Diéta Jean-Michel Cohen táplálkozási szakértő barbecue-tippjei a grillezés elkerülése érdekében
A barbecue az élet művészete. Barátságos pillanat, ez alkalom arra, hogy barátait vagy családját ugyanazon szabadtéri asztal köré gyűjtsük, mindig egyszerűséggel és lazítással. A grill körül számos kulináris lehetőség kínálkozik: klasszikus (chipolatas és Cie), praktikus (nyárs), egzotikus (hal, tenger gyümölcsei). Ki tud ellenállni a grillezett hús különleges aromáinak ?
Mit válasszon, hogy kihasználja ezt a nyári találkozót, különösebb következmények nélkül a sorára ?
A hagyományos kolbászok: chipolatas, merguez, regionális kolbászok. és más felvágottak (vérkolbász, andouillettes.) akkor is különösen zsírosak, ha átszúrja őket. Előnyös a következők kiválasztása: - olyan húsok, amelyek jól passzolnak a barbecue-hoz, például csirke vagy pulyka comb, sertésborda a filében, párolt sonka héj nélkül, nyers bárányborda vagy szárnyas steak, a zsíros részeket mindig félretéve. tányér.
Fontolja meg a marhahús, csirke vagy pulyka bélszínnyársakat is, változtassa meg a gyógynövényeket és a fűszereket kedvére, és legyen kreatív. - egész hal vagy filé a bőrrel: tengeri sügér, skorpióhal, makréla. - tenger gyümölcsei: garnélarák, homár. hogy grillezhet egyenesen vagy ecsettel könnyű, száraz vagy folyékony páclével az ízérzés érdekében, fóliába csomagolhatja az egyenletesebb főzéshez, pácolhatja, hogy megpuhuljon és színezzen, és összeszerelheti egy fából készült csákányra az ízlés és a színek változása érdekében. teret engedjen kreativitásának! Legyen óvatos a kísérő szószokkal (majonéz, béarnaise.) És fogadjon a házi tejtermékekre 0% vagy 20% zsír felhasználásával, amelyet friss fűszernövényekkel (metélőhagymával, chervil, mentával), D 'fűszerekkel (kömény, koriander, kurkuma) díszít. .), citrom- vagy narancslé és héja, ecet (balzsam, almabor, málna), egy kanál mustár, ketchup, paradicsompüré, szójaszósz, chili szósz. annyi változatosság mindenki ízlésének és vágyának kielégítésére !