Diéták: tészta és burgonya

Mivel az azonos felépítésű és felépítésű művek túlnyomó többsége vonzóan megtervezett recepteket készít, néha egész oldalas fényképekkel az egyes ételekről. Ennek oka lehet, hogy a szerző, Karin Iden dietetikus sok évig dolgozott egy főzőmagazinnál.

A nagy élelmiszeripari vállalat szakmai múltja is nyomot hagy: Számos tipp található a nagyon speciális márkás termékekhez, és sok hivatkozás van a késztermékekre.

A fogás az, hogy a könyveket nem hirdetik szakácskönyvként, és nem is adják át őket reklámfüzetekként, hanem fogyás elősegítésére legalább 9,90 euróért adják el őket. De pontosan ezen a területen mutatnak a könyvek nagy gyengeségeket.

A cím: „A tészta karcsúvá tesz” vagy „A krumpli karcsúvá” valójában gyanakvóvá kell tennie. Az étel, akár tészta, burgonya, akár csokoládé, csak karcsúvá tesz, ha gyalog és talán lift nélkül is hazaviszed a harmadik emeletre.

Napi 1000 kcal problémás

A címlapon is megfogalmazott heti két-három kilogrammos fogyás célja az energiafogyasztás napi 1000 kcal-ra csökkentése. A táplálkozástudomány szempontjából mind a cél, mind a módszer megkérdőjelezhető: Ha túl gyorsan fogysz, fennáll annak a veszélye, hogy a diétaprogram befejezésekor különösen gyorsan újra hízik - még akkor is, ha a teljes kalóriabevitel csökken a diéta előtti időhöz képest.

A fenntartható fogyás érdekében a heti fél kiló és legfeljebb egy kiló közötti fogyást kell megcélozni, és nem szabad csökkenteni az 1200 kcal energiafogyasztást. A receptek gyakorlati felépítésének köszönhetően, mind étkezések (reggeli, főétkezés, uzsonna stb.), Mind pedig kalória szerint, könnyen és fárasztó számítások nélkül bővíthető az ajánlott menetrend, vagy egyenként összeállítható.

Elegendő gyümölcs, zöldség és rost

Pozitív, hogy a javasolt napi adag elegendő mennyiségű gyümölcsöt, zöldséget és rostot tartalmaz. A telített zsírsavak aránya, például vajból vagy krémből, kissé túl magas. Ezzel szemben a D-vitamin és a folsav ellátása kissé túl alacsony. Ezt kompenzálni lehet a napsütéssel, rengeteg zöld zöldség fogyasztásával és folsavat tartalmazó ételek, például paradicsom, uborka, teljes kiőrlésű kenyér, tojás és különösen búzacsíra vagy szójabab felhasználásával.

A vegetáriánusok is rengeteg receptet találnak a könyvekben, az ételek több mint fele hús nélkül készül. A legtöbb étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és sokakat fel lehet melegíteni vagy hidegen el lehet vinni. A dolgozó embereknek ezért ebből a szempontból nem lehetnek problémáik a diétákkal.

Bizonyos termékek vagy gyártók meglehetősen kirívó reklámozását problémásnak ítéljük meg, mert ez végső soron olyan kiadásokhoz vezet, amelyekre nincs is szükség. A normál főtt sonka például sokkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a receptben előírt csökkentett zsírtartalmú szalámi, és a lazac sonkával, amely már a karcsúbb fajta egyik típusa, a csökkentett zsírtartalmú és a hagyományos termékek zsírtartalmának különbsége marginális és nem éri meg az árkülönbséget.

Bosszantó az is, hogy egyrészt a receptekben a gyors és egyszerű elkészítésre figyelnek, másrészt az egyes ételek összetevői, például a fügemustár vagy a gombával töltött gnocchik még a nagyvárosi területeken sem könnyen elérhetők.

Egy másik tipp mindenkinek, aki allergiás az olyan kifejezésekre, mint a „dzseki burgonya” és a „bőr”: Gyorsan tele leszel ezzel.

"A burgonya karcsúvá tesz"
(128 oldal, 10,20 €)

"A tészta karcsúvá tesz"
(128 oldal, 10,20 €)

tészta

Ez áll mögötte:
Mindenekelőtt alacsony kalóriabevitel. A valóságban nem mindegy, hogy ezt tésztával, burgonyával, mindkettő kombinációjával vagy más ésszerűen kiegyensúlyozott étrenddel végzik!

Ezt értjük:
Ez a diéta nem alkalmas fenntartható fogyáshoz. A kalóriabevitel túl alacsonyra van állítva, és nincsenek kísérő intézkedések, például tippek az étrend megváltoztatásához, a viselkedés megváltoztatásához vagy az edzésprogramokhoz.

- A viselkedés megváltoztatására vonatkozó utasítások nem állnak rendelkezésre.
- A kívánt súlycsökkentés túl gyorsan történik.
- Túl alacsony az energiaellátás.
+ Világos felépítés, a program egyszerű kezelhetősége, egyszerű receptek elkészítése.

Következtetés
Szakácskönyvként a tészta vagy burgonya ételek kedvelői számára, csak részben alkalmas fogyásra.

Szinte mindenki tudja, hogy az elhízás kialakulása összetett jelenség. Nyilvánvaló, hogy a túlsúly megszüntetése ugyanolyan összetett stratégiát igényel. Számos diétás programból hiányzik éppen ez a belátás. Tehát mi a jó étrend? Milyen szempontok alapján ítéltük meg?

A szakértők egyetértenek abban, hogy a jó étrend három oszlopon alapul. Az egyik a táplálkozás, vagyis a napi étrend összetétele, a második a korábbi étkezési szokások megváltoztatása, a harmadik pedig az energiafogyasztás növelése több testmozgás révén. Ezek az oszlopok alkotják az új, karcsúbb élet kereteit. Ha ezek egyike hiányzik, a diéta sikere nem biztos. Ha két oszlop hiányzik, csak egy nagyon ingatag lábon áll.

Ez a három oszlop különböző fontossággal bír a cél elérése érdekében. Ezt tükrözi az egyes oszlopok aránya az adott étrend általános értékelésében.

Számokban ez így néz ki:
Az általános értékelés 50 százaléka az ajánlott étrend összetételétől függ (25 százalék tápanyagellátáshoz, 25 százalék élelmiszer-ajánláshoz).
A végső értékelés 25 százaléka tartalmazza, hogy teljesülnek-e a táplálkozási szakemberek követelményei (lásd: „Mit ajánlunk”).
Az összesített értékelés utolsó 25 százaléka a sportnak köszönhető. A diéták sportprogramjait a Bécsi Egyetem Sporttudományi Intézete kritikai felülvizsgálatnak vetette alá. Ha a nagyobb mozgás nem volt kérdés a fogyókúrás programban, akkor ennek megfelelő hatása volt a jogerős ítéletre.
A tápanyagellátás értékeléséhez, amely az átfogó értékelés 25 százalékát teszi ki, hétnapos terveket használtak. Ahol hiányoztak, mi magunk állítottuk össze őket a könyvek információiból és kiszámoltuk őket.

A következő kritériumok voltak döntőek:

  • legalább 1200 kilokalória naponta,
  • Zsír kevesebb, mint 30 százalék energia,
  • Zsírösszetétel: nincs megnövekedett arányú telített, n-3 és n-6 zsírsav,
  • A szénhidráttartalom legalább az energia 50 százaléka,
  • A fehérje mennyisége tíz és 20 százalék közötti energia,
  • megfelelő rost,
  • Koleszterin 300 milligramm alatt,
  • nincs tápanyaghiány (kis eltérések voltak elfogadhatók),
  • nincs káros tápanyag-túlkínálat,
  • Az étrend-kiegészítők nem az étrend állandó részei,
  • nem mérsékelt alkoholfogyasztáshoz.

A tápanyagellátáshoz hasonlóan az élelmiszer-ajánlásokat is 25 százalékkal vették fel az átfogó értékelésbe. A következő követelményeket támasztották rájuk:

  • Napi öt adag (= öt marék, összesen kb. 700 gramm) gyümölcs és zöldség a koncepció részeként,
  • nincs tiltott ételek listája,
  • nincs egyoldalú ételválasztás,
  • legalább napi három étkezés,
  • elegendő tápanyagot tartalmazó vegetáriánus változat (beleértve a tejet és a tojást is) lehetővé kell tenni,
  • Átlagos erőfeszítés az összes étkezés elkészítéséhez napi 60 perc alatt,
  • hasznos tippek a házon kívüli fogyasztáshoz,
  • Megvizsgálták a receptek erőfeszítéseit, az italjavaslatokat és azt, hogy könnyű-e főzni a családnak, vagy magával vinni egy ebédet.

  • Súlycsökkenés legfeljebb heti 0,5–1 kiló.
  • A kínált ételnek alkalmasnak kell lennie (kissé módosított formában) az állandó táplálkozásra.
  • Tartós táplálkozásként az étrend nem növelheti a kockázati tényezőket (például a magas zsírtartalom miatt), vagy más módon káros lehet az egészségre.
  • A viselkedés megváltoztatásának részét kell képeznie a koncepciónak, és az erre vonatkozó tippeknek a lehető legpraktikusabbnak kell lenniük.
    (Forrás: DGE)