DIÉTA REUMAI BETEGSÉGEKHEZ - PDF ingyenes letöltés
Tanácsok pácienseinknek RÉUMAI BETEGSÉGEK ÉTRENDJE ST. JOSEF -STIFT SENDENHORST
A diéta a görög diaita szóból származik. Életmódot jelent. A szokásos étrendtől eltérő étrend a betegségek megelőzésére és kezelésére. Brockhaus Kedves beteg! Kiadó: St. Josef-Stift Sendenhorst Orthopädisches Zentrum Nordwestdeutsches Rheumazentrum St. Elisabeth-Stift Idősek Háza Westtor 7 48324 Sendenhorst Tel .: 25 26/3- Fax: 25 26/3-1 1 A táplálkozás és a gyulladásos lehetséges kapcsolat A reumás betegségek évtizedek óta megvitatják a szakértőket. Csak a gyulladást elősegítő anyagok (úgynevezett gyulladás-mediátorok, amelyek az arachidonsav konverziójából keletkeznek) pontos kutatása tárta fel a gyulladásos reumatikus betegségek étrendi hatásának tudományos alapját. Az elmúlt évtizedben számos megalapozott tanulmány igazolja az étrendi intézkedések pozitív hatását a gyulladásos ízületi tünetekre. Koncepció/tervezés/illusztráció: Löhrke & Korthals 59387 Ascheberg
Az arachidonsav kulcsszerepet játszik a gyulladás mediátorainak kialakulásában. A lehető legkevesebbet kell a testhez juttatni. A halak és egyes növényi olajok gátló hatást gyakorolnak a gyulladásos mediátorok fejlődésére. A teljes koplalás három-öt napon belül jelentősen csökkenti a reggeli merevséget, ízületi fájdalmat, ízületi duzzanatot, a vérsejtek süllyedését és egyéb gyulladásos paramétereket. Számos tanulmány bizonyítja, hogy a vegetáriánus étrend hosszú ideig csökkentheti a betegség aktivitását. Az antioxidánsok, például az E-vitamin és a C-vitamin, valamint egyes nyomelemek beavatkozhatnak a gyulladásos mediátorok kialakulásának folyamatába és lelassíthatják a folyamatot. Elegendő kalcium- és D-vitamin-bevitel szükséges a krónikus gyulladásos ízületi megbetegedésekben szenvedő betegek csontkontalanításának (csontritkulás) kockázatának megelőzéséhez. A St. Josef-Stift munkatársai összeállították ezt a brosúrát, hogy segítsenek Önnek egy étrend felállításában, amely támogatja a reumatikus betegség kezelését. Minden sikert kívánunk! 3
Megelőzés a csontok ellen - dekalcifikáció (OSTEOPOROSIS). kb. 1/2 liter tej vagy megfelelő tejtermékek fedezik a napi kalciumszükségletet. Előfordulás: Tej és tejtermékek, például író, joghurt, kvark, kefir, sajt; lásd az 5. táblázatot. D-vitaminban gazdag étrend A D-vitamin előállítható provitaminokból UV-fény hatására (fél órás szabadban tartózkodás elegendő). Előfordulás: különösen a tőkemájolajban és a halakban lásd a 6. táblázatot. A napi vitaminok mennyisége 1. táblázat A-, B-, C-, D- és E-vitamin ajánlott napi bevitele felnőtteknek Vitaminok A-vitamin B-vitamin 1 B-vitamin 2 B-vitamin 6-vitamin B 12-vitamin C-vitamin D-vitamin E-vitamin Napi mennyiség, 9-1,8 1,6 1,8-2, 1,6-2, 3, - 6, 4, - 75, 5, 12, mg mg mg mg mg µg mg µg mg (Német Társaság Táplálkozás) 5
ZSÍRSAVAK 2a. Táblázat A legfontosabb zsírsavak csoportonként (minden 1g ehető adag) Tej és tejtermékek Tehéntej (3,5% zsír) Tehéntej (1,5% zsír) sovány tej Sűrített tej (7,5% zsír) Tejföl (1% zsír) Tejszínhab (3% zsír) Író Tejsavó, édes joghurt (3,5% zsír) Joghurt (1,5% zsír) Camembert (6% zsír szárazanyagban) Camembert (45% zsír szárazanyagban) Camembert (3% Zsír i. Tr.) Ementáli sajt (45% zsír i. Tr.) Tiliter sajt (45% zsír i. Tr.) Quark (2% zsír i. Tr.) Quark, sovány tojás Csirke tojás (egész tojás) Tojássárgája Zsírok és olaj Vaj disznózsír zsíros növényi margarin diéta Margarin kókuszolaj kukoricaolaj olívaolaj pórsáfrányolaj napraforgóolaj búzacsíraolaj arachidonsav 4 2 8 11 32 1 4 2 34 22 13 28 27 5 7 297 83 1,7 linolsav 1 1 2 3 8 1 6 4 3 7 4 1 1,4 2 1,8 8,6 23,1 46,3 1,4 5 8. 74. 6,2 55,8 = olcsó fogyasztás = kedvezőtlen a reumatikus betegségek esetén 7
ZSÍRSAVAK 2b. Táblázat A legfontosabb zsírsavak csoportonként (egyenként 1g ehető adag) Szójatermékek Szójabab (száraz mag) Teljes szójaliszt Szójababcsíra Zöldségek, burgonya, dió Bab, zöld karfiol Brokkoli borsó, zöld földimogyoró Mogyoró Sárgarépa Burgonya Saláta 1,7 6 5 3 3 2 13,8 6,3 3 4 5 9 34,1 9 2 3 1 1 8
ZSÍRSAVAK 2c. Táblázat A legfontosabb zsírsavak csoportonként (1g ehető adag egyenként) Arachidonsav Linolsav Eikozapénsav Dokozahexaénsav Halak/tengeri állatok Vörös álsügér (aranyhal) Szardínia foltos tőkehal (szürke tőkehal) Egyetlen nyelv Tonhal Hal angolna Pisztráng Csuka ponty 24 1 2 29 23 28 12 3 5 19 3 15 4 57 37 3 12 1 1 1 3 1 4 4 1 2 27 66 9 61 33 1,7 26 15 65 21 7 1 5 19 2,68 35 69 13 93 21 11 16 2,28 56 43 175 83 2,14 54 1 5 45 56 1,3 9
ZSÍRSAVAK 2d. Táblázat A legfontosabb zsírsavak csoportonként (egyenként 1 g ehető adag) Hús/húskészítmények Borjúhús (izomhús) Borjúmáj Marhahús (izomhús) Marhaszív Marha máj Sertés (izomhús) Sertés szív Sertés máj Sertés sonka, főtt sertés sonka, nyers füstölt sertés kolbász sertés kolbásszal Mell) Csirke (alsócomb) Törökország (mell) Törökország (alsócomb, láb) Arachidonsav 53 352 7 48 21 12 33 87 5 13 25 23 12 1 112 19 5 15 Linolsav 2 3. 1 1 1 1.2 5 1.1 2.5 6.1 1.5 3. 5. 1 4 2 8 1
E-VITAMIN C-VITAMIN 3. táblázat: E-vitaminokban gazdag (1g fogyasztható adagonként) E-vitamin 4. táblázat: C-vitaminban gazdag (1g fogyasztható adagonként) C-vitamin zsírok és olajok Búzacsíraolaj Diétás margarin Napraforgóolaj Pamutmagolaj Pórsáfrányolaj (pórsáfrányolaj) Szőlőmagolaj Kukoricacsíraolaj Mogyoróolaj Növényi margarin, magas zsírtartalmú szójaolaj olívaolaj gabonafélék és gabonatermékek rozscsíra búzacsíra mag és dió napraforgómag mogyorós mandula, édes földimogyoró brazil dió diópisztácia 215,4 67, 55,8 38,3 34,5 31,9 3,9 17,2 16, 15, 14, 6 12, 12,6 8, 27,5 26,2 25,2 9,1 7,6 6,2 5,2 Zöldség petrezselyem (levél) paprika kelbimbó torma brokkoli kelkáposzta édeskömény karfiol karalábé spenót vörös káposzta fehér káposzta szója gyümölcs gyümölcs ribizli, fekete Kiwi eper citrom narancs grapefruit italok homoktövis bogyólé narancslé, frissen facsart grapefruit juice 166 139 114 114 114 15 93 73 63 52 5 46 45 177 71 64 53 5 44 266 54 43 zöldség fekete salsify 6, egyéb csipkebogyó lekvár 51 egyéb szója kolbász Chen nugát 8,6 8,4 11