Diéta Jó sajt, rossz sajt Szakértők szerint - FOCUS Online
Mint a sok tejtermék, a sajt is megosztja a véleményt. Néhány ausztrál szakértő elmondta véleményét arról, hogy a Gouda, a Brie és a krémsajt káros-e az egészségére.
Egyél sajtot!
A kalcium segít csökkenteni a csontritkulás kockázatát. Fehérjékre van szükség az izmok megerősítéséhez és a sérült szövetek gyógyításához. A sajt mindkettőt bőségesen tartalmazza - mondja Evangeline Mantzioris, a Dél-Ausztráliai Egyetem táplálkozási programigazgatója. Ezenkívül a fermentációs folyamat elősegíti az egészséges mikrobiomákat.
Ezen okok miatt a sajt szakértője önmagában nem talál rosszat. Bár a tejtermék telített zsírsavakat is tartalmaz - ezek mérsékelt mennyisége nem káros.
Csatlakozik hozzájuk Yutang Wang, az Ausztrál Föderáció Egyetem orvosbiológusa. A sajtot megfelelő vitamin- és ásványi anyagok (pl. A-vitamin és kalcium) forrásának tartja az egészség megőrzése érdekében. Nem hiába gyártanak és fogyasztanak sajtot őseink évezredek óta.
Ennyi sajt egészséges
Regina Belski, a Swinburne Műszaki Egyetem étrend-szakembere szerint egy egész sajtkerék túlzásba vitte létfontosságú tápanyagainak felszívódását.
Ehelyett az ausztráliai egészséges táplálkozási irányelvek szerint 40 gramm kemény sajt (például cheddari sajt) és fél csésze ricotta sajt elegendő. Ez napi két-három kis adag sajtnak felel meg.
A megfelelő sajtvásárlás
A hűtő polcon az adagok méretén kívül meg kell vizsgálnia a sajt összetevőit is, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tartalmaz-e túl sok sót és zsírt.
Olvasási tipp: 10 féle „sajt” vegánoknak
Körülbelül 4000féle tejtermék létezik. A sajt termelésében nagyban különbözik, ezért összetételében is különbségek vannak. Ezért néhány (penész) sajt nem alkalmas csecsemőknek vagy terhes nőknek, mert a legrosszabb esetben ételmérgezéshez vezethet. A vegán alternatívák itt segíthetnek.