Diétás élet só nélkül; Dlf Nova

Testünknek szüksége van sóra, de túl sok egészségtelen. Karl Lauterbach majdnem 30 éve alacsony sótartalmú - csak azt a sót eszi, amely természetesen az ételeinkben található.

Karl Lauterbach 1989 óta nem használ sót. Csak azokat a kis mennyiségeket eszi meg, amelyeket már sok étel tartalmaz, például hal vagy gyümölcs.

"Ha nem fogyaszt további sót, a nyelv vagy a szájpadlás sóreceptorai úgy módosulnak, hogy kisebb mennyiségeket a szokásos módon megkóstolhassanak" - mondja az SPD politikusa és a klinikai epidemiológia professzora. Elvileg szerinte nincs semmi baj. Ezenkívül sok étel egyszerűen jobban ízlik további só nélkül - mondja Karl Lauterbach.

"Elvileg a sós íz sok jobb ízt takar, amelyet egyébként érezne."

Amikor Karl Lauterbach kimegy enni, akkor inkább olyan éttermekbe jár, amelyeket ismer. "Már ismeri az étkezési szokásaimat, és könnyedén szolgálnak fel só nélkül" - mondja. Ha olyan étteremben van, ahol nincs semmi só nélkül, akkor csak egy ételt hagy ki. "Megszokja. Valójában sokkal könnyebb megtenni, mint gondolná."

Túl sok sót eszünk

Az emberi testnek körülbelül 500 milligramm nátriumra van szüksége naponta, amely körülbelül egy gramm konyhasóban van. A jelenlegi vizsgálatok azt mutatják, hogy a napi 3,5-6 gramm só teljesen ártalmatlan. Azonban: "Átlagosan körülbelül 8 grammot fogyasztunk" - mondja Anja Kroke, a Fuldai Egyetem táplálkozási epidemiológiai professzora.

A túl sok só egészségtelen, és többek között növeli a vérnyomást. "A só megköti a vizet" - mondja Anja Kroke. "És ezt teszi a testünkben is". Ez növeli a szövetekben lévő nyomást, és ez növeli a vérnyomást. Hosszú távon ez káros a szerveinkre és az agyunkra. Nem csak a só a hibás a magas vérnyomásért. "De a sónak van a legnagyobb része a vérnyomás emelkedésében, amelyet világszerte megfigyelhetünk" - mondja.

Szüntesse meg a sótartókat?

Karl Lauterbach számára a sóról való lemondás valójában csak egy közös kísérlet volt, amelyet más kutatókkal vállalt el. Azt tanácsolták, hogy ne használja a sót, és meg akarták próbálni, hogyan lehet só nélkül élni. És akkor ragaszkodott hozzá.

Az éttermek sótartóinak eltörlése, amint azt Bolívia tette, nincs értelme. "A sótartó a legkevesebb probléma" - mondja Karl Lauterbach.

"Az emberek által fogyasztott só nagy részét kenyérben, sajtban, konzervekben, készételekben és fagyasztott ételekben készítik. Sokkal nagyobb mennyiség van bennük, mint a sótartóban."

Politikailag azonban vonzó a sótartó megszüntetése - mondja a politikus. "Mert azt a benyomást keltheti, hogy sokat csinál. De természetesen nagyon kevéssé változtatja meg a lakosság sófogyasztását."

Ehelyett Karl Lauterbach évek óta szorgalmazza az élelmiszerek jelzőlámpás címkézését. Annak érdekében, hogy a só-, zsír- vagy cukortartalmat mindenki ellenőrizhesse.

További információ a sóról:

Távol a sótól Bolívia megszünteti az éttermek sótartóit
Drága sókban van arzén és alumínium Drága só vs. asztali só
Jobb egy csipet kevesebb | A só magas vérnyomást okoz

2017. január 12
Moderátor: Sonja Meschkat
Beszélgetőpartner: Karl Lauterbach, epidemiológus

Témakör közreműködése

Só, krionika, diszkrimináció

A szerkesztőségi konferencia témái: +++ Só: Mennyire egészségtelen? +++ krionika: halál után befagyasztás +++ költségvetési többlet: mit kezdjünk 6 milliárddal? +++ Ünnepek: 2017 legjobb utazási célpontjai +++ Tanulmány: A homoszexuálisok megkülönböztetése +++