Diéta - vargánya szárítása és hosszabb ideig tartása - gazdaságosság
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: A vargánya szárítása és hosszabb ideig tartása
Berlin (dpa/tmn) - A sikeres vargányagombagyűjtők örülhetnek: Ha nem használ fel mindent azonnal, néhány hónapig szárazon tarthatja őket. Ha nem akar azonnal dehidrátort vásárolni, használhatja otthoni sütőjét is - tanácsolja a "SlowFood" magazin (2019. évi kiadás).
Közvetlenül a dpa hírcsatornáról
Berlin (dpa/tmn) - A sikeres vargányagombagyűjtők örülhetnek: Ha nem használ fel mindent azonnal, néhány hónapig szárazon tarthatja őket. Ha nem akar azonnal dehidrátort vásárolni, használhatja otthoni sütőjét is - tanácsolja a "SlowFood" magazin (2019. évi kiadás).
Először a gombákat alaposan meg kell tisztítani, lehetőleg ecsettel vagy ruhával. Fontos: A gombákat nem szabad mosni, különben elveszíthetik aromájukat vagy penészesedhetnek. A legjobb, ha a vargányát kb. 5 mm vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapírral ellátott rácsra helyezzük, és elegendő távolság van közöttük.
Ezután melegítse fel a sütőt, és szárítsa meg a gombákat körülbelül három órán át. Kis mennyiség esetén 40 fok, nagyobb részeknél 50 fok elegendő. Egy fakanalat kell az ajtó és a sütő közé szorítani. Egy óra múlva ellenőrizze, hogy a gomba folyékony-e a felszínen, tapossa és szükség esetén fordítsa meg.
A szárított vargánya készen áll, amikor belül teljesen kiszáradnak, de kissé rugalmasak. Fontos, hogy a gombákat légmentesen, sötéten és szárazon tároljuk. Feldolgozás előtt fél órára vízbe vagy vörösborba kell helyezni őket.