Diéta Nincs több jo-jo hatás
Sok fogyni vágyó embernek ezzel kell megküzdenie: Hetekig küzdesz azért, hogy lefogyj néhány kilót - és akkor rövid idő alatt minden visszakerül a bordádra. Most a kutatók rájöttek, hogyan lehet ezt megakadályozni: a fehérjék és az alacsony glikémiás index a varázsszavak.
Az úgynevezett "jo-jo effektus" az egyik legnagyobb ellenfél a fogyni vágyók között. A fogyás után gyakran nehéz a normális tartományban maradni anélkül, hogy hízna. Az EU-projekt egyik célja a táplálkozási oldalon szerepet játszó tényezők felkutatása volt "Diogenes", amelyen azt is Német Emberi Táplálkozási Intézet DIfE magában foglal.
Kijött: Az alacsony glikémiás indexű (GI) magas fehérjetartalmú ételek megakadályozhatják, hogy fogyás után ismét hízzanak. "Jobban meg tudja fogni a súlygyarapodást, ha odafigyel az ételekben található szénhidrátok és fehérjék forrására, mint ha betartja a jelenlegi étrendi ajánlásokat" - magyarázza Thomas Meinert Larsen, a tanulmány vezetője a der Koppenhágai Egyetem.
773 túlsúlyos felnőtt nyolc héten át tartó csökkentő étrendet követett napi 800 kcal-val, és átlagosan tizenegy kilogramm testsúlyt fogyott. Ezután családjukkal táplálkozási szakemberek felügyelete alatt hat hónapig más étrendet követtek, amelyet véletlenszerűen osztottak ki. Ez a magas (25 százalék) vagy a normál (13 százalék) fehérje kombinációja volt, mindegyik magas vagy alacsony GI-vel. Egy másik csoport a meglévő étrendi ajánlások szerint evett.
Csak az a csoport teljesítette a hat hónapot, amely alacsony GI-t és magas fehérjetartalmat ötvözött, yo-yo hatás nélkül. Ez a csoport volt az, ahol a legkevesebb résztvevő kiesett a vizsgálatból. A pontosan ellenkező ajánlást tevő csoport hízott a legtöbbet - átlagosan 1,67 kilogramm. Az érvényes irányelvek szerinti étrend csak középen végzett.
"Az eredmények szerint az alacsony GI segít azoknak, akiket a súlygyarapodás veszélye fenyeget - míg a normál testsúlyúaknak kevésbé kell aggódniuk. Ezenkívül a magas fehérjetartalmú étrendet is jól fogadják, ami elsősorban a kielégítő hatásuknak köszönhető" - mondja Larsen. A "glikémiás index" megmutatja, hogy az emésztés után egy szénhidrát mennyi cukrot szabadít fel a vérben. Minél magasabb ez az érték, annál gyorsabban és magasabb mértékben emelkedik a vércukorszint. Ez meghatározza az inzulinszekréció növekedését is, ami viszont lelassítja a zsírégetést.
A tanulmány igazgatója hangsúlyozza, hogy az ételek GI felsorolása nem az egészséges táplálkozás egyetlen mércéje. "Egyes nagyon magas zsírtartalmú ételek alacsony GI-értékkel rendelkeznek. Mindazonáltal tanácsos figyelni bizonyos finomított élelmiszerek, például kenyér, tészta és rizs finomítatlan vagy teljes kiőrlésű termékeire." Ezzel szemben a sovány hús, baromfi, hal, tojás és alacsony zsírtartalmú tejtermékek fehérjében gazdagok. "Azok, akik komolyan veszik a klímavédelmet, elsőbbséget élveznek a növényi fehérjék számára. Ezeket a gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és magok tartalmazzák" - tanácsolja Larsen.
Nem szabad azonban figyelmen kívül hagyni, hogy az étrend csak egyike a súlygyarapodás vagy annak elkerülése számos tényezőjének. A sportnak és a testmozgásnak is fontos funkciója van a jo-jo hatás megakadályozásában.
Példák magas GI-tartalmú ételekre: Bagett, sör, sült burgonya, fehér rizs.
Példák alacsony GI-tartalmú ételekre: Brokkoli, gyümölcscukor, saláta, cseresznye, földimogyoró (természetes)
Példák közepes földrajzi jelzésű élelmiszerekre: cukros müzli, teljes kiőrlésű kenyér, sajt tortellini, tortilla chips
Jó fehérjeforrások: hal, hús, tejtermékek, tojás, dió és hüvelyesek.