Diéta Mennyire károsítják az egészségüket a vegánok VILÁG
Nem esznek húst, halat, sajtot vagy tojást: A vegán étrend emberi szervezetre gyakorolt hatását eddig nem vizsgálták eléggé. De vannak utalások az egészségre gyakorolt hatásokra.
Egy táplálkozási szakértő szerint a vegánok minden eddiginél jobban tájékozottak a pusztán növényi étrend lehetséges táplálkozási hiányosságairól.
"A legtöbb vegán ma már tudja, hogy különös figyelmet kell fordítania bizonyos kritikus tápanyagok, például a B12-vitamin és a kalcium bevitelére" - mondta Markus Keller táplálkozási szakember a berlini VegMed-kongresszus előtt.
Mindkét tápanyag csak természetes módon vagy különösen bőségesen fordul elő az állati eredetű élelmiszerekben. A húsevők jól táplálkoznak tápanyagokban, például fehérjében, A-, B1- és B12-vitaminokban, vasban és cinkben.
Átgondolni szükséges
Keller szerint a vegán étrend egészségre gyakorolt hatását még mindig nem vizsgálták megfelelően. Korábbi tanulmányok számos pozitív egészségügyi hatást mutattak, de a tisztán növényi étrenddel rendelkező résztvevők száma minden esetben meglehetősen alacsony.
A gießeni Alternatív és Fenntartható Táplálkozási Intézet (IFANE) tanulmányaihoz nehezen talál olyan vegánokat, akik nem használják a B12-vitamin-kiegészítőket. Az adagolás azonban gyakran téves, vagy nem elég következetes - mondta Keller.
Át kell gondolni a kutatásokat és az egyetemeket, mivel a táplálkozási szakember szerint egyre többen kerülik tudatosan a húst és más állati termékeket.
A szövetségi kormány figyelmeztet a vegán étrendre
A vegán táplálkozás divatos. Egyre több német választja a tisztán növényi ételeket. A szövetségi kormány azonban most figyelmeztet erre az étrendre.
Forrás: A világ
A vegán étrend egészséges lehet
Egészséges, kiegyensúlyozott ételválasztással az étrend előnyös lehet az egészségre. Korábbi tanulmányok számos pozitív egészségügyi hatást mutattak, de a tisztán növényi étrenddel rendelkező résztvevők száma mindig meglehetősen alacsony.
A terhes nők, szoptató nők, gyermekek és sportolók vegán táplálkozásáról szóló vizsgálatok szintén ritkák - mondta Keller. "Még a két legnagyobb epidemiológiai vizsgálat is, amely összehasonlítja a vegetáriánusok és a nem vegetáriánusok egészségét egymással, csak viszonylag kicsi volt a vegánok aránya, összesen több mint 150 000 tesztalany."
A tisztán növényi étrendet fogyasztók esetében az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és más étrenddel összefüggő betegségek kockázata volt a legalacsonyabb. A vegánok tudatosabb életmódját is figyelembe vették.
Ne csak állati eredetű étel nélkül maradjon
De nem csak az állati eredetű élelmiszerekről kell lemondani. Mielőtt ezt megtenné, meg kell tájékozódnia arról, hogy pontosan hogyan jut elegendő tápanyaghoz, és mely növényi eredetű ételek tartalmazzák ezeket. Ha az állati termékeket pótlás nélkül törlik az étlapról, fennáll a súlyos károk veszélye. Ez súlyos vas- és fehérjehiányhoz vezethet, ami helyrehozhatatlan károsodáshoz vezet, például a hormonrendszerben. A kockázat különösen nagyobb a növekedési szakaszban lévő gyermekek esetében. Ha nem biztos abban, hogy saját étrendje tartalmazza-e az összes fontos anyagot, a növényi táplálkozásról többet megtudhat például a VEBU-tól. A vérvizsgálat arról is információt nyújt, hogy elegendő-e a tápanyagbevitel.
A cukorbetegség kockázata a húsból
Számos más tanulmány mutat ilyen irányba: például az athéni egyetem Attika-tanulmánya 2005-ben, amely kimutatta, hogy a cukorbetegség kockázata növekszik hússal és teljes tejtermékekkel.
Ez a család teljesen vegán - beleértve a kutyákat is
A vegánok divatosak: Németországban már körülbelül 1,2 millió ember csinál mindenféle állat nélkül. A szám évente 25 százalékkal nő. A Bröder családban mindenki vegán, még a kutyák is.
A 2009-es American Dietetic Association szerint a vegán étrend megakadályozza a veseköveket és a gyulladásos bélbetegségeket is, és pozitív hatással van az ízületi gyulladásokra. Gátolhatja a rák kialakulását is.
Ennek egyik oka a hús kerülése: Különösen a vörös hús fogyasztása tekinthető a rák kockázati tényezőjének. Lehetséges okai a húsban felhalmozódott szennyező anyagok, például a dioxin, és a hús saját anyagai, például a vér pigment hemoglobinja, ami fokozza a káros nitrogénvegyületek képződését.
Pozitív kép a vegán étrendről
A vegán táplálkozásról alkotott nyilvános kép mára megváltozott - mondta Keller. Ez a speciális szakácskönyvek, kávézók és tájékoztató rendezvények kínálatából is kitűnik.
„Manapság az étrend inkább az egészséghez, mint a hiányhoz kapcsolódik.” A legtöbb vegán számára az etikai motívumok, mint például az állattenyésztés körülményei, meghatározóak az állati termékek nem.