Diéta lisztérzékenységben
A cöliákia rezsimje célja az élelem biztosítása teljes, a gliadint - az alkoholban oldódó vegyületet - tartalmazó élelmiszerek kiküszöbölésének körülményei között glutén, fehérje található a búza, az árpa, a zab, a rozs és a búza származékaiban.
Gluténmentes étrend jelzett, a szenvedők mellett coeliakia (más néven cöliákia, cöliákia szindróma, glutén enteropathia, nem trópusi folyadék vagy cöliákia), és azok, akik herpetiform dermatitis Duhring.
Ez a rezsim magában foglalja a gondos ételválasztás, házilag gyártott és kereskedelemben vásárolt. A gluténmentes termékek nem tartalmaznak tartósítószert, ezért hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni.
Ezt az étrendet egész életen át követve a betegek megakadályozzák annak megjelenését specifikus szövődmények: hasi görcsök, puffadás, hasmenés, fáradtság, bélgáz és fogyás.
A termékek táplálkozási információi
Még akkor is, ha kerülnie kell a glutént, különféle ételeket fogyaszthat, biztosítva a szervezet számára az összes szükséges tápanyagot. De ehhez muszáj figyelmesen olvassa el a táplálkozási információkat az ételen jelenik meg.
Elkerül termékek, amelyek tartalmazzák:
- búza
- árpa
- zab
- rozs
- búzaszármazékok
- glutén stabilizátorok
- hidrolizált növényi fehérjék (HVP)
texturált növényi fehérjék (DVT)
A lisztérzékenységben nem engedélyezett ételek - glutént tartalmaznak
Kenyér és gabonafélék
- kenyér vagy pékáru, amely tartalmaz: búzalisztet, rozsot, árpát, zabot; fehér vagy fekete liszt; hidrolizált fehérjék
- teljes kiőrlésű kenyér vagy graham
- kouskous
- bulgur
- malátát tartalmazó termékek
- búzakeményítő
- a legtöbb keksz, ostya, muffin, palacsinta, tészta, makaróni, tészta, spagetti - búzaliszt
- burgonyaliszt
gyümölcsök
zöldségek
Tejtermékek
- azonnali tej
- tejtermékek gabona adalékokkal
- bizonyos típusú sajtok (glutén stabilizátorokat tartalmaznak)
- egyes fagylaltok
Hús és más fehérjeforrások
- bármilyen típusú hús, amelyet búza, árpa, zab, rozs vagy glutén stabilizátorok készítenek
- konzerv hús vagy zöldség
- fagyasztott élelmiszer
levesek
- búza, árpa, zab, rozs bármilyen formájú leves (tészta, tészta stb.) glutént tartalmazó instant levesek
lipidek
- a legtöbb kereskedelmi salátaöntet
- növényi olajok, amelyeknek az összetevők teljes listája nem jelenik meg
desszertek
- bármilyen típusú desszert, amely búzalisztet tartalmaz: sütemények, sütemények, fánkok, piték, palacsinták stb.
- kereskedelmi puding
- csokoládé, fagylalt vagy sörbet gluténstabilizátorokkal
- fagylalt tölcsér
Ital
- glutén adalékokat tartalmazó kávé vagy tea
- forró kereskedelmi csokoládé
- alkoholos italok: sör, gin, vodka (búza), whisky (gabonafélék keverékéből készült)
fűszerek
- fehér bors
- őrölt fűszerek
- gabonaecet (fehérecet)
- mustárpor
- sűrített szószok liszttel
- majonéz (glutén stabilizátorokat vagy búzalisztet tartalmaz)
A lisztérzékenységben megengedett ételek
Kenyér és gabonafélék - napi 6-11 adag
- Liszttel készített kenyér: amarant, bab, hajdina, szentjánoskenyér, csicseriborsó, kukorica, köles, borsó, burgonya, quinoa, rizs, cirok, szója, gesztenye, jam, teff.
Jegyzet: A gluténmentes kenyér finomabb, ha kissé felforrósodik vagy megpirítja. - Lisztből készített tészta: kukorica, burgonya, rizs, szója
- Kukorica búzadara chips és tortilla
- Polenta
- pattogatott kukorica
- Szója keksz
Gyümölcsök - napi 2-3 adag
Zöldség - 3-5 adag naponta
- friss zöldségek (beleértve a savanyúságot is)
- zöldségkonzervek glutén alapanyagok nélkül (a kereskedelemben készített legtöbb zöldség glutént tartalmaz)
Tej és tejtermékek - napi 2-3 adag
Fehérjeforrások - napi 2-3 adag
- hal, tenger gyümölcsei, hús
- húskészítmények (kolbász, kolbász stb.)
- tojás
- tofu
- bab (szem vagy hüvely), szója, borsó, lencse
- mandula, gesztenye, mogyoró, dió
- mogyoró (mogyoróvaj)
- szezámmag, napraforgó, mák
levesek
lipidek
- Vaj, sertészsír, margarin, salátaöntet emulgeálószerek, gluténstabilizátorok vagy hidrolizált növényi fehérjék (HVP) nélkül Jegyzet: egyes típusú margarin adalékként lisztet tartalmaz
- Napraforgó étolajok, olajbogyó, dió, kukorica
Desszertek és harapnivalók
- Desszertek (búza, árpa, zab, rozs nélkül): gyümölcsfagylalt, sörbet, puding (gluténstabilizátorok vagy búzaliszt nélkül), csokoládé, kakaótej, cukorka, méz, zselé, lekvár, habcsók
- rágógumi (egyes típusok)
Ital
- Tea, forró csokoládé, kávé (instant, koffeinmentes)
- Alkoholmentes italok
- Természetes gyümölcslevek (az almaborral együtt)
- Alkoholos italok: konyak, pezsgő, pálinka, ouzo (görög ital), vodka, rum, szaké (japán rizsital), tequila (színezékek és adalékok nélkül), fehér vagy vörösbor
Jegyzet: mindig olvassa el a tápértékre vonatkozó információkat a termék címkéjén; a gyártók megváltoztathatnak egyes összetevőket
fűszerek
- só, fekete bors
- zöldek
- természetes fűszerek
- balzsamecet
- sütőpor (búzaliszt nélkül)
- Szódabikarbóna
- kukoricakeményítő
- kukoricaszirup
- gluténmentes szószok
- egyes típusú ketchup és mustár
- majonéz
- szójaszószok búza vagy árpa nélkül
A lisztérzékenység krónikus gyulladásos rendellenesség, amely a vékonybelet érinti, és alultápláltságot eredményezhet.
A lisztérzékenység, a lisztérzékenység vagy a glutén enteropathia egy gyomor-bélrendszeri autoimmun betegség, amelynek előfordulása.
Egy új eszköz gyors módszerrel segíthet a glutén intoleranciában szenvedőknek .