Diéta és rák SpringerLink

Összegzés

Manapság általánosan elfogadott, hogy a környezeti tényezők - és ezáltal a táplálkozás is - kiemelt jelentőséggel bírnak a rák kialakulásában (Kasper 1992). Ennek megfelelően a rákkal kapcsolatos halálozások jelentős hányada elkerülhető lenne az életkörülmények megváltoztatásával (Doll és Peto 1981). A táplálkozási tényezők elősegíthetik a rák kialakulásának folyamatát (rákkeltők és promoterek), de gátolhatják is. Az élelmiszer rákkeltő - azaz rákkeltő - tulajdonságú anyagokat tartalmaz (például nitrát, nitrit, nitrozamin füstölt, pácolt élelmiszerekben vagy bizonyos zöldségekben; policiklusos szénhidrogének grillezett ételekben vagy oxigéngyökök fűtött zsírban). Ezenkívül ismertek olyan élelmiszer-tényezők, amelyek állítólag elősegítik vagy gátolják a mutált sejtek szaporodását (Kohlmeier et al. 1995; Stähelin 1995).

springerlink

Előnézet

Nem lehet megjeleníteni az előnézetet. Előnézet PDF letöltése.