Diétás borscs recept burgonyával

A burgonyafej a legnépszerűbb borscs, amelyet moldvai otthonokban készítettek nagyböjt idején. Két héttel ezelőtt fel akartam hagyni a sült ételeket és az elkészített borscs diétát, mert számomra úgy tűnt, hogy így egészségesebb lesz, főleg hosszú zöldségfogyasztás után. A cékla nagyon jó lett, és szerintem érdemes így főzni, sütés nélkül, de pontosan ugyanazokkal az összetevőkkel, mint máskor. Az alábbi hozzávalókból készítettem egy 5 literes fazék borscsit.

összetevők

• 6 rózsaszín burgonya
• 3 sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 1 szelet zeller
• 1 zöld kaliforniai paprika
• 2 paradicsom
• 2 sárga hagyma
• 2 evőkanál napraforgóolaj
• 1 liter természetes borscs
• só
• bors
• kakukkfű
• 1 csomó kapor
• 1 csokor petrezselyem levél

Az elkészítés módja

Tisztítsa meg a gyökereket (sárgarépa, petrezselyem és zeller), mossa meg, vágja le és forralja fel 4 liter hideg vízzel. Ha hab képződik, összegyűjtik és eldobják. Ha szükséges, töltsön fel meleg vizet.

Hámozza meg a hagymát, mossa meg és aprítsa fel finomra.

Mossa meg a kaliforniai paprikát, tisztítsa meg a szárakat és a magokat, majd vágja kockákra.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.

Mossa meg a paradicsomot és vágja kockákra.

Amikor a gyökerek majdnem megfőttek, adjuk hozzá a többi zöldséget, előzetesen apróra vágva.

Válassza ki, mossa, szárítsa és aprítsa fel a zöldeket (kapor és petrezselyem).

Újabb két-három forralás után adjuk hozzá a borscsit, még egy forrásig. Ízlés szerint ízesítjük: sóval, borssal, kakukkfűvel. Megszórjuk kaporral és apróra vágott petrezselyemmel, levesszük az edényt a tűzről, rátesszük a fedelet, és 10 perc "pihenés" után a borscs tálalható. Ha akarja, forró polentával, hagymával vagy csípős paprikával tálalhatja.

---