Az ökológiai hozzájárulás a fenntartható táplálkozáshoz
A biotermékek megtalálhatók a tányéron és így az emberek étrendjében - különböző mennyiségben, különböző gyakorisággal és különböző kombinációkban. Az első vizsgálatok azt mutatják, hogy a rendszeres organikus fogyasztók gyakran fenntarthatóbban étkeznek.
Egy világszerte elismert táplálkozási szakember elmondta ezt az anekdotát a vegetáriánusok egészségi állapotáról egy kongresszuson: fia vegetáriánus étrendet is fogyasztott, minden nap chipset és kólát.
Az ökológiai termékek választéka Németországban nagy és változatos - 75 000 termék viseli az ökológiai pecsétet. Tehát problémamentesen lehet egészséges és egészséges, kizárólag biotáplálékot fogyasztani. Mivel ma már nagyon sokféle feldolgozott biotáplálék és organikus édesség létezik, teljesen „bio” ételeket is lehet fogyasztani, de - bio krumplival és organikus kólával együtt - meglehetősen egészségtelen.
A fenntartható táplálkozásról figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a kiváló minőségű, fenntartható módon előállított élelmiszereket, például a biotermékeket nagyon másképp lehet összeállítani az étrendben, és a megfelelő összetétel nem feltétlenül szolgálja az egészség megőrzését. Mivel a táplálkozás valódi átalakulása csak akkor lehet sikeres, ha az élelmiszer előállítása és feldolgozása mellett a fogyasztási szokások is megváltoznak - és ez világszerte.
Mit jelent a fenntartható táplálkozás vagy a "fenntartható étrend", az Élelmezési Világszervezet (FAO) és Németországban kétféle megközelítéssel írta le: a "Giessen Formula" néven ismert "Whole Foods Diet" és a BMBF projekt fenntartható táplálkozásának koncepcióját. "Élelmiszer-fordulat".
Kutatási eredmények állnak rendelkezésre Franciaországból és Németországból, amelyek azt mutatják, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztják a biotermékek jelentős részét, nagyon közel állnak a FAO fenntartható táplálkozási koncepciójához. Ezek az organikus fogyasztók jelentősen eltérő, egészségesebb ételeket is választanak. Ezenkívül a vizsgálati eredmények a résztvevők kedvezőbb testmérési adatait mutatják. Az 54 311 felnőttel végzett francia tanulmány eredményei nagyrészt egyetértenek a Németországban végzett tanulmány eredményeivel a „National Consumption Study II” (NVS II) adataival.
Étrendjük következő pozitív tulajdonságait figyelték meg a biotermékeket rendszeresen használó fogyasztók körében:
- növényi eredetű étrend;
- erősebb összhang az élelmiszer- és tápanyag-alapú étrendi ajánlásokkal;
- a túlsúly és az elhízás gyakorisága lényegesen alacsonyabb;
- magasabb szintű fizikai aktivitás;
- erősebb nemdohányzó rutin.
Összességében elmondható, hogy a rendszeres organikus fogyasztású emberek egészségesebb életmódot folytattak, és így a FAO meghatározása szerint jobban megállapodtak a fenntartható étrenddel.
Ha a biogazdálkodás a fenntartható fejlődés modelljének gyakorlati megvalósítása a mezőgazdaságban, akkor a fenntartható táplálkozás jelenti ennek a modellnek a táplálkozásra való alkalmazását. Annak érdekében, hogy megvizsgálhassák, valóban ez a helyzet, az ökológiai kutatók és az ökológiai szakemberek jelenleg egy globális programot hoznak létre: az „Organic Food System Program” programot, amelyet már minden földrész 33 országának 85 partnere támogat. A program középpontjában az ajánlások, iránymutatások és a fenntartható táplálkozás meghatározásának a gyakorlatba való átültetése áll, valamint annak kritikus átgondolása, hogy a megvalósítás valóban hozzájárul-e a fenntartható fejlődéshez. Az organikus termékek világszerte elterjedése lehetővé teszi a nagyon eltérő fogyasztási minták vizsgálatát nagyon különböző geoklimatikus és szociokulturális környezetekben. Várhatjuk az új megállapításokat.
Kapcsolattartója a BÖLW-hez
Joyce Moewius
Sajtóreferens