mi a fontos.
A legfontosabb események 2020
→ február 1-től Az érdeklődő laikusok, amatőr szakácsok és táplálkozási edzők folyamatos információkat szerezhetnek az LCHF-Németországtól az egészséges zsírokról (lásd alább): Tanfolyam Kövér tudás, Info és regisztráció itt.
→ a Ketogén diéta, Napi szeminárium táplálkozási szakemberek számára a hamburgi étkezőcsapatnál további értesítésig online ahelyett. a következő időpontok: július 22. és július 17. Újabb jelen szemináriumot terveznek október 9-én. Kérjük, forduljon az információhoz és a regisztrációhoz étkező csapat
→ a November 27-én és 28-án A mieinket a freiburgi "Keto-Docs" Karnerrel közösen szervezem 2. Orvosi képzés a ketogén étrendről miénkben Keto Akadémia. Információ és regisztráció itt.
→ A művelet folytatódik: 50 eurós utalvány az LCHF-Németország-Akadémia LowCarb/LCHF/Keto-Coach regisztrációjához. Több információ itt.
2020. április 20
írta Ulrike Gonder
Nincs hozzászólás
Online kongresszusok tőlem
Mivel most sok kongresszus zajlik az interneten, mostanra néhány cikkem van az interneten a táplálkozásról válság idején. Többnyire az immunrendszer támogatásáról szól, többek között. egészséges zsírokon keresztül:
A Corona Kongresszus dr. Védnöksége alatt. Sabine Paul
Vessen egy pillantást, sokat kell tanulni!
2020. március 16
írta Ulrike Gonder
Nincs hozzászólás
Előadások és szemináriumok online is lehetségesek!
Aktuális események:
Előadásaim és szemináriumaim online is megrendezhetők! Ha érdekel, kérjük, lépjen kapcsolatba velem e-mailben!
2020. január 22
írta Ulrike Gonder
Nincs hozzászólás
Keto - igazán egészséges
Végül! Új könyvünk "Keto - nagyon egészséges" befejeződött. Március 6-án jelent meg, online vagy könyvesboltokban megrendelhető.
Nagyon sok a keto szakácskönyv, akkor mi ez? a különleges ezen a könyvön? Nem csak röviden és érthetően írja le az a hatásmódját és lehetséges felhasználásait jól megfogalmazott, egészséges ketogén étrend és sok finom, egyszerű és szépet tartalmaz Receptek. Azt is le kell írnia Betegségek és a testsúlycsökkenéstől a 2-es típusú cukorbetegségig, a rákig, a bőrproblémákig, a neurológiai állapotokig és a bél egészségéig egy extra dupla oldal konkrét információk és Tippek az orvosi gyakorlatból és egy másik dupla oldal praktikus Orvostudományi tippek a konyhából és a Gyógynövénykert. Ott olvashatja például, hogy a ketogén étrend mellett mely keto-alkalmas teák, fűszerek, zöldségek, gyümölcsök vagy gyógynövények támogatják a gyógyulást. Szerintem ez a kombi egyedülálló.
2019. december 23
írta Ulrike Gonder
Nincs hozzászólás
Kellemes karácsonyi ünnepeket és boldog új évet!
Kedves olvasók, vásárlók, barátok és kollégák,
amikor az év végéhez közeledik, az ember hajlamos visszatekinteni és előre tekinteni. Visszatekintve, 2019 eseménydús és izgalmas év volt. Hogyan fogadná a közönség a 2018. december 28-án megjelent keto iránytűt? Amit mi szerzők akkor még nem tudtunk, és aminek nagyon örülünk: Nagyon jó lett - és ez is. Köszönet olvasóinknak és mindenkinek, aki könyvünket másoknak ajánlotta.
A "keto" csak egy lenne a sok diétás divat közül? Vagy lehetséges lenne kommunikálni és kialakítani ezt a hatékony étrendet úgy, hogy fejleszthesse jótékony hatásait? Az a benyomásom, hogy sikerülni fog, még akkor is, ha még sok mindent tisztázni és magyarázni kell. Optimista vagyok abban, hogy sok kutatás folyik az alacsony szénhidráttartalmú, egészséges zsírtartalom és a keto témában, és hogy már sok jó cikk és könyv található róla. Örülök, hogy hozzájárulhattam egy megfelelő szakosodott társaság létrehozásához (KetoMed, beszámolok róla).
Rendkívül boldog vagyok, hogy január 14-én újabb keto könyv jelenik meg (Keto - nagyon egészséges), és hogy egy orvosi képzést tervezhettem Dr. Brigitte és Wolfgang Karner, a freiburgi KetoDocs 18 képzési ponttal. "Felszerelt" és amelynek első alkalommal 2020. február 14-én és 15-én lesznek (információ és regisztráció a www.keto-akademie.de oldalon).
Ez volt a rövid kilátás 2020-ra, amelyre már számos további projektet és intézkedést terveznek. Tehát sok a tennivaló, és várom is: Veled együtt segítünk másoknak megtalálni a számukra megfelelő étrendet - és nem veszítjük el az étkezés mókáját.
Ennek tudatában kívánok ünnepi karácsonyt
finom ételekkel és kedves emberekkel és a
csillogó, egészséges új évet!
2019. november 25
írta Ulrike Gonder
Nincs hozzászólás
Ég és föld fekete pudinggal: nehéz étel 3. rész
Ezúttal Kölnben voltam a ZDF-nél és az Achim Winter-nél, ahol a „Himmel und Ääd” hagyományos étel, akárcsak itt, Hessenben. Meg tudod enni? Ha a minőség megfelelő, és ha nem eszi túl gyakran. És persze neked is kedvelned kell ...
2019. november 19
írta Ulrike Gonder
Nincs hozzászólás
Martin liba Achimmal - nehéz viteldíj?
a ZDF riporterével, Achim Winter-rel a Frankfurter Gerbermühle-ben libalevésért
11.11. pontosan - nem, nem a mardi gras - Márton napjára, a Hall Schüberland műsorában a ZDF közvetítette a „Schwere Kost” kis sorozat második részét, amelyhez Achim Winter Martinsgans-szal együtt vacsorázhattam és hozzászólhattam a Frankfurter Gerbermühle-ben. Csak kattintson a képre, hogy „utánanézzen”. Érezd jól magad!
A "nehéz viteldíj" első része - Saumagen a Deidesheimer Hofban Deidesheimben - 23.9-én volt. látta Hallo Deutschland-ban.
Achim Winterrel a Deidesheimer Hof előtt egy saumagenessen-hez
Ha meg szeretné tekinteni a bejegyzést, kattintson a képre.
A harmadik rész a „Himmel un Ääd” -ről szól, az egyik kedvenc ételemről. Várhatóan november 25-én érkezik meg.
2019. augusztus 31
írta Ulrike Gonder
Nincs hozzászólás
Jubileumi cikk 1994 - 2019
Ezüst szabadúszó évfordulómra kivonatokat szeretnék közzétenni 25 éves élelmiszer-újságírás cikkéből. Ma már a kezdetektől mosolyognom kell néhány dologon, néhány olyanon, amit ma másként látok. De ma is sokat tudok állni. Cikkeim egyes aspektusai ma is annyira aktuálisak, hogy forró témaként jelennek meg az új könyvekben (például meghallgatja az étvágyat és nem folyamatosan fogyókúrázik Uwe Knop „The Body Navigator” -jában, vagy mi A zsíroknak jobban kellene szeretniük a "Ran an das Fett!" -Ben (Dr. Anne Fleck).
Így a "jubileumi sorozatomhoz":
2019. augusztus 31
írta Ulrike Gonder
2 megjegyzés
Jubileumi cikk: A test bölcsessége
A világ megosztottnak tűnik: az alternatív étrend támogatóiban és az Otto normál étkezőkben, az alternatív orvosokhoz fordulókban és azokban, akik jobban bíznak a hagyományos orvosban. Kinek van igaza? Klasszikus orvoslás vagy úgynevezett kiegészítő gyógyszer? Ki gyógyul gyorsabban, a homeopátiás vagy a konzervatív beteg? A válasz Salamon: Michael E. Hyland brit egészségpszichológus szerint mindkettőre szükségünk van. "A hagyományos orvoslás és a kiegészítő terápiák feltételezése egyaránt helytálló" - írja a Plymouth Egyetem professzora a New Scientist tudományos folyóiratban.
„Minden hülyeség” - jelentik a szkeptikusok, míg az alternatív gyógymódok támogatói az elért sikerekre hivatkoznak. Hyland professzor nem a megszokott, polarizáló utat járt be, hanem azon tűnődött, hogyan lehetne áthidalni az ellentmondó nézeteket. A két gondolkodásmód közötti különbségek szisztematikus vizsgálatával talált valamit, ami összeköt. Ezzel megteremtette az alapot mindkét rendszer erősségeinek felhasználására a jövőben.
Gép vagy rendszer?
A klasszikus orvoslás a testet egyfajta gépnek tekinti, hasonló a számítógéphez vagy a jumbo sugárhoz. A betegség tehát egy hibás alkatrésznek felel meg, amelyet meg kell javítani, eltávolítani vagy kicserélni. Az alternatív perspektívák viszont azt feltételezik, hogy az egészséges test kiegyensúlyozott rendszert képvisel, hogy ennek az egyensúlynak a zavaraiból erednek a betegségek, és hogy a szervezet egészét megértik. Ezt a filozófiát korábban tudománytalannak tartották. Nyilvánvaló azonban, hogy a test nem gép, hanem - mint minden biológiai rendszer - nagyszámú koordinált hálózatból áll. Hogyan lehetne másként életet (túlélni), alkalmazkodni a folyamatosan változó környezethez?
Gép és rendszer!
Két betegség ...
Ha megengedjük a testfunkciók mindkét perspektíváját - gépként és rendszerként -, a betegség kialakulásának két típusa is elképzelhető: Egyrészt a klasszikus orvoslás sajátos patológiája, amely egyértelmű tünetekre és mérhető "működési zavarokra" utal. Másrészről számos olyan nem specifikus tünet és betegség létezik, amelyeket objektíven nem lehet „megragadni”. Mi szól az ellen, hogy szisztémás patológiákként, a komplex hálózat rendellenességeként értelmezzük őket? Nem egy hibás rész, például egy törött láb fejezi ki őket, hanem az alkatrészek közötti kapcsolat hibája.
A betegség fejlődésének rendszerszempontból történő megértéséhez a szervezetnek nemcsak önszabályozásra, hanem tanulási képességre is szüksége van. Hyland professzor feltételezi, hogy a szervezet csak a tanulás képessége révén válhat egyre összetettebbé és fejlődhet „intelligens testté”, amely megfelelő kiigazítással reagál a zavarokra. Ily módon a rendszer stabil maradhat a környezeti feltételek előre nem látható változásai esetén is. A betegség csak akkor merül fel, ha az önszabályozás a korábbinál rosszabb állapothoz vezet a "helytelenül beállított paraméterek" miatt. Pontosan itt van interfész a hagyományos és a kiegészítő orvoslás között: a hibás szabályozás specifikus tünetekhez vezethet, míg fordítva, a specifikus tünetek súlyosbíthatják a hálózat megzavarását.
Az asztma jó példa a dilemmára: a légutak gyulladása és az immunrendszer túlzott izgatottsága sajátos tünet, azonban nem tudjuk, miért reagál túlzottan az immunrendszer. A puzzle egyes darabjai ismertek, például bizonyos gének, túlzott higiénia vagy környezeti toxinok. De hogy mindez miként vezet a teljes rendszer hamis reakciójához, még mindig rejtély. Mint sok más krónikus betegség esetében, a hagyományos orvoslás is általában csak elnyomja a tüneteket. Ezzel szemben a kiegészítő gyakorlatok néha hosszú távú és mélyebb fejlesztéseket érnek el. Talán azért, mert „hálózati szinten” avatkoznak be: Újra megzavarják a testrendszert, és ezáltal lehetőséget adnak a hibás szabályozás kijavítására, újra egésszé válásra. Ha az intelligens test hipotézise helyesnek bizonyul, akkor az egyéni életmód - és így többek között az étrend - rendkívül fontos tényező a kiegészítő orvoslásban.
Tudományos szempontból az „intelligens test” modell jelenleg nem más, mint egy hipotézis. Hyland professzor ezért további kutatásokat szeretne látni ezen a területen, különös tekintettel a különféle befolyásoló tényezők (pl. Étrend, testmozgás, fény, psziché) kölcsönhatására a testen és annak funkcióin. Mert ha az orvosok ugyanúgy járnak el, mint a fizikusok, és új gondolkodási modelleket engednek meg hipotéziseik tesztelésére, akkor a kiegészítő orvoslás is „valódi” kutatás tárgyává válhat.
... kétféle terápiát igényel
Ahelyett, hogy elmélyítené a két gyógyszerforma közötti különbségeket, Hyland szorgalmazza, hogy különbséget tegyenek a specifikus tünetek "szilárd" terápiája és a szisztémás rendellenességek "gyengéd" terápiái között. Mindkettő helyes és fontos, és célzottan kell őket használni: A "szilárd" intézkedések a "törött részekre", a "kíméletes" módszerek, amelyek segítenek az intelligens testnek az egészséges egyensúly újbóli megtalálásában.
Természetesen van átfedés: a klasszikus orvoslás egyes módszerei anélkül működnek, hogy tudnák miért. Másrészt a kiegészítő gyógyászatban olyan gyógynövényeket alkalmaznak, amelyeknek nagyon specifikus hatása van. Ennek ellenére a különbségek egyértelműek. Ezért Hyland úgy véli, hogy a hagyományos orvoslás soha nem gyógyítja meg minden betegségünket.
Hyland fent említett gondolatai közül sok könnyen átkerülhet a táplálkozástudományba, mert itt is dühöng az "árokháború". Ha pusztán akadémiai vita lenne, akkor ez megmaradhatna. De a vita nyilvános, aminek következtében az embereket egyre inkább elbizonytalanítják az ellentmondó tanítások. A szakadék elmélyítése helyett - Hyland mintáját követve - megpróbálhatnánk megérteni a különbségeket annak érdekében, hogy az adott iskola erősségeit kipróbáljuk, ha összességében nézzük.
Hogyan jutunk oda? Először is be kell látnunk, hogy az eddigi táplálkozási gondolkodás soha nem lesz elegendő a táplálkozás teljes megértéséhez. Az emberek megfelelő tanácsadásához meg kell értenünk a táplálkozás komplex rendszerét teljes egészében. Fel kell ismernünk, mi tartja egészséges egyensúlyban, hogyan reagál a kívülről és belülről származó zavarokra és hogyan lehet az egyensúlyhiányt érdemben kompenzálni. Nem kérdezhetjük többé az egyes tápanyagok értékét és hatásait, és nemcsak az összetevőket értékelhetjük. Meg kell értenünk az összetett (élő) rendszereket: „étel” és „ember”. Meg kell tanulnunk keresni a test bölcsességét, mert magabiztosan feltételezhetjük, hogy létezik táplálkozás - és ez nagyobb mértékben hozzájárulhat az egyén egészségének megőrzéséhez, mint az összes népszerű táplálkozási útmutató együttvéve.
Forrás: Hyland, ME: Az intelligens test. Új Tudós 2001. május 26-tól/32-33