Diéta Viszlát, doner kebab! Amikor a gyermek vegetáriánus lesz - táplálkozás - Dülmener Zeitung
„A mai naptól fogva már nem fogok húst enni”: Egyre több fiatal, de gyermek is nem akar húst enni vagy akár vegánul élni. Kihívás a szülők számára. De a fiatalos döntés mögött néha még példaértékű idealizmus is áll.
Michaela Tönstől
Judith tizenkét éves volt, amikor meghozta a döntést. A zenekari barátaival tett kirándulás után, amelynek során a húsevésről a próbákon kívül beszéltek, a családdal közösen grillezve bejelentette: A tányéron lévő darabnak az utolsónak kell lennie. Judithnak fogalma sem volt arról a következetességről, amelyet megmutat magának és családjának.
A középiskolás diák négy éve vegetáriánus. Négy év, amelyben a hús feladása normálisá vált - saját maga és családja számára. Négy év, amely soha nem érezte fárasztó böjtnek a számára. De olyan évek, amelyekben a világról alkotott nézete megerősítette hozzáállását. „Akkoriban engem könnyen befolyásoltak” - foglalja össze utólag a 16 éves fiatalember. - Ma egyszerűen nem látok vonzódást a húsevésben.
A fiatal vegetáriánusok száma növekszik
Németországban egyre több gyermek és fiatal érzi magát Judithnak. Motívumaik ugyanolyan egyéniek, mint maguk a fiúk és lányok. Csak néhány megbízható szám van arról, hogy hány fiatal vegetáriánus, mondja Sonja Fahmy, a Német Táplálkozási Társaság munkatársa. - De számuk növekszik.
Becslések szerint a németek körülbelül tíz százaléka követett vegetáriánus étrendet. Növekvő trend. "A téma terjedésével és az elfogadás fokozódásával a gyerekek manapság sokkal könnyebben érintkeznek a témával" - mondja Paula Rassmann a "ProVeg" kezdeményezésből. Sonja Fahmy: "A lányok általában vegetáriánusabbak, mint a fiúk."
A ProVeg, a Német Vegetáriánus Szövetség utódszervezete szerint a németek körülbelül tíz százaléka vegetáriánus. 1,3 millió ember eszik pusztán növényi alapú - vegán étrendet - magyarázza a kezdeményezés egy 2017-es tanulmányra hivatkozva. Három évvel korábban számuk jóval a milliós határ alatt volt, körülbelül 900 000. A világ vegetáriánusainak többsége ekkor Indiában él: a lakosság 38 százaléka hús nélkül él.
Alig vannak olyan adatok, amelyek azt mutatnák, hogy Németországban hány gyermek és fiatal fogyaszt vegetáriánus vagy vegán étrendet. A korosztály azonban a tudomány középpontjában áll: 2016-ban megkezdődött a Német Táplálkozási Társaság (DGE) hosszú távú vizsgálata, amely magában foglalta a "vegán, vegetáriánus vagy kevert gyerekek és serdülők tápláltsági állapotát". Húsevés ”, vizsgálták. "Az eredményeknek jelentősen hozzá kell járulniuk a vegetáriánus étrend egészségügyi előnyeinek és hátrányainak értékeléséhez a vegyes étrendhez képest" - mondta a DGE. Az eredményeket 2020-ban kell közzétenni, hogy megalapozott ajánlásokat nyerjünk a gyermekek és serdülők táplálkozására vonatkozóan.
A motiváció más
A gyermekek és serdülők motivációja jelentősen eltér egymástól. A gyermekek számára az étkezés a hangsúlyt a teltségre fókuszálja. A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend könnyen megteheti. Tizenéveseknél inkább társítson az étrend típusához. Sonja Fahmy: "Ez egy kommunikációs eszköz."
A tizenévesek kifejezték kapcsolataikat egy kortárs csoporttal, a szépségeszmény és egy bizonyos életmód megértését vagy az egészségtudatosságukat. A vegetáriánus étrend mellett történő döntés a szülők emancipációját is jelentheti.
Az étkezés mint kifejezési forma
„Az evés már nemcsak a jóllakás funkcióját tölti be, hanem a kifejezés egyik formájává is válik.” Az állatok iránti együttérzés bemutatására is. "A mai fiatalok jobban tudják, mi történik a világon" - írja le Sonja Fahmy a Német Táplálkozási Társaság tapasztalatait. Például kifejezetten életkoruknak megfelelő hírműsorok fogyasztásával a gyerekek sokkal korábban megismertetik a környezeti kérdéseket.
Judith Okwor-val kezdetben - ahogy ma mondja - "rémtörténetek" az állatok szenvedéséről szóltak, amelyek társaik körében keringtek a zenekari turné alatt, és szimpátiát váltottak ki. Csak az idők során tudatosultak magatartásuk körében. „Ma nincs gondom azzal, hogy más emberek húst esznek körülöttem. De számomra az állatfogyasztás ötlete undorító. "
Ma nincs gondom azzal, hogy más emberek húst esznek az én jelenlétemben.
Franca nővérével együtt ma mosolyog. „Akkoriban imádtam a húst” - emlékszik vissza Franca. Bármilyen alkalomra felnevelte volna a kishúgot új viselkedésével és összehúzódásaival. Egészen addig, amíg ő maga egyre gyakrabban beszélgetett a barátaival a luxusról, amely „az első világban létezik”. "Aztán tudatosan ettem az utolsó doner kebabomat - és vegán lettem."
És a szülei? "Anya és apa nagyon kedvesek voltak: természetesen aggódtak, de minket is elhagytak" - emlékezik vissza a 18 éves fiatalember. A vérét rendszeresen ellenőrizték - főleg, ha a vasszintje aggódott, ami többnyire rendben volt. Az étrend-kiegészítők megakadályozták a hiánytüneteket, különösen Franca esetében.
A Német Táplálkozási Társaság ajánlja:
1. Élvezze a különféle ételeket, és inkább a növényi eredetű ételeket
2. Zöldségek és gyümölcsök: naponta ötször
3. Válasszon teljes kiőrlésű gabonát
4. Kiegészítse a választékot állati eredetű ételekkel - de legfeljebb heti 300–600 gramm
5. Használjon egészséget elősegítő zsírokat - lehetőleg növényi eredetűek
6. Takarítson meg cukrot és sót
7. A legjobb vizet inni
8. Óvatosan készüljön, például rövid főzési idővel
9. Egyél és élvezd figyelmesen
10. Figyelje a súlyát és mozogjon tovább
A tejtermékek luxuscikkként
"De valamikor kimerítő volt vegánnak lenni" - mondja a leendő középiskolai végzettségű. Gyakran kérdezték étrendjéről, néha félismerettel nevelték. És még akkor is, ha főzött magának: „Magam döntöttem: vannak rosszabb dolgok is, mint a sajt és a tojás.” Ma a tejtermékek luxust jelentenek számukra, élvezhetőek.
Sonja Fahmy számára Franca és Judith szülei pontosan helyesen reagáltak: „Minél nyugodtabb anyák és apák reagálnak gyermekeik döntésére, annál kevésbé stresszes az új helyzet az egész család számára. Az étkezőasztal nem válik stresszasztallá. "
Hozd a gyerekeket a tűzhelyhez
A táplálkozási szakember szerint elsősorban a gyermekeket kell komolyan venni, megfigyelni és motívumaikat megbeszélni. "A fiatalokat elhozhatja a tűzhelyhez, hogy főzni tudjanak maguknak" - javasolja Sonja Fahmy - az asztal és az ételek állandó kommunikációs pontként tartása érdekében.
Ha a kiegyensúlyozott étrendhez ragaszkodik, fehérje-ellátóként sajt, joghurt és tojás, a fiatal vegetáriánusoknál nem várható táplálkozási hiány. A vegán étrendhez több know-how-ra van szükség a kritikus tápanyagokról - például az állati eredetű B-vitaminokról.
A vegánoknak szemmel kell tartaniuk a vérképüket
„A Német Táplálkozási Társaság ezért azt javasolja, hogy a gyermekek ne fogyasszanak vegán étrendet.” Aki felnőttként vegán étrendet fogyaszt, annak évente egyszer figyelnie kell tápanyagellátását az orvos vérképével. A „Pro Veg” kezdeményezés, amely küldetésének tekinti az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának 50 százalékos csökkentését világszerte 2040-ig, szintén rámutat erre a szempontra: A B12-vitamin mellett a vegánoknak különösen a kalcium-, cink- és Tartsa szemmel a vasat.
"Az egzotikus szuperételek, amelyek regionális és olcsóbb megfelelőivel rendelkeznek, túlértékeltek vagy gyakran feleslegesek - például chia mag helyett lenmag és goji bogyó helyett regionális bogyó" - magyarázza Paula Rassmann.
Meg kell látni, mi jó a világnak - és ez tíz év múlva.
A veganizmushoz és vissza: Francas és Judith családjában a lányok által hozott döntések biztosították, hogy mindenki jobban összpontosítson a fogyasztásra és a táplálkozásra. Húsfogyasztásuk jelentősen csökkent. "A szója például nem alternatív a környezetszennyezés miatt" - mondja Franca. Ehelyett egyre inkább bio- és mindenekelőtt regionális termékeket vásárolnak. „A műanyag pedig nagy kérdés. Látnod kell, mi jó a világnak - és ez tíz év múlva. "