Diéta Törökországban - Étkezés és ivás a mindennapi életben
Jenny blogbarátunk a török konyháról számol be.
Szeretnék egy kicsit mesélni a török konyhával kapcsolatos tapasztalataimról.
Németként több mint tíz éve vagyok együtt egy török férfival, és majdnem négy éve házasok vagyunk!
Természetesen ez idő alatt nagyon sokat megismertem és megtudtam a török konyhát! És azt mondhatom, hogy az étel nagyon fontos szerepet játszik Törökországban, mert többek között nagy jelentőséget tulajdonítanak annak, hogy mindenki naponta legalább egyszer együtt ül egy asztalnál!
Mint a legtöbb országban, Törökországban is régiónként eltérő receptek és preferenciák vannak, de vannak bizonyos dolgok, amelyek mindenhol ugyanazok!
Kezdjük reggel: Reggelire (Kahvaltı) általában nagyon gazdag ajánlat található, amely nagyon közel áll a büféhez! Vannak olívabogyók (zeytin), sajtok (peynir) mindenféle változatban, sok nyers zöldség, különféle kenetek vagy mártások, mindenféle kolbászöntetek (gyakran sucuk fokhagymás kolbász és pastirma marhahús rántás), pékáruk (Börek) és tojásos ételek népszerűek ! A leggyakoribb itt valószínűleg a "Menemen" egyfajta rántotta friss paradicsommal és adott esetben zöld hegyes paprikával (hód) és/vagy sucukkal, sóval, borssal, paradicsommal és paprikapéppel ízesítve! Hagyományosan frissen főzött fekete tea (Çay) fogyasztható!
Mivel a törökök, vagy általában a déliek, vendégszeretetükről ismertek, általában többet főznek, mint amennyit a saját családjuk ehet! A házban mindig van elegendő étel minden be nem jelentett látogatáshoz! Ezért szokás a vendégeknek nemcsak italokat, hanem ételeket is kínálni, és ezt többször is, ha a vendég kezdetben elutasítja! Függetlenül attól, hogy a vendégek a házban vannak-e vagy sem, mindig többféle fogást szolgálnak fel, és - akárcsak a reggelinél - gazdag kínálat!
Levessel (Çorba) kezdődik, és friss kenyeret vagy tésztát (Börek) szolgálnak fel hozzá! Legtöbbször az asztal már tele van finom salátákkal, amikor megeszi a levest! Burgonya, tészta, uborka, bab és/vagy sárgarépa saláta, hogy csak néhányat említsünk! Ha a levest "megitták", ott van a főétel! Nagyon különböző lehet, de többnyire rizsből (pilaf), zöldségből (Sebze) és húsból (Et) áll!
Hogy egy kis betekintést nyerhessek, elmagyarázok egy húsos köretet, amelyet én személy szerint nagyon szeretek! Török húsgombóc (Köfte) a sütőből! A Köfte alapvetően nagyon hasonlít a német húsgombókhoz! Míg a húsgombócokat sertésből és marhahúsból készítik, addig a Köfte természetesen sertéshús nélkül készül! Ezen felül Köfte saját ízét kapja az apróra vágott (sima) petrezselyemből! Egyébként a szokásos módon. Darált hús, egy régi tekercs, tojás, hagyma, némi fokhagyma (a török konyhával kicsit több lehet!), Só, bors és paprikapor, ha úgy tetszik, használhat köményt is! A török élelmiszerboltban természetesen vannak kész fűszerek Köfte (Köfte Harci) számára!
Köfte burgonyával
Itt (kép) Köfte kerek tálcába rakott burgonyával, amelyet paprikából és paradicsompüréből, olívaolajból, vízből, sóból, borsból és néhány chilipehelyből (Pul Biber) készített fűszerekkel pácoltak! 200 ° C-os kemencében kb. 40-50 percet mondanék, mivel minden sütő más és más!
Az étkezés után ismét teát (Çay) szolgálnak fel, és gyakran vannak desszertek is! A Baklava (cukorszirupos lemezes vagy filo tésztából készült sütemények) a legismertebbek, és sokféle változatban kaphatók! Lehet, hogy kissé túl édes az európai szájpad számára, de ez ízlés kérdése:)
A törökországi csecsemőket mindig először szoptatják, majd a felnőttek szokásos étrendjével együtt és azokkal együtt bevezetik őket! Fokhagyma és egy kis fűszeresség mellett is felnőnek a kicsik, természetesen csak mértékkel!
Ez csak egy apró részlet a török konyhából, amely igazán elbűvöl minden finomságával! Összességében elmondható azonban, hogy a török konyha nagyon gazdag, változatos és kiegyensúlyozott! Remélem, minden olvasónak tudtam egy kis betekintést nyújtani, és ha valaki még nem ismeri a török konyhát (-és itt nem a kebabról beszélek! -), kicsit kíváncsi rá!