Diétás hírek - Az EFSA megvizsgálja az élelmiszerekhez adott glutamátok biztonságosságát
Az élelmiszer-adalékanyagként használt glutaminsav és glutamátok újbóli értékelését követően az EFSA biztonságos fogyasztási szintet állapított meg. A Hatóság arra a következtetésre jutott, hogy a glutaminsav és a glutamátok becsült étrendi expozíciója valószínűleg nem csak ezt a biztonsági szintet fogja meghaladni, hanem a népesség bizonyos csoportjai esetében az embereknél káros hatásokkal járó dózisokat is. Ennek alapján az EFSA szakértői javasolják ezen élelmiszer-adalékanyagok maximálisan megengedett szintjeinek felülvizsgálatát.
Glutaminsav
A glutaminsav egy aminosav, a fehérjék építőköve, amely természetes módon képződik az emberekben, és amely megtalálható például paradicsomban, szójaszószban vagy bizonyos sajtokban is. A glutaminsav és sói (E 620-625), általában glutamátok, az Európai Unióban (EU) engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok. Sokféle ételhez adják ízüket, hogy sós vagy hússzerű ízt kölcsönözzenek nekik.
Az EFSA újraértékelte az élelmiszer-adalékként használt glutamátok biztonságosságát, és a csoport hat adalékára napi 30 mg/testtömeg-kilogramm elfogadható napi bevitelt (ADI) számított. Ez a biztonságos szint azon a legnagyobb dózison alapul, amelynél a tudósok nem figyeltek meg káros hatásokat a kontroll állatokban a toxicitási vizsgálatok során.
Védje a fogyasztók egészségét
Dr. Claude Lambré az EFSA tudományos csoportjának tagja az élelmiszer-adalékanyagokról és az élelmiszerekhez adott tápanyagforrásokról; ő is az átértékelésért felelős munkacsoport elnöke és kifejtette: „A rendelkezésre álló bizonyítékok alapján úgy gondoljuk, hogy a glutaminsavra és a glutamátokra kiszámított új ADI csoport megfelelően védi a fogyasztók egészségét. mert alacsonyabb, mint a az embereknél megfigyelt bizonyos hatásokkal járó dózisok, például fejfájás, emelkedett vérnyomás vagy megemelkedett inzulinszint ”.