Diéta reuma ellen »Mely ételeket érdemes jobb elkerülni

Csaknem 2 millió osztrák szenved reuma. A reuma minden korosztályt érint, és körülbelül 100 különböző klinikai képe van, vannak nem gyulladásos és gyulladásos formák.

A leggyakoribb a rheumatoid arthritis, a szinoviális membrán gyulladásos betegsége. A megfelelő étrend, különösen a zsírösszetétel megváltoztatásával (pl. A halakban található omega-3 zsírsavak), nem képes gyógyítani a betegséget, de jelentősen enyhíthető.

áttekintés

Hogyan alakul ki a gyulladásos reuma

A rheumatoid arthritis során túlzott mértékű hírvivő anyagokat küldenek ki, amelyek gyulladásos reakciókat okozhatnak az érintett ízületben és elpusztíthatják. A prosztaglandinok és a leukotriének ilyen hírvivő anyagok. A hírvivő anyagok a zsírsav-arachidonsavból (AA) származnak, amelyet táplálék útján juttatnak el.

Az arachidonsav gyulladást okoz

Az arachidonsavat és prekurzorait, az úgynevezett omega-6 zsírsavakat a szervezet maga nem tudja előállítani, hanem csak táplálékkal látják el. Ezért az étrend befolyásolhatja az arachidonsav koncentrációját. Ha az étel sok arachidonsavat és más omega-6 zsírsavat tartalmaz, például linolsavat, akkor több gyulladásos anyag képződik. Az arachidonsav bőségesen megtalálható az állati élelmiszerek zsírjában, ezért különösen a zsíros hús- és kolbásztermékekben. A testnek omega-6 zsírsavakra van szüksége a sejtek és az idegek fenntartásához; ezek a sejtmembránok nélkülözhetetlen részét képezik.

Az arachidonsavval ellentétben a linolsav főleg növényi zsírokban és olajokban található meg, és nincs hatása a gyulladás kialakulására, feltéve, hogy nem alakul át arachidonsavvá. A gyulladásos folyamat "hibája" az arachidonsav, amelyet a sejtmembránok állati eredetű táplálékkal szállítanak. Enzimek segítségével "átalakul" gyulladást elősegítő anyagokká, például prosztaglandinokká vagy leukotriénekké.

A táplálkozási társaságok napi 50 mg arachidonsav maximális bevitelét javasolják. Ez különösen a következő élelmiszerekben fordul elő:

Sertészsír (1700 mg/100 g)
Sertésmáj (870 mg/100g)
Tojássárgája (297 mg/100g)
Csirke (120 mg/100g)
Sonka (130mg/100 g)
Kolbász (120 mg/100g)

Diéta reuma esetén: kevesebb zsír

Következtetés: Minél kevesebb az arachidonsav táplálkozik az étrenden keresztül, annál ritkábban fordul elő gyulladás. A zsíros hús, kolbász és más állati zsírszállítók kerülése a vegetáriánus vagy lakto-vegetáriánus (vegetáriánus + tej/termékek) étrend mellett ezért kedvezően hat a reumatikus betegségekre. A zöldségek, gyümölcsök és diófélék viszont nem tartalmaznak arachidonsavat, a tejtermékek pedig csak keveset. Tehát: minél kevesebb az arachidonsav táplálkozik az étrenden keresztül, annál ritkábban fordul elő gyulladás.

Az omega-3 zsírsavak szerepe

Az omega-3 zsírsavak fontos gyulladáscsökkentő összetevők az ételekben. Többek között elősegítik a fájdalomcsillapító prosztaglandinok (szöveti hormonok) kialakulását. Ezenkívül az omega-3 zsírsavak megakadályozzák az arachidonsav képződését és kiszorítják az arachidonsav feleslegét a membránokból.

Különösen a hosszú láncú omega-3 zsírsavak, amelyek a halolajokban megtalálhatók, pozitív hatással bírnak. Különösen értékes itt a két omega-3 zsírsav, eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA), amelyek a halolajokban találhatók (pl. Friss tengeri halakban, például makréla, lazac, tonhal, hering, szardínia). Ezenkívül az omega-3 zsírsavakat a tenyésztés során etetésre is használják, így egyes édesvízi halakban magasabb az omega-3 zsírsavtartalom. A táplálkozási társadalmak azt javasolják, hogy a napi energiamennyiség körülbelül 0,5% -át omega-3 zsírsavak formájában fogyasszák el. Mérsékelt aktivitású felnőtt esetében ez körülbelül napi 1000–1 500 mg-nak felel meg. A gyulladáscsökkentő intézkedésekhez azonban lényegesen nagyobb bevitelre van szükség, legalább 3 g hosszú láncú omega-3 zsírsav naponta.

Omega-3 zsírsavtartalom az élelmiszerekben (100 g-onként):

Hosszú láncú omega-3 zsírsavak (EPA, DHA)

Hering 1,7 g
Makréla 2,7 g
Lazac 1,8 g
Szivárványos pisztráng 1,0 g
Pollack (tőkehal) 0,5 g

Rövid láncú omega-3 zsírsav (linolsav)

Lenmagolaj 53 g
Repceolaj 10 g
Spenót 0,150 g
Zöld paprika 0,029 g

A halolaj javítja az ízületek mobilitását?

Az étrend halolajjal történő kiegészítése hasznos lehet a táplálkozási gyógyszer szempontjából. A lehetséges hatások például az ízületek mobilitásának javulása, a tipikus reggeli merevség csökken és kevesebb gyógyszerre van szükség. A gyulladáscsökkentő hatások eléréséhez napi legalább 3 g omega-3 zsírsav adagra van szükség. Ilyen adagokat általában csak étrend-kiegészítők formájában lehet elérni. Egy másik lehetőség az értékes zsírsavak kapszulák formájában történő ellátása az orvossal egyeztetve.

Az alfa-linolénsav gátolja az arachidonsavat

Az alfa-linolénsav, egy omega-3 zsírsav, szintén bőségesen tartalmaz olyan olajokat, mint a repce- és lenmagolaj. Ezek az olajok alkalmasak főzésre, és az ezekből készült kenhető olajok alfa-linolénsavban is gazdagok.

Az arachidonsav képződését gátló zsírsavak:

Az omega-3 zsírsav eikozapentaénsav (EPA) kiszorítja az arachidonsavat a sejtmembránokból, így gyulladásos eikozanoidok nem képződhetnek. Az EPA gátolja az arachidonsav linolsavból történő képződését, és ily módon megakadályozhatja a gyulladásos folyamatokat is.
Az alfa-linolénsav csak kis mértékben alakul át eikozapentainsavvá a szervezetben. Ezért a növényi olajokból származó omega-3 zsírsavak sokkal kevésbé gyulladáscsökkentők, mint a halolajokból vagy a krillolajból származó hosszú láncú omega-3 zsírsavak: EPA és DHA.
A dokozahexaénsavat csak nyomokban állítják elő a szervezetben lévő alfa-linolénsav, de táplálkozással is szolgáltatja. Megtalálható a hideg vizes halak étrendjében, de más tengeri állatoknál alig.

Az antioxidánsok védenek a gyulladás ellen

Az oxigéngyökök elősegíthetik a gyulladást az eikozanoidok termelésének fokozásával. Az antioxidánsok, különösen az E-vitamin, a C-vitamin, a béta-karotin és a szelén megállíthatják ezt a folyamatot. A reumás betegeknél ezért megnövekedett napi szükséglet van, az E-vitaminnal ez 100-200 mg/nap, a C-vitaminnal kb. 200 mg/nap.

A reumatika 3 legfontosabb táplálkozási stratégiája tehát:

Fogyasszon minél kevesebb ételt, amely gazdag arachidonsavban
Megnövelt omega-3 zsírsav bevitel
Fokozott igény az antioxidánsokra, különösen az A- és C-vitaminra.

Egyél, mint a Földközi-tenger

Mindezen igények kielégítése érdekében fontos, hogy célzottan válasszon ételt. A mediterrán étrend hasznosnak bizonyult. Gazdag növényi eredetű (antioxidáns) ételekben, például gyümölcsökben és zöldségekben. Erre a konyhára jellemző a gazdag hal- és olívaolaj-fogyasztás, amely jótékony hatással van a reumás ízületi gyulladásra is. Ezen élelmiszerek jótékony zsírsav-mintázata pozitív hatással van a betegség lefolyására. A lakto-vegetáriánus étrend (vegetáriánus étrend, amely tejtermékeket is tartalmaz az étlapon) szintén jó módszer a betegség befolyásolására. A teljes egészében növényi étrend fontos antioxidánsokat, omega-3 zsírsavakat (repce- vagy lenmagolajat) tartalmaz, és nem tartalmaz olyan ételeket, amelyek sok arachidonsavat tartalmaznak, például húst és kolbászt.

Tippek gyulladáscsökkentő étrendhez

Ne egyél egyoldalúan: Kerülje az egyoldalú étrendet vagy a "reumatikus diétákat"
Kerülje a zsíros állati ételeket: A legjobb, ha nem fogyasztunk hetente több mint 2 adag húst vagy kolbászt.
Egyél halat: Fogyasszon friss tengeri halat (omega-3 zsírsavakat) hetente legalább kétszer
Omega-3 kapszula formájában: Az omega-3 zsírsav követelmények teljesítése érdekében halolaj kapszulákat szedhet, miután konzultált orvosával. A jó termékek omega-3 tartalma legalább 600 mg/g és IFOS tanúsítvánnyal rendelkezik.
A növényi olajokat részesítse előnyben: A repce- és lenmagolaj ideális az E-vitamin szállítója.
További gyümölcsök és zöldségek: Napi öt adag gyümölcs vagy zöldség fontos antioxidánsokat tartalmaz.
Alacsony zsírtartalmú tej: Használjon tej és tejtermékek alacsony zsírtartalmú változatát
Tartózkodjon az alkoholtól és a nikotintól.
Több sport: Rendszeresen tornázzon, előnyösek az olyan barátságos sportok, mint az úszás.

A speciális fizikai igényekhez igazított étrend nem képes meggyógyítani a betegséget, de tehet valamit a gyulladásos folyamatok megelőzésében, a fájdalom enyhítésében és végső soron a gyógyszeres igény csökkentésében.