Diéta - Tortillák receptje lencsével és chili sárgarépával - Gazdaságos

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

chili

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Diéta: tortillák receptje lencsével és chili sárgarépával

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Hamburg (dpa/tmn) - Főzés közben a végtelen számú lehetséges kombináció lenyűgöz. Ízek és illatok, színek, de a hőmérséklet is kreatív játék.

Ha különösen meleg van, szeretek hideget és meleget keverni. Ez kellemes feszültséget kelt. Felmerül egy ritmus. Azt hiszem, így varázsolhatsz emlékeket országokról, tájakról és nagyon különleges pillanatokról.

Ugyanez volt ezekkel a tortillákkal is. A tortilla kissé meleg, üdítő kombinációval töltött uborka és paradicsom. Ezt követik a meleg lencsék curryval és fekete köménnyel. Frissen sült chili sárgarépa a tetején egy hűvös menta joghurttal.

Hozzávalók 4 tortillához:

A tortilla esetében:

A feltüntetett mennyiség valójában 5 tortillához elegendő. A tapasztalatok szerint az első tortilla soha nem optimális. Ennek oka a serpenyő megfelelő hője. Gondoljon rájuk, mint egy jól használható torta tortára

170 g tönkölyliszt 630

kb. 80 ml vizet

A chili sárgarépa esetében:

Itt veszek 5 sárgarépát. Az egyik a teszt sárgarépa, hogy lássuk, megfelelő-e a sárgarépa.

5 sárgarépa káposztával

500 ml zöldségalaplé (vagy több - az edénytől függ, a sárgarépát le kell takarni)

1 teáskanál nyers nádcukor

1-2 cm szárított chili paprika - a kívánt fűszeresség mértékétől függően

60 g hegyi lencse

1 teáskanál fekete kömény

2 teáskanál currypor közepesen forró

Az uborka és a paradicsom esetében:

kb. 120 g uborka

3 kicsi szőlős paradicsom

A menta joghurthoz:

2-3 evőkanál sima joghurt és néhány friss mentalevél

1. A tortillákhoz először tegye a száraz hozzávalókat egy keverőtálba, és keverje össze. Ezután adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, keverjük össze és kézzel gyúrjuk össze. Az eredmény egy jól képlékeny tészta legyen. Ha túl száraz, adjon hozzá még egy kis vizet.

Tipp: Ahhoz, hogy a vizet megfelelően adagolhassam, egyik kezemet rövid ideig folyó víz alatt tartom, és nedves kezemmel tovább gyúrom a tésztát. Tegye félre a tésztát, és hagyja kb. 15 percig ázni.

Osszuk el a tésztát öt egyenlő részre. Ezután formálja őket golyókká. Melegítsen be egy bevont serpenyőt a tűzhelyre. Nekem a hő 9-ig emelkedik. 7-et állítottam. Lisztelje be kissé a munkafelületet. Minden gömböt kinyújtunk egy kb. 14–15 cm átmérőjű lapos süteménybe.

Ezután tegye az elsőt a serpenyőbe. Mit csinál ott a tészta? Küzd a serpenyővel. Most biztonságban van, fűtött. Buborékokat dob ​​a szorongásában - kicsik és nagyok. Ezután fekete foltokat képez. Fordítsa meg a lepényt (amit ma tortillának hívnak). Gyorsan rájön a dologra. Hogyan készítsük el egymás után a tortillákat. Fedje le mindegyiket ruhával, így alakíthatóak.

2. A chili sárgarépához 3 evőkanál olívaolajat hevítünk egy serpenyőben. Az edény átmérőjének kissé nagyobbnak kell lennie, mint a sárgarépa. 2-3 percig pároljuk a hámozott sárgarépát. Most adjon hozzá 500 ml zöldségalapot (a sárgarépát le kell takarni) és 1 teáskanál cukrot. Hagyja röviden forralni az egészet. Ezután lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig, amíg a sárgarépa kissé megpuhul. Nem túl puha, mert még mindig meg kell sütni őket. Megteheti a villa tesztet. Mint említettem, mindig teszek hozzá egy teszt sárgarépát. Ezután megtörheti.

3. A lencsét a csomagolás utasításainak megfelelően főzze meg. Kérem, ne legyen túl lágy. Keverjen össze 3 evőkanál olívaolajat 1 teáskanál frissen őrölt fekete köménnyel és 2 teáskanál curryporral, és egy serpenyőben melegítse. Ezután adjuk hozzá a lencsét, keverjünk el mindent a serpenyőben, szükség esetén sózzuk, majd tegyük a tetejére a fedővel.

4. Vágja le az uborkát (rajta hagyom a héját) és a paradicsomot, és egy tálba keverjük egy kevés ecettel. Ízlés szerint ízesítjük sóval.

5. A mentás joghurthoz nagyjából aprítsa fel a menta leveleket, és keverje össze a sima joghurttal.

6. Vissza a chili sárgarépához: Tegyünk egy serpenyőbe 3 evőkanál olívaolajat, és melegítsük össze az összeomlott chili darabdal. Hozzáadjuk a sárgarépát és addig pirítjuk, amíg kissé elsötétülnek. Kérjük, ne süssön túl sokat.

7. Befejezés: Fedjük le a tortillákat az uborkával és a paradicsommal. Aztán a lencsék következnek. Tegyen egy-egy sárgarépát mindegyikre. És mindegyik sárgarépán van egy kis menta joghurt.