Diéta Mennyi fehérje egészséges
A sportolók sok fehérjével akarják megnövelni az izmaikat, míg a túlsúlyosak leadni a kilókat. Ezért sokan főleg fehérjében gazdag ételeket fogyasztanak, például húst vagy tejtermékeket. Nagyon kevés ember tudja, hogy a túl sok fehérje egészségtelen.
A fehérje - vagy fehérje - az egyik legfontosabb tápanyag. A szénhidrátok és a zsírok mellett ez az egyik legfontosabb tápanyag ételeinkben. A szénhidrátokkal és zsírokkal ellentétben a fehérjét általában nem energiatermelésre használják, hanem a test funkcióinak fenntartására. A fehérje olyan esszenciális aminosavakat biztosít a test számára, amelyekre a szervezetnek szüksége van az izmok, a szervek, a kötőszövet, a csontok és a sejtek felépítéséhez. Ezenkívül a fehérjék hormonok és enzimek formájában szabályozzák a szervezet fontos anyagcsere folyamatait. De az immunrendszernek fehérjére is szüksége van a működéséhez.
Általános szabály, hogy a szervezet csak kivételes helyzetekben használja fel a fehérjetartalékokat. Ilyen lehet a nulla étrend vagy az alultápláltsághoz kapcsolódó súlyos betegségek. Ez az oka annak is, hogy nulla étrend mellett nemcsak a zsírpárnák, hanem az izmok is összezsugorodnak. Ezek főleg fehérjéből állnak.
Mennyi fehérjére van szüksége az embernek?
Mindenekelőtt a sportolók és a fogyni vágyók úgy vélik, hogy több fehérjét kell bevenniük. A fehérje sokáig jóllakik. Ilyen módon például a tejtermékek, például a kvark ellensúlyozzák az étvágyat. Ezenkívül a fehérjében gazdag étel lelassítja az izmok fogyását a fogyás során - különösen, ha egyszerre sportol és ezáltal edzi az izmokat. Tíz évvel ezelőtt az erős sportolóknak ajánlott napi 4 g fehérje elfogyasztása testtömeg-kilogrammonként. Ez az ajánlás már elavult és túl magasnak tekinthető.
Körülbelül napi 0,8 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm tekinthető elegendőnek. Így egy 70 kilogrammos személynek naponta körülbelül 56 gramm fehérjét kell fogyasztania. A sportolók esetében a követelmény az edzés intenzitásától függően akár 1,5 grammra is növekedhet. De még a nagyobb igényeket is kielégítheti a szokásos vegyes étrend - ez még a versenyző sportolókra is érvényes. A sportolóknak nincs szükségük további fehérje-kiegészítőkre, például fehérje turmixokra vagy porra. Ezek nem biztosítanak több izmot, hanem csak egy apály a pénztárgépben.
A jó fehérjetartalmú beszállítók a következők:
Tejtermékek (tej, sajt, kvark, savanyú tejtermékek, például kefir)
Hús és kolbász (sovány kolbász, baromfi, hal)
A hüvelyesek, mint a lencse és a bab
Szója termékek - különösen a vegetáriánusok számára
Diófélék és magvak
Azok, akik gyakran fogyasztanak állati fehérjéket (húst vagy húspasztákat, kolbásztermékeket), nemcsak túl sok fehérjét látnak el testükkel, hanem rengeteg vegyszerrel és purinnal is. Az állati fehérje feleslegét a szervezetben tárolják, a kötőszövetben és az erekben tárolják. Szakértők szerint ez hosszú távon különféle betegségekhez vezet. A frankfurti belgyógyász Dr. Lothar Wendt például a szívinfarktusokat, az arterioszklerózist, agyvérzéseket, a magas vérnyomást, a reumát, az osteoarthritist, a 2-es típusú cukorbetegséget, a köszvényt és a vese gyulladását nevezi meg az állati fehérjék magas fogyasztásának lehetséges következményeiként.
Ezenkívül a folyamatosan növekvő fehérjebevitel súlyos megterhelést jelenthet az anyagcserére és a vesékre. Mivel a fehérje karbamidra bomlik, amelyet a vesén keresztül ürítenek, mindenképpen rendszeresen sok vizet kell inni - lehetőleg napi három liter vizet. Ellenkező esetben a szervezet nem képes kiválasztani a nagy mennyiségű karbamidot. Hosszú távon ez a vesék egyfajta "önmérgezéséhez" vezethet.