Diéta Gondtalan fagylalt és szörbék nyalása készítse el az Augsburger Allgemeine-t
Citrom, málna és csokoládé. Vagy inkább az epret, a vaníliát és a stracciatellát szeretné? És ha akkor a kalóriákra is gondolsz. Alternatív megoldás lehet a könnyű fagylalt, amelyet könnyen elkészíthet magának.
Az ebédszünetben, délután vagy este - valahogy úgy tűnik, hogy a nyár mindig megfelelő időpont egy fagylaltozáshoz. De bármennyire is üdítő: ha naponta több gombóc fagyit nyal, valószínűleg hamarosan érezni fogja a csípőjén. Ennek nem kell így lennie. Végül vannak könnyű fagylalt ízek és sorbetek, amelyeket könnyen elkészíthet magának - valamint néhány egyszerű trükk a kalória megtakarításhoz.
"A gyümölcsfagylalt és a sorbet a fényváltozatok a forró nyári hónapokban" - magyarázza Margret Morlo, az Aacheni Táplálkozási és Dietetikai Egyesület. "Tej- vagy tojástartalmú adalékok nélkül készülnek, gyümölcstartalma 20-25 százalék." A tejet vagy tojást tartalmazó fagylaltok mindig magasabb kalóriát tartalmaznak, mint a gyümölcsfagylaltok. "Ha nem maga készítette el a fagylaltot, a tej vagy tojás hozzáadását felismerheti a krémfagylalt, fagylalt, tejfagylalt és fagylalt kifejezéssel."
Ha úgy tetszik, elkészítheti saját fagylaltját és szorbettjét. Végül is nem csak azt tudja, mi van benne, de íze mindig különösen friss. Nagyon gyors és egyszerű változat a vizes jég, ahogy Klaus-Wilfried Meyer a németországi szakácsok szövetségéből Frankfurt am Mainban elmondja. "Ehhez 100 százalékos gyümölcslevet vesz fel, például almát vagy szőlőt, ízlésének megfelelően keverje össze egy kevés vízzel, töltse fel a folyadékot műanyag tartályokba - például speciális nyalókás tartályokba - és fagyassza le." Ez a leggyorsabban elkészíthető fagylalt, és viszonylag alacsony kalóriatartalmú is.
Ha ez nem elég izgalmas az Ön számára, akkor kipróbálhat más változatokat is. Például szorbett: "A tisztított érett és aromás gyümölcsöket, például a málnát sziruppal, 1: 2 arányú forralt cukor és víz keverékkel keverjük, és citromlével és vaníliás péppel ízesítjük" - mondja a séf és szakácskönyv szerzője, Monika Schuster, München. Tegyük fagylaltgépbe, amíg fagyasztott, krémes masszát nem kapunk. A kalóriatartalom azonban akkor növekszik, ha a gyümölcs mellett pezsgő vagy pezsgő az alap, vagy egy sorbettel szolgálják fel. "Az alkohol és a zsír magas kalóriatartalmú."
Ha nincs jéggépe, készíthet granitát vagy gránitot. "A szorbett keveréket egy lapos tartályba töltik és a fagyasztóba teszik" - magyarázza Schuster. Két óra múlva villával vagy habverővel kevergetve ismételje meg ezt a folyamatot félóránként három-négyszer. Hagyja a kész gránitot legalább nyolc órán át megfagyni. "Ez olyasmit hoz létre, mint a jégdarabok vagy a kis gyümölcsös jégkristályok, amelyek nagyon frissek.
Másik kettős értelemben vett könnyű változat a joghurtos fagylalt. "A fagyasztott gyümölcsöt, az alacsony zsírtartalmú joghurtot és a cukrot botmixerrel keverik" - mondja Morlo. "Olyan, mint a természetes joghurt gyümölcsökkel: egészséges snack, feltéve, hogy gondosan használja a cukrot." Ráadásul elég gyors. - Azonnal fogyasztható.
A klasszikus fagylalt egy kicsit bonyolultabb - és gazdagabb kalóriában. "A tojássárgáját és a cukrot habosra verjük, és a tejet 80 fokosra melegítjük" - magyarázza Meyer. A tejet fokozatosan emelik a tojássárgája alá, és az egészet vízfürdőben 80 fokosra melegítik. "Hagyja kihűlni, majd hozzáadja a kívánt ízhordozót, például kakaót, mokkát, vaníliát vagy gyümölcskoncentrációt." Ezután a fagylaltgépbe, amíg krémes fagylalt képződik.
Mindezek mellett azonban egy dolgot nem szabad elfelejteni, ahogy Morlo hangsúlyozza: "A fagylaltot öröm enni, nem csak a kalóriákra kell gondolni, hanem azt enni, amit szeret." Jobb, ha tudatosan döntünk arról, hogy nem eszünk minden nap hatalmas adag fagylaltot krémmel - a normál étkezés mellett. "De hébe-hóba ehet egy-két gombóc fagylaltot, és ezt beleteszi a napi kalóriaigényébe, mint egy kis étkezés, így nem kell aggódnia a plusz kilók miatt."
- Monika Schuster: Fagylalt és parfé. GU, 144 oldal, 14,99 euró, ISBN-13: 978-3833814419
- Hilmar Jaedicke és Thomas Laboch: házi készítésű: fagylalt és szorbet. VGS, 90 oldal, 9,99 euró, ISBN-13: 978-3802537370 (dpa)